Le ciambelline al vino sono un dolcetto delizioso molto diffuso nella tradizione laziale e soprattutto nel territorio romano. Come in molte delle ricette che si sono tramandate di generazione in generazione fino a noi, anche di questa esistono tante varianti. Diffusi in tante altre zone d’Italia, sono conosciuti anche come taralli al vino o come ubriachelle e sono dei dolcetti davvero irresistibili.
Ciambelline al Vino: Un Classico della Tradizione Romana
Le Ciambelline al vino conosciuti anche come Biscotti al vino, sono dei dolcetti rustici, economici e squisiti! tipici della cucina povera contadina romana. Si tratta di biscotti senza burro e senza uova, realizzati con un impasto facilissimo a base di pochi ingredienti: farina, zucchero, vino rosso o bianco, olio e un pizzico di lievito; da cui si ricavano dei filoncini che vengono arrotolati a forma di ciambella, simili ai taralli! Prima vengono cosparsi di zucchero e infine cotti in forno ; dove assumono il tipico aspetto delle Ciambelline al vino dalla consistenza fragrante e friabile e superficie caramellata!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare queste ciambelline al vino bianco non ci servono attrezzi particolari, si impasta con ciotola e cucchiaio e poi a mano. L’impasto si prepara con farina, vino bianco, olio di semi e zucchero.
Ingredienti:
- 500 g Farina 00
- 135 g Vino bianco
- 125 g Olio di semi
- 150 g Zucchero
- 1/2 cucchiaino Semi di anice
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Iniziate ponendo i semi di anice nel vino bianco, mescolate e tenete da parte.
- In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero.
- Mescolate a mano e poi create una conca, dove potrete versare l'olio e il vino con i semini di anice.
- Impastate a mano una volta che avrete raccolto tutti gli ingredienti, spostatevi su un piano di lavoro.
- Compattate bene l'impasto e poi staccate un pezzetto alla volta scaldatelo lavorandolo tra i palmi delle mani poi create un filoncino lungo circa 20 cm.
- Arrotolatelo facendo congiungere le estremità, fatele aderire bene.
- Ora potete tuffare la ciambellina nello zucchero, solo da una parte.
- Proseguite allo stesso modo per tutti gli altri, otterrete circa 40 biscotti.
- Sistemate man a mano le ciambelline su un foglio foderato con carta forno con la parte zuccherata rivolta verso l'alto.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
- Quindi sfornate i vostri biscotti al vino, fateli raffreddare prima di servirli.
Consigli Utili
Questi biscotti si prestano veramente a tante personalizzazioni, se vuoi, puoi arricchirli in tantissimi modi diversi. E’ possibile aggiungere: cioccolato fondente in piccole scaglie o in gocce, frutta secca o uvetta.
Se non avete l’anice potete tranquillamente ometterlo!
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Esistono diverse versioni e numerose varianti! Per la preparazione potete usare sia il vino rosso, come tradizione comanda, sia il vino bianco, in questo caso le ciambelline assumeranno un colore giallo!
Come Gustare le Ciambelline al Vino
Fragranticiambelline da gustare in purezza o intinte in un vino liquoroso: comunque preferirete gustarli, i biscotti al vino vi sorprenderanno per la loro semplicità e dolcezza. Sono realizzati solo con farina, olio, vino e zucchero: sono aromatici grazie alla presenza dell'anice, sono fragranti grazie all'impasto a base di olio e vino bianco.
Un pò come i Cantucci e Occhi di Santa Lucia, sono perfetti per tutte le occasioni, una merenda genuina, da inzuppare a colazione nel caffè e naturalmente come dessert dopo cena, da sgranocchiare davanti alla televisione, accompagnate da un buon vino o dell’ottimo Liquore al cioccolato!
Possiamo servirle insieme al caffè dopo pranzo o dopo cena, magari insieme a un bicchierino di vino dolce, come il vin santo o il moscato.
Le ciambelline all'anice e vino bianco sono uno snack da gustare in ogni momento della giornata e straordinarie se "pucciate" nel vin santo!
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