Preparare succulenti panini caldi è un’arte che molto spesso viene sottovalutata. La scelta del pane, del condimento e dei vari ingredienti che compongono gli strati del panino determina la riuscita o meno della nostra ricetta. Quando gli ingredienti sono equilibrati e si completano nella giusta misura, nasce non solo un panino ma un vero e proprio capolavoro!
Il panino alla salsiccia è davvero uno street food superlativo: un pane farcito con salsiccia cotta in padella e formaggio per legare il tutto. Semplice negli ingredienti ma davvero saporito e completo, perfetto anche da gustare a cena.
Questo è il caso del panino con la salsiccia, un classico dello street food che, come ogni sandwich che si rispetti, deve essere preparato a regola d’arte. La salsiccia dovrà essere cotta al punto giusto per risultare morbida e succosa allo stesso tempo. Inoltre, avremo bisogno di altri ingredienti per renderla più invitante e sfiziosa.
Ingredienti
- 1 panino tipo baguette
- 1 salsiccia di maiale fresca
- 40 g di Galbanino Galbani
- 250 g di friarielli
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 20 ml di vino bianco
- sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione del Panino con Salsiccia e Friarielli
In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare i friarielli e qualche fetta di Galbanino. Per preparare il panino con la salsiccia iniziate pulendo i friarielli e dividendo le cime in piccole parti. Togliete le parti più dure e mantenete solo le cime tenere. Scaldate molto bene una padella antiaderente.
Tagliate la salsiccia a metà per il senso della lunghezza e bucherellatela in più punti, in modo che non si arricci in cottura. Adagiate la salsiccia nella padella e fatela rosolare da entrambe le parti per 5 minuti. Dopo un paio di minuti sfumate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Coprite con un coperchio e fate cuocere la salsiccia a fiamma media per 15 minuti, rigirandola di tanto in tanto.
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Tagliate il Galbanino il Saporito a fette piuttosto sottili. Al termine della cottura togliete la salsiccia dalla padella e tuffateci i friarielli per far assorbire il condimento rimasto. Saltate i friarielli per 5 minuti. Tagliate il pane e adagiatelo nella padella con la mollica rivolta verso il basso e fatelo tostare prima da un lato e poi dall'altro per un paio di minuti.
Rimettete la salsiccia nella padella e adagiatevi sopra le fette di Galbanino il Saporito. Coprite con un coperchio e fate scaldare un paio di minuti per far sciogliere il formaggio. Trasferite la salsiccia sul letto di friarielli, richiudete il panino e fissatelo con uno stecchino da spiedino. Mangiate il panino con la salsiccia immediatamente!
Un'alternativa: Panino con Salsiccia, Spinaci e Provolone
Per preparare il panino alla salsiccia, inizia cuocendo 150 g di salsiccia precedentemente bucherellata con i rebbi di una forchetta, in una padella o su di una piastra, senza condimenti, fino a quando sarà ben cotta anche internamente. Una volta cotta, tieni la salsiccia da parte e nella stessa padella fai scaldare il pane tagliato a metà, dalla parte della mollica, poi quando sarà leggermente dorato, strofinalo con il mezzo spicchio di aglio. Sempre nella stessa padella fai fondere 50 g di provolone dolce e non appena sarà ben sciolto, componi il panino farcendolo con la salsiccia, 100 g di spinaci bolliti ben strizzati e il provolone fuso.
In questa versione gli spinaci sono solo bolliti e strizzati, ma volendo puoi anche utilizzare degli spinaci saltati in padella con poco burro e aglio, per un tocco di sapore in più.
Consigli per la Cottura Perfetta della Salsiccia
Fondamentale per la buona riuscita è la cottura della salsiccia, non deve essere cruda né troppo cotta. Come fare allora per capire quando la salsiccia è cotta a puntino? Consigliamo, innanzitutto di tagliare la salsiccia a metà per facilitare la cottura uniforme. Adagiala in padella a fuoco medio per evitare che si bruci all’esterno e non cuocia all’interno, girarla di tanto in tanto e utilizzare una forchetta per capire il livello di cottura: se la salsiccia è troppo morbida è ancora cruda, se invece è dura è troppo cotta.
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Varianti del Panino con la Salsiccia
Il nostro panino salsiccia e friarielli è un cibo da strada tipico della cucina italiana, ma le varianti per realizzare questa pietanza sono davvero tantissime, in grado di adattarsi ai gusti di tutti.
