I biscotti integrali senza zucchero e senza burro sono un’alternativa ottima per chi segue un regime alimentare ipocalorico oppure per chi è diabetico. Questa ricetta è perfetta per chi desidera una colazione sana o un tè pomeridiano senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione
La pasta frolla è leggera e creata con farina integrale biologica, con l’aggiunta di albumi e olio di semi di girasole. Per il latte aggiunto all’impasto, potrete optare nello scegliere latte scremato, vegetale di soia oppure latte di riso. Questa ricetta si presta bene anche per chi non tollera il lattosio.
Sostituti dello Zucchero
Nei biscotti integrali, un sostituto prezioso allo zucchero è il dolcificante. Ce ne sono di tante qualità ma è importante che controlliate, al momento dell’acquisto, che sia adatto alla cottura. Il dosaggio è a piacere, di volta in volta potrete modificare, a tal proposito, la quantità utilizzata.
Ricetta Veloce Senza Glutine
La ricetta può essere senza glutine, utilizzando fiocchi di avena integrali formulati per le persone intolleranti al glutine. La caratteristica di questi biscotti è che sono velocissimi da fare, solo 10 minuti! Basta frullare i fiocchi d’avena, le nocciole e la mela in un mixer, per poi aggiungere il dolcificante, gli aromi, le noci e l’olio di semi. Formare i biscotti e via in forno.
Preparazione Dettagliata
- Prelevare dei pezzi di impasto di circa 17 g, arrotolarli fra le mani e appiattirli delicatamente.
- Disporre i biscotti sulla teglia foderata con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 20 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
I biscotti integrali senza zucchero e senza glutine sono pronti per essere gustati!
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Ricetta con Maltitolo e Scorza d'Arancia
Per una colazione, un tè o un fine pasto dolce ma senza utilizzare per forza il saccarosio, vi suggeriamo di realizzare degli ottimi biscotti integrali senza zucchero, sostituendo lo zucchero con il maltitolo. La ricetta vedrà l’utilizzo della scorza di arancia, che regalerà un ottimo profumo, e un cucchiaino di cannella, che darà un tocco speziato ai vostri biscotti integrali senza zucchero, e, perché no, anche le gocce di cioccolato, se siete davvero golosi.
Ingredienti
- 250 g di farina integrale
- 80 g di latte scremato
- 50 g di maltitolo in polvere
- ½ cucchiaino di lievito
- 60 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- la scorza di un’arancia
Preparazione
- Prendete l'arancia e lavatela bene, dopodiché grattugiate la scorza.
- Servitevi di una terrina capiente per mescolare insieme il Burro Santa Lucia, il maltilolo, l’uovo e il latte.
- Amalgamate bene il tutto fino a creare un impasto omogeneo. Controllate la consistenza: se l'impasto è troppo morbido, vi consigliamo di unire ulteriore farina; se troppo duro, diluite con un poco di latte o acqua.
- Lavorate per bene la pasta, quando sarà liscia realizzate un cilindro e copritelo con della pellicola da cucina. Lasciatelo riposare in frigorifero per un’oretta.
- Accendete il forno a 180°.
- Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta e tagliate il cilindro “a fette”. In questo modo potrete creare dei biscotti integrali senza zucchero in una forma rustica. Altrimenti, potrete prendere la frolla dal frigorifero, porla tra due fogli di carta forno e stenderla con l’ausilio di un matterello. Prendete delle formine e create i vostri biscotti integrali senza zucchero in varie sagome.
- Foderate una teglia con la carta forno e posizionatevi sopra i vostri biscotti integrali.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Preparatene in quantità, i biscotti integrali senza zucchero si possono congelare in sacchettini già a porzioni, saranno pronti all’uso lasciandoli scongelare a temperatura ambiente.
- Se non amate il gusto speziato della cannella potete mettere un solo cucchiaino o anche ometterla.
- Potete sostituire la frutta secca con quella che più ti piace, come semi di girasole o di chia.
Importanza del Controllo Glicemico
Come suggerisce il Professore Enzo Bonora, in presenza di diabete, è fondamentale costruirsi un’esperienza sull’impatto di questo e tutti gli altri alimenti sulla glicemia. Misurare prima e due ore dopo averlo mangiato, possibilmente più di una volta per avere informazione più affidabile. Se l’incremento glicemico è contenuto (inferiore a 50 mg) si può mettere un “bollino verde” su quel tipo di alimento.
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