Ecco la prima ricetta dell’estate: lemon cookies! Ovvero dei fragranti biscotti al limone che profumano come i ricordi delle prime giornate al mare. Forse è per il suo colore che ricorda il sole o forse per lo stretto legame con i ghiaccioli gustati al mare… In ogni caso, qualunque ne sia il motivo, il limone è senza dubbio uno dei frutti che più si adatta alle calde giornate estive.
Oggi, a poche settimane dall’arrivo vero della stagione estiva, portiamo in tavola un biscotto che racchiude in sé i ricordi delle vacanze di bambino. Arrivano nella cucina i lemon cookies o i biscotti al limone: dolcetti fragranti e avvolgenti che basta avere a pochi centimetri dal viso per percepire subito l’aroma fresco e un po’ pungente dei limoni. La ricetta è semplicissima e si può realizzare l’impasto di questi biscotti al limone anche un giorno prima di cuocerli, conservandone l’impasto in frigorifero. Il consiglio è di abbondare con le quantità perché, una volta assaggiati, non si potrà più farne a meno.
Per gli amanti dei gusti più intensi, si consiglia di aggiungere ai biscotti al limone anche la buccia grattugiata di un lime e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato finemente, per avere un profumo ancora più forte e un effetto rinfrescante maggiore. Scoprite allora come preparare questi gustosi biscotti e buona merenda a tutti!
Ricetta per i Biscotti Soffici al Limone (Lemon Cookies)
Potete scoprire la ricetta originale di Jamie Oliver qui.
Ingredienti:
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 200 g di farina 00
- la buccia grattugiata di 2 limoni biologici
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito
- Zucchero a velo qb
Procedimento:
- Con l’aiuto di una frusta elettrica, lavorare a crema il burro e lo zucchero insieme.
- Aggiungere l’uovo continuando a mescolare fino a completo assorbimento.
- Aggiungere poi la farina, la buccia di limone, il sale e il lievito e amalgamare bene gli ingredienti.
- Lavorare l’impasto velocemente con le mani e riporre in frigo a raffreddare per 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario, formare con l’impasto delle palline grandi quando una noce e disporle su una teglia rivestita con carta forno, schiacciandole leggermente.
- Cuocere i biscotti nel forno caldo a 180 gradi centigradi per 10-12 minuti o fino a quando non saranno cotti e dorati.
- Lasciare raffreddare prima di decorare con zucchero a velo e servire.
Perfetti per le prime merende d’estate o anche per l’ora del tè.
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Idee per Dolci Estivi e Biscotti Fatti in Casa
Quando le temperature si alzano, cosa c’è di meglio di un dessert goloso e fresco? Oggi vi proponiamo 5 ricette di dolci estivi perfetti per concludere una cena all’aperto o per concedersi una dolce pausa pomeridiana. I biscotti sono dei dolcetti versatili, morbidi e golosi, ideali da gustare a colazione o a merenda. Solitamente i biscotti fatti in casa sono preparati con pochi ingredienti di base - uova, farina, burro e zucchero - ai quali se ne aggiungono altri per aromatizzarli, arricchirli e renderli più sfiziosi.
Partiamo dalle ricette più semplici: come ad esempio quella dei biscotti da inzuppo, i classici "biscotti della nonna", quella dei biscotti al cioccolato, quella dei famosi cookies americani o, ancora, la ricetta delle ciambelline al vino, tipiche del Centro Italia. Per una variante light, non perderti i biscotti senza burro, quelli avena e banana o quelli banana e cocco, da realizzare con soli 3 ingredienti.
Se ti piace la frutta secca, puoi provare questi deliziosi biscotti alle mandorle, tipici della tradizione siciliana, da preparare anche in occasioni speciali come ad esempio il Natale, oppure la ricetta dei pistacchiotti. Per chi ama il cioccolato, ottimi questi biscotti con gocce di cioccolato, ma anche i cantucci al cioccolato, dal sapore intenso, o i biscotti al mascarpone ricoperti da una golosa glassa al cioccolato fondente, veloci e semplicissimi.
Nei biscotti fatti in casa è possibile inserire anche della frutta, come nel caso dei biscotti alle fragole, da preparare quando le fragole sono di stagione, o dei biscotti morbidi alle mele. Se vuoi cimentarti in preparazioni più scenografiche, ma sempre veloci, ecco la ricetta dei biscotti Linzer, una specialità austriaca aromatizzata alla cannella, quella dei biscotti di pan di zenzero, i famosissimi gingerbread man, e quella dei biscotti girandola.
Non ti resta che scegliere la tua ricetta preferita fra queste ricette per realizzare biscotti veloci, morbidi e friabili.