- Panino con salsiccia e cipolla: Se siete amanti dei sapori più intensi e volete dare un gusto nuovo alla vostra grigliata della domenica, non perdetevi il panino con salsiccia e cipolla: potete utilizzare delle cipolle rosse crude affettate da abbinare a del formaggio fuso, oppure delle cipolle bianche stufate.
- Panino con salsiccia e patatine fritte: Per i piccoli* di casa, invece, un classico che non può mancare a tavola è il panino con salsiccia e patatine fritte, con il tocco fresco dell'insalata e quello delicato delle salse.
*sopra i 3 anni
Suggerimenti Aggiuntivi
Il panino con la salsiccia è un'ottima alternativa al più tipico panino con l'hamburger. La ricetta è facile da preparare ma, se volete dare alle salsicce il tipico gusto della griglia, seguite i nostri consigli e cucinatele sul barbecue, terminando la cottura con peperoncino o pepe per una nota piccante. Per una versione dal sapore più intenso, potete aggiungere cipolla, pomodoro e patate. Perfetto anche l'abbinamento con peperoni e broccoli.
Idee e Abbinamenti Diversi dal Solito
E se è vero che la salsiccia è un ingrediente che non tramonta mai ma vorresti provare qualcosa di diverso, abbiamo pane per i tuoi denti. Ecco qualche idea e abbinamento diversi dal solito:
- Formaggio Asiago, funghi e Salsiccia al Tartufo: Aggiungi fette di formaggio Asiago, funghi e la salsiccia arrostita. Rosola i funghi freschi in padella con un po’ di aglio e olio d’oliva, quindi uniscili alla salsiccia al tartufo. Metti il tutto in un panino rustico per una combinazione extra saporita.
- Formaggio spalmabile, cipolle caramellate e Salsiccia al Tartufo: Spalma il formaggio sul panino con un coltello, aggiungi le cipolle caramellate e la salsiccia. Un matrimonio di sapori che ti farà desiderare ogni morso.
- Rucola, robiola e salsiccia al tartufo: Un’alternativa fresca ma comunque gustosa. Ideale per una pausa estiva.
Panini Rustici con Salsiccia e Formaggio
Oggi in cucina si preparano ricetta panini con salsiccia e formaggio!! Per la preparazione dei rustici si utilizza un’impasto morbido e leggermente sfogliato, con un ripieno salsiccia e Philadelphia saporito e gustoso. I panini in generale soprattutto quelli ripieni, sono una vera golosità.
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- Versate la farina nella ciotola della planetaria con foglia, azionate il motore 2 min.
- Unite l’acqua e latte tiepidi ( circa 28°C ), senza spegnere mai il motore.
- Spennellate la superficie con i tuorli, poi fate lievitare 20 minuti.
Panini rustici con salsiccia sono pronti per essere gustati.
Pane Farcito con Salsiccia e Mozzarella
Pane farcito con salsiccia e mozzarella: un’idea sfiziosissima che può essere servita e gustata sia a pranzo che per cena, tagliato a piccoli pezzi lo potete gustare anche per merenda o accompagnare ad un buon aperitivo. La realizzazione è semplicissima, io ho scelto di usare il filone di pane che ho farcito con salsiccia saltata qualche minuto in padella e ho arricchito con la mozzarella. La cottura in padella della salsiccia consente di diminuire notevolmente il tempo di cottura nel forno.
- Tagliate a metà il filone di pane e svuotatelo dalla mollica, quest’ultima conservatela per la preparazione delle polpette vi lascio la ricetta delle mie in salsa di arance.
- Unite alla salsiccia la mozzarella, mescolate e farcite le due metà del filone.
- Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi, quando sarà pronto infornate il pane nella parte centrale del forno per 10 minuti.
Il pane farcito potete conservarlo per un giorno in frigorifero e scaldarlo al momento di consumarlo. Sconsiglio di congelarlo.
Bruschette con Salsiccia e Stracchino
"Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere", in questo caso "quanto è buono lo stracchino con la salsiccia". Ecco alcuni consigli per un antipasto da leccarsi i baffi.
Prendere una ciotola e al suo interno mettere le salsicce: si può scegliere di tagliare il budello con le forbici oppure di praticare un'incisione ad una delle due estremità e strizzare dalla parte opposta così da far uscire la carne al suo interno. Aggiungere lo stracchino - freschissimo - e amalgamare il tutto con una forchetta. Mettere le fette sulla carta forno sopra una teglia da forno e infornare per circa 10 minuti in forno statico a 200 gradi. Le bruschette saranno pronte quando la parte superiore si sarà scurita.
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