Le polpette sono una pietanza presente in tutti i ricettari italiani, di tutte le case italiane. Sono la soluzione culinaria che le nonne e le mamme trovano per far mangiare anche i bimbi con gli appetiti più difficili. Che siano di carne, pesce o verdure, le polpette sono dei deliziosi bocconi che piacciono a tutti. Solitamente nell’impasto delle polpette viene utilizzato l’uovo come legante.
Polpette di Salsiccia e Patate: Un Classico Rivisitato
Le polpette di salsiccia e patate sono un secondo piatto semplice da realizzare, ma molto gustoso: i bambini ne andranno matti e non solo loro... è una ricetta ideale per tutta la famiglia! La salsiccia rende le polpette molto saporite, mentre le patate sprigionano tanta sofficità al loro interno, il risultato sono polpette asciutte e dorate all'esterno e dal cuore morbidissimo.
Ingredienti:
- Una confezione di Salsicce con tacchinopollo e suino AIA
- 200 g di patate
- 30 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Se invece volete usare il microonde per velocizzare: sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti, mettetele in un piatto e copritele con pellicola, cuocetele al microonde per 3 minuti.
- Schiacciate le patate con lo schiaccia patate o semplicemente con una forchetta.
- Versate la salsiccia e le patate in una ciotola, aggiungete l'uovo, l'aglio precedentemente tritato, un po' di rosmarino, sempre tritato molto finemente, ma senza esagerare (non deve prevalere sugli altri ingredienti); aggiustate infine di sale e pepe e mescolate bene.
- Una volta amalgamato il tutto aggiungete il pane grattugiato, mescolate ancora e formate le polpette.
- Passate le polpette nel pan grattato.
- Versate abbondante olio su una padella capiente, mettete dentro qualche spicchio d'aglio in camicia e qualche piccolo rametto di rosmarino, questo servirà ad insaporire ulteriormente le nostre polpette.
- Una volta caldo friggete le polpette e scolatele quando saranno belle dorate.
Per realizzare questo piatto bisgnerà avere qualche esperienza nella frittura degli alimenti, per evitare di rendere il tutto troppo pesante; potrete inoltre servire le polpette di salsiccia e patate con una fresca insalata verde, per dimenticare i sensi di colpa! Se proprio non amate il fritto potete anche cuocere le polpette in forno, magari versando un filo d'olio extra vergine sulla teglia, per renderle comunque dorate.
Polpette di Salsiccia Calabrese: Un Tocco Piccante
Oggi vi presento la mia versione con la salsiccia calabra, quella preparata con tanto peperoncino. Et voilà, ecco servito in tavola un secondo piatto facile e sfizioso, che andrà letteralmente a ruba! Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà?
Polpette di Salsiccia e Cipolla: Un Sapore Intenso
Le polpette di salsiccia e cipolla sono un ottimo secondo piatto, dal sapore intenso e facili da preparare.
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Preparazione:
- Mentre l’olio si scalda pelate e tagliate in pezzi sottili i due cipollotti, aggiungeteli nella padella con un pizzico di sale e fateli rosolare sempre a fiamma bassa finchè non prendono un po’ di colore.
- Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo ai cipollotti facendo cuocere il tutto per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Prendete la salsiccia, toglietela dal budello/pellicola e mettetela dentro una ciotola.
- Prendete un po’ d’impasto e formate delle palline grandi come quelle da ping pong, mettetele dentro la padella calda e fatele rosolare finchè non prendono colore (se usate la stessa padella dei cipollotti è già oliata, se non usate quella allora aggiungete un goccio d’olio d’oliva).
- Quando le polpette si saranno rosolate mettete il coperchio sulla padella e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto. Formeranno un po’ d’acqua ma non vi preoccupate perchè diventerà il loro sugo che le glasserà.
Potete sostituire la salsiccia con la carne che preferite: è molto buona quella di vitello, oppure create dei mix di carni differenti.
Polpettine di Salsiccia: Perfette per un Aperitivo
Una ricetta che prepari come secondo ma puoi anche utilizzare per un aperitivo. Le polpettine di salsiccia infatti sono piccole e saranno molto apprezzate dei tuoi ospiti. Quando pensiamo alle polpette di solito ci vengono in mente quelle classiche di carne.
Ingredienti:
- 500 g di salsiccia
- 120 g di pane raffermo
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- brodo q.b.
- 300 g di passata di pomodoro
- pangrattato q.b. versato in un piatto fondo
- ½ cipolla
- 1 uovo
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Sgranate la salsiccia e versatela in una ciotola capiente.
- Aggiungete l’uovo, l’aglio pestato fine, il pane ammollato nel brodo e strizzato, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
- Mescolate bene l’impasto, modellate le polpettine con le mani e passatele nel pangrattato.
Polpette Rustiche di Manzo e Salsiccia di Bra
Nella ricetta di oggi insaporiamo l'impasto di carne di manzo con salsiccia tipica di Bra, in Piemonte. La preparazione è facile: basta amalgamare tutti gli ingredienti (oltre alla carne, uova, rosmarino, parmigiano, sale e pepe) fino a ottenere una consistenza quasi cremosa. Una volta ricavate le polpette, si passano nella farina e si cuociono in padella su tutti i lati, con un po' di olio e sfumando con vino bianco. Il cuore delle polpette deve rimanere rosato.
Ingredienti:
- 650g polpa di manzo scelta macinata
- 350g salsiccia di Bra
- 30g Parmigiano Reggiano Dop
- 1 uovo
- rosmarino
- farina 00
- vino bianco
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Per preparare le polpette rustiche di manzo e salsiccia di Bra, lavorate in una ciotola, con le mani, la polpa di manzo e la salsiccia di Bra finché non saranno ben amalgamate.
- Unite l’uovo, le foglie di un rametto di rosmarino tritate fini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Continuate a lavorare il composto con le mani fino a ottenere una consistenza quasi cremosa.
- Formate delle polpette rotonde da 50-60 g, passandole più volte da una palma all’altra per renderle sode e compatte.
Consigli Utili
La verità è che la salsiccia sta bene ovunque e con qualunque cosa, da sola, in un primo piatto o in un rustico, diventa la protagonista assoluta.
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