Iniziare la giornata con i giusti biscotti per colazione ci mette di buonumore e ci fa sentire pieni di energia. Per me la cosa più importante è che siano biscotti perfetti da inzuppare in una tazza di latte, leggeri e genuini. I biscotti con farina integrale sono buonissimi non solo a colazione ma anche come merenda a metà mattina o a metà pomeriggio.
Possiamo mangiarli anche con uno yogurt, una tazza di tè caldo o un semplice caffè. Biscotti integrali, ricetta favolosa per realizzare i biscotti con farina integrale, dei biscottini deliziosi 100% integrali, fatti in casa in poche mosse, utilizzando la pasta frolla integrale. Sono uno snack spezzafame fatto gustoso e genuino.
Sono dei biscotti integrali light e dietetici, con tante fibre, perfetti per il nostro benessere. Ottimi come biscotti da colazione, da inzuppare nel latte, oppure da mangiare a merenda. Ho preparato i biscotti integrali senza burro proprio per creare dei biscottini che fossero perfetti anche per chi è a dieta o per chi vuole seguire uno stile di vita sano, senza farina raffinata. Hanno l’aspetto rustico, come i Biscotti di grano saraceno, ma sono adorabili e si mangiano con gusto, senza sensi di colpa.
I Biscotti con farina integrale si realizzano in modo molto semplice utilizzando una frolla comoda da lavorare e da stendere, senza tempi di riposo. E’ la stessa che ho utilizzato per la Crostata integrale, che ho amato da primo istante. Non mi resta che darvi la ricetta dei Biscotti integrali.
Ricetta dei Biscotti Integrali
Ingredienti:
- 150 g Farina integrale
- 45 g Zucchero di canna
- 40 ml Olio di semi (mais, girasole, arachide)
- 1 Uovo medio (55 g)
- Mezzo cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- Scorza di mezzo limone
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Inserite nella ciotola della planetaria l’uovo, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’olio di semi e il pizzico di sale.
- Inserite la frusta K o a foglia e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Inserite anche la farina integrale e il lievito e lavorate l’impasto per pochi minuti, fino ad ottenere una frolla morbida e omogenea. Potete preparare l’impasto anche a mano, ci metterete solo qualche minuto in più.
- Accendete il forno statico a 170°C.
- Stendete subito l’impasto tra due fogli di carta da forno, ad un’altezza di 5 mm.
- Ricavate i biscotti integrali della forma che più preferite, utilizzando il relativo taglia biscotti o stampino.
- Sollevate le forme aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno. Se vi piace potete aggiungere in superficie anche delle gocce di cioccolato, oppure aggiungerle direttamente all’impasto.
- Impastate i ritagli e create altri biscotti, fino ad esaurimento dell’impasto.
- Infornate i vostri biscottini con farina integrale nel forno statico preriscaldato a 170°C per 18 minuti, fino a doratura.
- Attendete 10 minuti che si raffreddino, prima di toglierli dalla teglia, per evitare che si rovinino.
Valori Nutrizionali e Calorie
I Biscotti integrali sono un po’ più light dei classici biscotti al burro. Ecco i valori nutrizionali e le calorie per ogni biscotto:
Leggi anche: Calorie biscotti integrali
- 59 calorie
- 7,5 carboidrati
- 1,5 proteine
- 2,5 grassi
Varianti
Potete anche arricchirli con gocce di cioccolato o farcirli con marmellata e scegliere la forma che più preferite! Potete preparare i biscotti integrali con marmellata, a forma di occhi di bue. In questo caso, dovrete togliere il cerchietto centrale da metà dei biscotti, utilizzando un levatorsoli o una bocchetta da sac à poche. Una volta cotti, dovrete accoppiarli, inserendo tra due biscotti 1 cucchiaino di marmellata. Potete vedere il passo passo nella ricetta dei Biscotti con farina di grano saraceno.
Potete anche aromatizzarli alla cannella o all’arancia, utilizzando al posto del limone, la cannella in polvere o la scorza di arancia. Potete preparare anche i biscotti integrali incorporando all’impasto 20 g di frutti essiccati (al supermercato trovate mirtilli, fragole, ananas, bacche di goji) oppure 2 cucchiai di gocce di cioccolato oppure granella di mandorle o nocciole o pistacchi. Potete anche intingerne metà nel cioccolato fuso, se vi piace (ma saranno sicuramente dei biscotti integrali meno dietetici). Ogni giorno potrete creare un biscottino integrale sempre diverso!
Conservazione
I Biscotti integrali si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, anche per 1 mese.
Consigli Utili
Utilizzare zucchero di canna o zucchero semolato è la stessa cosa: lo zucchero di canna conferisce solo un gusto leggermente più caramellato. Se volete i vostri Biscotti integrali ancora più light, potete sostituire lo zucchero con eritritolo, che ha un buon potere dolcificante, zero calorie, un bassissimo indice glicemico, senza retrogusto e non favorisce l’innalzamento dei trigliceridi (lo trovate QUI ), oppure con zucchero di cocco.
