Polpette di Salsiccia Senza Uova: Ricetta Facile e Gustosa

Le polpette sono una pietanza presente in tutti i ricettari italiani, di tutte le case italiane. Che siano di carne, pesce o verdure, le polpette sono dei deliziosi bocconi che piacciono a tutti. Solitamente nell’impasto delle polpette viene utilizzato l’uovo come legante. Sono la soluzione culinaria che le nonne e le mamme trovano per far mangiare anche i bimbi con gli appetiti più difficili.

La ricetta che voglio raccontarvi oggi è nata proprio per caso. Stavo preparando per pranzo le mie Polpette di carne, ho bagnato nel latte 2 panini avanzati dalla cena di ieri sera, perché non amo buttare mai il cibo e soprattutto il pane. Mescolando il mio composto di carne ho notato che non occorreva aggiungere l’uovo, ma andava già benissimo così. E allora ecco che voglio raccontarvi la mia ricetta per preparare le Polpette senza uova, le più buone che avete assaggiato.

Ingredienti per le Polpette Morbide di Carne (senza uova)

  • 500 g carne macinata (mista o di vitello)
  • 140 g panini
  • 200 ml latte
  • 50 g Grana Padano DOP (grattugiato)
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale

Preparazione delle Polpette di Carne in Padella

  1. Spezzettate i panini in una ciotola e bagnateli con il latte. Mescolateli con un cucchiaio e lasciateli ammorbidire.
  2. Versate la carne macinata, mista o di vitello in una ciotola.
  3. Unite una presa di sale, il grana padano grattugiato, il prezzemolo tritato ed infine il pane leggermente strizzato e spezzettato.
  4. Mescolate per bene il composto e formate le Polpette.
  5. Prelevate con le mani una pallina di composto e arrotolatela tra le mani a formare le Polpette morbide senza uova.

Cottura delle Polpette

Ora non vi resta che cuocerle. Potete semplicemente cuocerle con un filo di olio in padella come ho fatto io. O potete cuocerle in forno, o friggerle o anche dopo cotte in padella tuffarle in un delizioso sugo di pomodoro.

Cottura in Padella

Per la cottura in padella, passare le polpette nella farina e poi friggerle con 2 cucchiai d'olio d'oliva. Appena saranno rosolate da ambo le parti, coprire con un coperchio e se necessario versare un filo di acqua.

Cottura al Forno

Per la cottura in forno, rivestire una leccarda con la carta forno e trasferirci le polpette. Cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. Per renderle più appetitose, si possono passare nella mollica tostata, prima di infornarle, sono buonissime e si possono servire fredde.

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Polpettine di Salsiccia al Forno

Le polpettine di salsiccia al forno sono super gustose e sfiziose. Dorate all'esterno e con un cuore morbido e saporito. Ideali da servire sia come antipasto sia come secondo piatto. Sono facili e veloci da realizzare. I bambini ne andranno matti e non solo loro!

Ingredienti per le Polpettine di Salsiccia al Forno

  • Salsiccia
  • Farina
  • Sale
  • Formaggio grattugiato
  • Cipolle verdi tritate finemente
  • Noce moscata
  • Latte

Preparazione delle Polpettine di Salsiccia al Forno

  1. Preiscaldate il forno a 200°.
  2. In una grande ciotola unite la farina, il sale e il formaggio grattuggiato e mescolate.
  3. Poi aggiungete la salsiccia sbriciolata, le cipolle verdi tritate finemente e la noce moscata e mescolate con le mani affinchè tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
  4. Aggiungete i due cucchiai di latte, mescolando fino a quando non saranno combinati al resto del composto.
  5. Trasferite le polpettine nella teglia.
  6. Infornate a forno statico a 180°C per circa 15 minuti, fino a che saranno ben dorate in superficie.

Polpette di Salsiccia e Cipolla

Le polpette di salsiccia e cipolla sono un ottimo secondo piatto, dal sapore intenso e facili da preparare.

Preparazione

  1. Mentre l’olio si scalda pelate e tagliate in pezzi sottili i due cipollotti, aggiungeteli nella padella con un pizzico di sale e fateli rosolare sempre a fiamma bassa finchè non prendono un po’ di colore.
  2. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo ai cipollotti facendo cuocere il tutto per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Prendete la salsiccia, toglietela dal budello/pellicola e mettetela dentro una ciotola.
  4. Prendete un po’ d’impasto e formate delle palline grandi come quelle da ping pong, mettetele dentro la padella calda e fatele rosolare finchè non prendono colore (se usate la stessa padella dei cipollotti è già oliata, se non usate quella allora aggiungete un goccio d’olio d’oliva).
  5. Quando le polpette si saranno rosolate mettete il coperchio sulla padella e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto. Formeranno un po’ d’acqua ma non vi preoccupate perchè diventerà il loro sugo che le glasserà.

Potete sostituire la salsiccia con la carne che preferite: è molto buona quella di vitello, oppure create dei mix di carni differenti.

I Consigli di Loredana: Potete preparare le Polpette di carne in anticipo e senza cuocerle conservarle in un contenitore in frigo per un giorno.

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