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Esempi di biscotti fatti in casa:
- Biscotti al burro: sono dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
- Biscotti vegani: sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
- Cookies: sono i biscotti americani con cioccolato conosciuti e amati in tutto il mondo. Ecco la ricetta originale per averli morbidi, burrosi e irresistibili.
- Pistacchiotti: sono dei dolcetti golosi e irresistibili, a base di soli tre ingredienti: farina, uova e crema spalmabile al pistacchio.
- Biscotti occhi di bue: sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche, così chiamati per la loro forma che ricorda un uovo al tegamino.
- Biscotti alle mandorle: sono dei pasticcini fragranti e dalla consistenza rustica, perfetti da gustare a colazione, merenda o fine pasto.
- Biscotti Linzer: sono dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi.
- Biscotti con farina di castagne: sono dei dolcetti adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Fragranti, irresistibili e naturalmente privi di glutine.
- Castagnelle: sono dei dolcetti tipici pugliesi e in particolare della città di Bari, da preparare e gustare tradizionalmente durante le feste natalizie.
- Boccucce d’angelo: sono dei biscotti facili e deliziosi, ideali per la merenda e l'ora del tè. Si tratta di frollini al burro, guarniti al centro da una ciliegia candita.
- Biscotti al cocco: sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata: una volta formati, vengono cotti in forno e spolverizzati di zucchero a velo.
- Biscotti morbidi alle mele: sono dei dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
- Biscotti alla zucca: sono dei dolcetti golosi e profumati, perfetti per le colazioni e le merende autunnali.
- Biscotti miele e noci: sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda.
- Polvorones: sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio.
- Biscotti al mascarpone: sono dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto.
- Pasta di mandorle: conosciuta anche come pasta reale, è una ricetta della tradizione siciliana. Si tratta di un impasto base della pasticceria utilizzato per preparare le paste di mandorla.
- Biscotti alle fragole: sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte o servire a merenda con un succo di frutta o una tazzina di caffè.
- Biscotti all’arancia: sono dei dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo.
- Canestrelli: sono biscotti tipici del Piemonte e della Liguria.
- Krumiri: sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina.
- Alfajores: sono dei dolcetti tipici del Sudamerica, perfetti a merenda o a fine pasto: sono composti da due dischetti di pasta sablée, che accolgono un ripieno a base di dulce de leche.
- Scones: sono dei piccoli dolcetti di origine scozzese, diffusi in tutto il Regno Unito.
- Biscotti di San Martino: sono dei dolcetti tipici della tradizione siciliana che si preparano l'11 novembre.
- Taralli aviglianesi: sono degli irresistibili dolcetti glassati tipici della pasticceria lucana e originari dell'omonimo paese in provincia di Potenza.
- Savoiardi: sono dei biscotti tipici della pasticceria italiana, ottimi per confezionare tiramisù, zuccotti e dessert al cucchiaio di ogni tipo.
- Baci di dama: sono dolcetti originari del Piemonte, golosi biscotti alle mandorle uniti dal cioccolato fondente.
- Baci di Alassio: sono dei pasticcini liguri friabili e golosi a base di farina di nocciole, cacao amaro, albume, miele e zucchero semolato, cotti in forno e farciti poi, a due a due, con una ganache al cioccolato fondente.
- Beccute: sono dei biscotti gluten free tipici marchigiani, preparati con un impasto veloce a base di farina di mais, uvetta, mandorle, pinoli, prugne secche e zucchero.
- Biscotti alle noci: sono dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda insieme un buon caffè o a una tazza di tè.
- Biscotti all’amarena: sono dei dolcetti tipici della tradizione napoletana realizzati con un involucro di frolla e un ripieno di confettura di amarene, cacao e pan di Spagna sbriciolato.
- Biscotti all’anice: sono dei dolcetti croccanti e profumati che ricordano, come forma e consistenza, i classici cantucci toscani.
- Biscotti morbidi al pistacchio: sono dei dolcetti semplici e golosi, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
- Biscotti arlecchino: sono dei dolcetti di Carnevale semplici e golosi, preparati con friabile pasta frolla e cosparsi con zuccherini colorati, ideali per un buffet di festa e per la merenda.
- Nzuddi: sono dei biscottini siciliani originari di Catania, ma diffusi anche nella zona del messinese.
- Biscotti di San Valentino: sono dei romantici frollini a cuore, farciti con deliziosa marmellata di fragole, ideali per regalarsi una coccola al mattino con la dolce metà o da servire al termine del pasto in occasione di una cenetta a due.
