La ricetta dei biscotti alle mele e mandorle è del Dott. Franco BERRINO, medico, epidemiologo e direttore del dipartimento di medicina preventiva dell’istituto nazionale dei tumori di Milano.
Autore dei bestseller ” La grande via” e “Ventuno giorni per rinascere”, libri assolutamente da leggere! Al momento è presidente della fondazione Grande Via per promuovere la salute attraverso la via del cibo, la via dell’esercizio fisico e la via della meditazione.
Questi meravigliosi biscotti sono: senza zucchero, senza farine, senza latticini. Andiamo scoprire la ricetta e.. vogliamo prepararli insieme?
Ingredienti
- 2 mele Golden
- 250 gr di mandorle
Preparazione
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
- Cuocerle in una casseruola con un paio di cucchiai di acqua.
- Ridurre le mandorle in farina con l’aiuto di un mixer.
- Quando le mele saranno ben cotte, lasciarle raffreddare un po’ e poi ridurle in polpa con una forchetta.
- Mescolare la farina di mandorle con la polpa di mele.
- Lasciate un po’ di farina e un po’ di polpa da parte in modo da regolare il composto fino ad ottenere una consistenza compatta.
- Con le mani un po’ umide e con un cucchiaio date forma ai biscotti.
- Rivesti una leccarda con un foglio da forno. Crea delle palline grandi quanto una noce e posizionale sulla teglia.
- Infornare a 180 gradi per 15-20 min o fino a che i biscotti risultino un po’ dorati.
Avete mai preparato dei biscotti con soli due ingredienti? Questi sono una delizia e creano dipendenza, sono perfetti per l’estate! Questa ricetta nasce dall’esigenza di avere uno snack genuino che appaghi la voglia di qualcosa di goloso ma leggero.
Le mele, la frutta secca e in aggiunta i semi di sesamo, si trasformano in biscottini morbidi perfetti per colazione, merenda o come spezza fame. Bastano quindi poche mele, mandorle o nocciole e dei semi di sesamo per dare una nota in più di sapore e rendere i nostri dolcetti ancora più energetici.
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Variante con Semi di Sesamo
Ingredienti Aggiuntivi:
- Semi di sesamo tostati
Preparazione:
- Sbucciate quattro mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.
- Fatele cuocere con il succo di un limone per circa 15, 20 minuti fino ad ammorbidirle. Se serve unite qualche cucchiaio di acqua.
- Una volta cotte e fredde trasferitene 300 grammi in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta formate una purea.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Unite alla purea di mele 200 grammi di farina di nocciole e mandorle. Io ho frullato la frutta secca che avevo a disposizione, una manciata di mandorle e il resto di nocciole, formando una polvere.
- Mescolate la purea di mele con la farina di frutta secca, formate delle palline, schiacciatele e passatele da un lato sui semi di sesamo (io avevo quelli tostati).
- Disponete i vostri biscotti sulla teglia del forno foderata da carta forno e cuoceteli a 180 gradi, modalità ventilata per circa 20 minuti.
- Controllate la cottura, i biscotti devono asciugarsi.
Non saranno biscotti croccanti ma morbidi e perfetti per ogni ora del giorno. Biscotti senza zucchero, si avete letto bene! E aggiungiamo anche, facili e buonissimi!
Come sempre, ci siamo divertite a cucinare insieme e per lei (e non solo) è un’attività molto importante e formativa: esercita e sviluppa l’abilità motoria e manuale, il senso di autonomia e responsabilità ad essere impegnata a fare anche da sola qualcosa che di solito fanno i grandi, aiuta a conoscere nuove parole che ripete mentre io le spiego la ricetta, ed è un’attività che rafforza ulteriormente il nostro legame affettivo condividendo anche questa esperienza nuova e impegnativa insieme e vivendone tutte le emozioni, le sue mentre si diverte e si impegna in questo “lavoretto” e le mie a vedere come ci riesce entusiasta.
Insomma, sia che amiate cucinare, sia no, è un’attività che vi consigliamo di fare insieme ai vostri figli. Sara è già più brava di me! E voi, cucinate già con i vostri bimbi?
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