Le polpette con piselli sono un piatto tradizionale della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Si tratta di un secondo di carne semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale. La combinazione di carne tenera e piselli dolci in un sugo saporito rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- 500 g di macinato (manzo, maiale o misto)
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 50 g di pane raffermo
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 carote
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- Mezzo bicchiere di latte
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Farina di riso q.b. (o farina 00)
- Acqua (o brodo vegetale) q.b.
Preparazione
Le polpette con piselli e carote sono super facili e velocissime da preparare, per farle potete sia utilizzare i piselli freschi che quelli surgelati.
- Preparazione dell'impasto: In un recipiente mettete la carne macinata, il pane precedentemente ammorbidito nel latte, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare le polpette: Inumidite leggermente le mani con acqua, prendete una porzione di impasto poco più grande di una noce e, con i palmi delle mani, date una forma arrotondata. Formate delle polpette e passatele nella farina di riso (o 00 se preferite).
- Soffritto: In una pentola versate l’olio e unite la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, fate soffriggere gli ortaggi per qualche minuto a fuoco basso.
- Cottura delle polpette:Versate l’olio in una padella e fate soffriggere velocemente le polpette, basteranno un paio di minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e portate a bollore. Versate con delicatezza le polpette nel sugo e fate cuocere per circa trenta minuti, girando di tanto in tanto.
- Aggiunta dei piselli: Unite i piselli al sugo e continuate la cottura per circa venti minuti, unendo se occorre acqua calda.
Le polpette con piselli sono tenerissime, morbide, succose e saporite, con un bel sughero cremoso che le rende davvero speciali. Preparate anche un bel po’ di pane perché la scarpetta è d’obbligo 😀
Varianti
- Polpette vegetariane: Per una versione vegetariana, si possono utilizzare legumi come lenticchie, ceci o fagioli al posto della carne.
- Con patate: Le polpette con piselli e patate sono un piatto ricco e perfetto per tutte le occasioni, dal pranzo della domenica alla più informale delle cene durante la settimana. Il bello di questa ricetta è che ci permette di risolvere in un colpo solo secondo e contorno, portando in tavola ingredienti semplici che accontentano grandi e piccini.
- Polpette speziate: Per un tocco di sapore extra, si possono aggiungere spezie come paprika, curry o cumino all'impasto delle polpette.
Consigli
- Per polpette più morbide, ammollare il pane raffermo nel latte per almeno 15 minuti.
- Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di latte o brodo.
- Per una cottura uniforme, formare polpette di dimensioni simili.
- Servire le polpette con piselli calde, accompagnate da purè di patate, riso o pane fresco.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Carboidrati | 30-35 g |
| Grassi | 15-20 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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