- Biscotti lettera d’amore: Sono dolcetti adatti a mille occasioni: una colazione nutriente e saporita, una merenda golosa, oppure uno spezza-fame energetico e semplice.
Dolci senza forno per l'estate
I dolci senza forno sono la soluzione adatta in tantissime occasioni: ideali in estate, quando il caldo è troppo per pensare di accendere il forno, si rivelano una buona alternativa anche quando semplicemente non ne abbiamo uno a disposizione, ad esempio in una casa di vacanza.
Ci sono dolci da fare in 5 minuti, senza cottura e con pochi ingredienti, che possono essere preparati anche poco prima dell'arrivo degli ospiti, come i tartufini al limone o le palline cocco e cacao, e ricette tradizionali che non prevedono l'uso del forno, dal salame al cioccolato alla panna cotta al tiramisù, ottimo anche nelle sue varianti estive.
E poi c'è il capitolo cheesecake, davvero ampio e goloso: ai frutti di bosco, al melone, ai fichi o in versione senza gelatina, sono tra i dolci freddi senza forno più amati. Tante anche le torte e crostate fredde da provare, come la torta senza cottura la torta mattonella, così come pure i dolci al cucchiaio monoporzione ideali come dessert di fine pasto, tra cui la mousse al cioccolato e i bicchierini ricotta e fichi.
In alternativa, puoi cimentarti con lo zuccotto gelato, davvero squisito. Tra i dolci che non cuociono in forno rientrano anche i dolci in padella: sapevi infatti che oltre alle tue frittelle preferite (a noi piacciono molto le frittelle di ananas) puoi cuocere in padella anche le torte e persino i biscotti?
Senza dimenticare naturalmente i dorayaki, una reinterpretazione giapponese dei pancakes che andranno a ruba tra i più piccoli e sono perfetti per la merenda.
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Esempi di dolci senza forno:
- Cheesecake senza gelatina: è un dolce fresco e goloso, realizzato con una base di biscotti e una crema senza cottura di yogurt, formaggio spalmabile e panna montata.
- Torta fredda senza cottura: è un dolce fresco e goloso, perfetto per le calde giornate estive perché non richiede l'utilizzo di forno e fornelli.
- Torta mattonella: è un dessert al cucchiaio senza cottura tipico della tradizione romagnola. Si tratta di un dolce a strati, in cui i biscotti secchi vengono inzuppati nel latte, miscelato con il caffè, e alternati a crema pasticciera e cacao amaro in polvere.
- Cheesecake al caffè: è un dessert senza cottura fresco e goloso, pensato appositamente per gli amanti della celebre bevanda.
- Bicchierini ricotta e fichi: sono un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato con fichi freschi, ricotta, miele e zucchero.
- Mousse alle pesche: è un dolce al cucchiaio facile e delizioso, ideale per una merenda o un dessert estivo, realizzata solo con 3 ingredienti: pesche, panna montata e zucchero.
- Budino alla vaniglia: è un dolce al cucchiaio super goloso, preparato miscelando insieme latte, semi di vaniglia, uova, zucchero e amido di mais.
- Tiramisù alle ciliegie: è un dessert al cucchiaio fresco e voluttuoso, preparato con biscotti savoiardi inzuppati in uno sciroppo alle ciliegie e alternati poi a strati a una golosa crema al mascarpone senza uova arricchita con ciliegie snocciolate, fatte macerare nello zucchero.
- Tartufini al limone: sono dei dolcetti senza cottura sfiziosi e facilissimi da preparare, la versione fresca e dal sapore piacevolmente agrumato dei classici tartufi al cioccolato.
- Torta cannolo: è un dolce fresco e goloso, che si ispira a una delle specialità più celebri della pasticceria siciliana: i cannoli.
- Trifle di pesche: è un dessert al cucchiaio cremoso e avvolgente, che si ispira al classico trifle inglese.
- Salame di cioccolato: è uno dei dolci senza forno più amati, un grande classico della cucina casalinga, conosciuto anche come salame turco o salame vichingo.
- Torta in padella: è un dolce facilissimo, morbido e veloce, perfetto da gustare a colazione o merenda insieme a una tazza di caffellatte o tè fumante.
I biscotti al limone sono facili da realizzare. I biscotti al vino sono deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino. I biscotti al burro sono dei morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè. I biscotti ai fiocchi d'avena sono dei deliziosi biscotti ricchi di fibre. Torta latte e biscotti realizzata con solo tre ingredienti: biscotti, latte e lievito. Un'idea originale per la colazione... I biscotti da inzuppo sono dei frollini semplici, golosi e genuini, ottimi da gustare a colazione con una tazza di latte o caffè!
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