Gli "hamburger di lenticchie" sono una ricetta vegetariana, senza uova, super facile e molto veloce. Perfetta per chi ha poco tempo in cucina e ti risolvono la cena o il pranzo in pochi minuti. Inoltre sono una buona alternativa per far mangiare i legumi ai nostri bimbi. Insomma una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia. Che ne dite li prepariamo insieme?
Ingredienti
- 150 g lenticchie rosse secche
- 1 carota
- Mezza cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino tahina
- 2 cucchiai pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai farina di ceci
- Paprika q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Sono molto semplici da preparare: vi basterà frullare le lenticchie e poi unire tutti gli ingredienti e formare gli hamburger. Ancora più veloce se utilizzate come me le lenticchie già lessate, quelle nel barattolo di vetro. Altrimenti dovrete calcolare il tempo nel cuocere quelle secche.
Per prima cosa dovrete frullare le lenticchie in modo da ridurle quasi in purea. Dopo di che trasferire le lenticchie frullate in una ciotola, unire anche il prezzemolo ed il pangrattato. Mescolare per bene. Non vi preoccupate se il composto risulta un pochino slegato.
Ora prendere un coppapasta di media dimensione e metterlo su una teglia rivestita con carta forno. Mettere all’interno 2/3 cucchiai di impasto e premere prima con il cucchiaio e poi con le dita per compattare bene. Dopo di che togliere delicatamente il coppapasta e procedere così anche per gli altri hamburger. Con queste dosi ne dovrebbero venire 4/5. Far riposare in frigo per 30 minuti.
Ora ungere con un filo di olio una padella e cuocere gli hamburger a fuoco basso per 15/20 minuti girandoli a metà cottura. Fate attenzione quando li girate perché sono molto delicati. Saranno pronti quando saranno belli dorati.
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Se utilizzate le lenticchie secche il procedimento è lo stesso ma dovrete prima lessarle e farle scolare bene. Per ottenere una ricetta vegana omettere il parmigiano. Se volete una ricetta che non sia vegetariana potete anche mettere del prosciutto cotto sempre frullato. Io non ho aggiunto sale ma se volete potete aggiungerne un pochino soprattutto se usate le lenticchie secche. Potete utilizzare tutte le spezie che volete anche ad esempio curcuma o paprika.
Potete anche prepararli prima, metterli in frigo e poi cuocerli al momento.
Consigli aggiuntivi
Gli hamburger di lenticchie o burger di lenticchie sono un secondo piatto sano e gustoso. Si tratta di una ricetta vegetariana di facile realizzazione.
Realizzarli è semplice mantenendo un paio di accortezze: le lenticchie vanno lessate senza cuocerle eccessivamente, non devono disfarsi ma rimanere quasi integre. Un trucco per rendere più compatti e semplici da cucinare gli hamburger di lenticchie è prepararli il giorno prima e lasciarli nel frigorifero: raffreddati diventeranno più sodi e la cottura risulterà perfetta.
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La ricetta dell’hamburger di lenticchie è una grande risorsa se sei in cerca di un’alternativa sostenibile e cruelty free al classico patty di carne.
L’hamburger con lenticchie è un piatto semplice, gustoso e versatile che puoi facilmente preparare in casa, con ingredienti comuni e facilmente reperibili. Puoi usare le lenticchie rosse, quelle decorticate, le lenticchie in scatola (perfette se vai di fretta), o aggiungere altri ingredienti per personalizzarli a tuo piacimento.
I burger di lenticchie che ne vengono fuori sono gustosi e nutrienti, e rappresentano un’idea perfetta per una cena vegetariana veloce e saporita.
Per preparare ottimi hamburger di lenticchie puoi utilizzare sia quelle secche che quelle precotte, possibilmente biologiche. Non hanno bisogno di ammollo, e il tempo di cottura è relativamente breve (se usi le lenticchie decorticate impiegano anche di meno).
Per quanto riguarda l’impasto, puoi schiacciare le lenticchie cotte con una forchetta o passarle con un passaverdure. Ti consigliamo questi due metodi se vuoi ottenere un risultato più grossolano (che potrai apprezzare ad ogni morso).
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In entrambi i casi, aggiungi poi gli altri ingredienti previsti dalla ricetta e aggiusta di sale e pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere altro pangrattato. L’importante è che il composto sia morbido e facilmente modellabile.
Come servire
Puoi preparare degli hamburger di lenticchie vegan eliminando, oltre le uova come ti abbiamo appena suggerito, anche il Parmigiano.
Innanzitutto puoi arricchirli con diverse salse, light o meno, a seconda che tua sia a dieta o voglia contenere l’apporto calorico. Prova a servirli con della guacamole, della maionese vegana o con della salsa allo yogurt.
Se stai seguendo un regime dietetico puoi consumarli come secondo piatto come fonte di proteine vegetali abbinando una fonte di carboidrati (pane, riso, quinoa, couscous) e delle verdure come contorno, per completare il pasto dal punto di vista nutrizionale.
Le lenticchie si possono abbinare a verdure, insalate, riso, quinoa, farro o altri cereali. Puoi utilizzarle nella preparazione di curry e di zuppe.
Se segui una dieta ipocalorica, attieniti al tuo piano alimentare. Ti consigliamo di consumare le lenticchie in porzioni moderate per bilanciare l’apporto calorico, tenendo conto degli altri alimenti del pasto.
Valori Nutrizionali
L’hamburger di lenticchie preparato seguendo la nostra ricetta apporta poco meno di 200 calorie a porzione.
Varianti
Potete arricchire i vostri hamburger di lenticchie anche con delle verdure. Aggiungete quindi all’impasto base delle zucchine cotte in padella con cipolla, olio e prezzemolo e una patata bollita e schiacciata. Oppure aggiungete delle spezie come curry e paprika. Ed ancora, per rendere i vostri hamburger più ricchi, aggiungete un uovo e del parmigiano all’impasto.
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