Se volete farne scorta, basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti: otterrete 36 biscottini integrali, da gustare insieme alla famiglia. Da provare anche la Crostata con farina integrale, morbida e profumata! Da non perdere il mio speciale DOLCI DA COLAZIONE con tantissime idee per le vostre colazioni, dai biscotti da inzuppo alle torte e alle ciambelle.
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Biscotti Integrali Senza Uova, Latte e Burro
Oggi prepariamo insieme i biscotti integrali senza uova, senza latte e senza burro, perfetti per una colazione leggera e genuina. Perfetti per tutte le persone intolleranti al lattosio o alle uova, questi biscotti sono così deliziosi che andranno a ruba in famiglia. In una ciotola versiamo acqua, olio di semi di girasole, buccia grattugiata di un limone e zucchero di canna.
Quando la pasta frolla non si appiccica più alle dita, è pronta. Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta forno, con uno stampino diamo forma ai biscotti e sistemiamoli sulla teglia. Dopo aver preparato i primi biscotti, lavoriamo la frolla avanzata fino a terminarla. I biscotti integrali senza burro sono perfetti biscotti integrali da inzuppo light, da mangiare a colazione anche quando sei a dieta. La buona notizia è che, a differenza di altre frolle a base di burro, qui non c’è bisogno di tempo di riposo in frigorifero dopo che avete preparato l’impasto, essendo quest’ultimo senza burro. La presenza dell’olio li rende, inoltre, leggerissimi.
Con le dosi che trovate di seguito vi verranno circa 20-22 biscotti integrali. Pronti a prepararli? Ci vorranno solo pochi minuti. Per preparare i biscotti integrali senza burro, mettete in una ciotola lo zucchero di canna, l’uovo, il latte e l’olio di semi. Prendete 25 g di impasto alla volta e formate un filoncino lungo 6 cm circa. Come consiglio, prima formate una pallina e poi allungatela con i palmi delle mani e le dita fino a formare il filoncino. Disponete man mano i biscotti in una teglia coperta da carta forno, leggermente distanziati. Cuocete i biscotti integrali in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o finché saranno cotti.
In questo caso, utilizzate 230 g di farina integrale e 30 g di cacao amaro, da aggiungere quando aggiungete la farina. Sostituite la farina integrale con 250 g di farina di avena e aggiungete 20 g di fiocchi d’avena all’impasto. Una vasata e alla prossima ricetta!
Consigli del Professore Enzo Bonora
Come suggerisce in generale il Professore Enzo Bonora, importante in ogni caso, in presenza di diabete, è fondamentale costruirsi un’esperienza sull’impatto di questo e tutti gli altri alimenti sulla glicemia. Significa misurare prima e due ore dopo averlo mangiato. Possibilmente più di una volta per avere informazione più affidabile. Se l’incremento glicemico è contenuto [inferiore a 50 mg] si può mettere un “bollino verde” su quel tipo di alimento. Iperglicemia, prediabete e diabete.
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Biscotti Integrali Light
I biscotti integrali light sono dei dolcetti leggeri e gustosi preparati senza burro, olio e zucchero raffinato. Sono davvero gustosissimi e per prepararli mi sono lasciata ispirare da una pubblicità in TV, preparando una versione salutare di quei biscotti. Ho comprato una farina integrale macinata a pietra e aggiunto pochi altri ingredienti, ed ecco pronti i miei biscotti o fiori integrali come li chiamo io. Sono ottimi sia a colazione, sia a merenda e la simpatica forma a fiore l’ho ottenuta usando uno stampino a espulsione di quelli che si utilizzano per la pasta da zucchero.
Questa mia ricetta ha partecipato al food contest “Dieta Mediterranea? Sì, grazie!”, indetto dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e AIFB (Associazione Italiana Food Blogger). Vi dirò di più, la mia ricetta è stata anche vincitrice nella categoria Special Kids. Pronti a scoprire la mia nuova bontà? Prepariamo dei biscotti integrali light a base di fiocchi d’avena e frutta secca.
Biscotti Dietetici
I biscotti dietetici sono biscotti leggeri ideali per la prima colazione o per una pausa nutriente. Ottimi da gustare anche quando si decide di affrontare una dieta dimagrante, perché ipocalorici e composti da ingredienti sani e genuini, i biscotti dietetici rappresentano un momento di goloso piacere.
Proprio per non dovere rinunciare ai piaceri della gola, Pesoforma ha creato una linea di biscotti ipocalorici completi dal punto di vista nutrizionale. Si tratta di squisiti pasti sostitutivi farciti con crema al cioccolato e nocciola o con confetture di frutta. Due biscotti sono tutto quello che serve per sostituire un pranzo o una cena in modo goloso ed equilibrato. Se invece volete preparare i vostri biscotti light in casa, ecco la nostra ricetta. La ricetta che vi proponiamo è senza zucchero raffinato, senza burro e senza uova.
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