Oggi prepariamo una ricetta di primavera davvero deliziosa: la marmellata di fragole (o confettura) senza zucchero e naturalmente senza Fruttapec. Questa ricetta è dedicata a chi ama i dolci poco dolci, a chi segue una sana alimentazione o una dieta controllata per dimagrire, e a chi soffre di diabete. Insomma, questa marmellata è adatta proprio a tutti!
Perché Scegliere la Marmellata di Fragole Senza Zucchero?
- Buonissima e dietetica: solo 48 calorie per 100 grammi di prodotto.
- Porzioni perfette: si può confezionare anche in vasetti piccoli da 50 grammi, ideali per una porzione da 24 calorie e soli 6 g di carboidrati, evitando così di lasciare in frigo il solito barattolo grande aperto per giorni.
- Ingredienti semplici: tutto quello che ci occorre sono fragole, mele, limone e, se lo si desidera, un cucchiaio di dolcificante naturale a zero calorie e zero carboidrati.
Ingredienti e Sostituzioni
Se volete utilizzare il mio stesso prodotto vi lascio il link del mix Stevia + Eritritolo, non ha retrogusto e dolcifica proprio come lo zucchero normale, ma potete anche non aggiungerne affatto oppure, se lo preferite, potete sostituirlo con il comune zucchero. Ognuno può decidere in base alle proprie abitudini.
Fragole e Diabete: Un Binomio Possibile
Le fragole hanno un Indice Glicemico basso (40), questo significa che anche chi soffre di diabete può integrare questi frutti nella dieta, sempre sotto controllo del proprio medico. Diversi studi hanno dimostrato che le fragole possono rallentare la digestione del glucosio e quindi ridurre i picchi glicemici dopo un pasto ricco di carboidrati.
Benefici Nutrizionali delle Fragole
Le fragole sono ricche di vitamina C, manganese, potassio e fosforo. Ecco alcuni dei loro benefici:
- Pochissime calorie: 100 grammi di fragole apportano solo 32 calorie e 7,7 grammi di carboidrati.
- Vitamina C: le fragole sono il frutto con un contenuto maggiore di questa vitamina, precisamente 54 mg in 100 gr di prodotto, pari a circa il 60% del fabbisogno giornaliero raccomandato.
- Manganese: importante per l’attivazione degli enzimi indispensabili per la digestione e l’assimilazione dei nutrienti. Svolge un ruolo fondamentale per una corretta funzionalità mentale, crescita ossea, formazione del collagene della pelle e per contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento delle cellule.
- Potassio: regola tono e contrazione muscolare, pressione arteriosa, e aiuta a ridurre la perdita di tessuto osseo che si verifica con l’avanzare dell’età.
- Fosforo: essenziale per l'assorbimento del calcio e per la salute delle ossa.
Ricetta Marmellata di Fragole Senza Zucchero
Realizzare in casa la marmellata di fragole senza zucchero aggiunto è facilissimo: bastano pochissimi ingredienti di ottima qualità, un pochino di pazienza per cuocere la marmellata e il gioco è fatto.
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Ingredienti
- 1 kg di fragole mature fresche
- 1 mela (per ogni 500g di fragole)
- Succo di 1 limone
- Mezzo bicchiere d’acqua (ogni 500g di fragole)
- Dolcificante naturale (stevia o eritritolo) a piacere (opzionale)
Preparazione
- Pulite la frutta, sia le fragole che le mele. Se si tratta di prugne o ciliegie basterà togliere il nocciolo, mentre per mele e pere dovrete togliere il torsolo. Se la frutta è biologica non serve sbucciarla.
- Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e poi tagliate anch’essa a dadini.
- Tagliate a pezzetti la frutta pulita e fatela macerare nel succo di limone, per poi trasferirla in una pentola grande. Aggiungete un po’ d’acqua e accendete il fuoco. A seconda di quanto è succosa la frutta potete variare la quantità d’acqua.
- Versate le fragole, le mele frullate, il succo di limone e l’acqua in una pentola: accendete il fuoco e portate a bollore.
- Una volta iniziata la cottura, aggiungete eventuali spezie in modo che la frutta ne prenda il profumo. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti, dando un’occhiata ogni tanto ed eventualmente aggiungendo l’acqua.
- Alla fine della cottura potete scegliere che corpo dare alla marmellata ed eventualmente sminuzzare il composto con il frullatore a immersione per una consistenza omogenea.
- Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiateli a testa in giù su un tavolo, lasciandoli in quella posizione finché la marmellata non si sarà raffreddata completamente.
Sterilizzazione dei Vasetti
Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata. Dovrete estrarli a preparazione conclusa e versarvi la conserva ancora molto calda.
Conservazione
La marmellata senza zucchero si conserva per circa 4 mesi, sempre tenuta in luogo buio e fresco. Per questo meglio non prepararne grossi quantitativi. Potete conservare questa marmellata qualche mese, se conservata in vasetti di vetro sterilizzati e avendo cura di far formare il sottovuoto al loro interno.
Come Usare la Marmellata Light in Cucina
Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.
- Colazione: Sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla.
- Spuntino: La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino.
- Antipasto: Può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti.
- Secondi piatti: Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte.
- Dessert: Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente.
Tabella Nutrizionale (per 100g di marmellata)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 48 kcal |
| Carboidrati | Circa 6g (variabile in base agli ingredienti) |
Vi consigliamo di sfruttare questa marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti come farcitura di queste mini pie alle fragole.
Succosa e Profumata, questa confettura di fragole conserva il gusto ed il colore delle fragole fresche. Ideale da gustare su fette biscottate o per guarnire dessert.
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