I cupcake al cioccolato sono dolcetti soffici e golosi, semplici da preparare e di grande effetto. Come i muffin, ma più piccoli e abbelliti da decorazioni, topping e creme varie, questi dolcetti sono delle piccole torte perfette per qualsiasi occasione.
In America vengono usati molto per i compleanni e le feste, poiché sono pratici, mono-porzione, non hanno bisogno di posate, e se ne possono fare di tantissimi gusti diversi! Sono perfetti per merenda o colazione e si possono gustare così come sono oppure con una spolverata di zucchero a velo.
Questa ricetta per muffin al cioccolato richiede pochi e semplici ingredienti e ci farà preparare in casa, in men che non si dica, delle tortine buone come quelle che troviamo nelle pasticcerie, anzi… anche di più! I Muffin al cioccolato sono gli iconici dolcetti americani soffici, veloci e golosi, con impasto al cacao e gocce di cioccolato che ho imparato a preparare alla perfezione in 30 minuti, come nelle migliori Bakery degli States!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 120 g di farina
- 120 g di zucchero
- 120 g di Burro Président
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 ml di latte
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- Un cucchiaino di lievito per dolci (o mezza bustina)
Per la crema al burro al cioccolato:
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente
Preparazione
- Cominciate setacciando la farina dentro una ciotola; aggiungete il lievito per dolci e il cacao amaro in polvere.
- Dopo prendete il cioccolato fondente e tritatelo finemente con l’aiuto di un coltello, poi scioglietelo delicatamente a bagnomaria.
- Estraete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta che si è ammorbidito, versatelo dentro un’altra ciotola insieme allo zucchero e montate il composto usando uno sbattitore.
- Aggiungete le uova e continuate a montare. A questo punto versate anche il latte e il cioccolato fuso all’interno del composto.
- Aiutatevi con le fruste elettriche per amalgamare il tutto e, una volta pronto, unite il composto di burro e zucchero a quello di farina e lievito. Mescolate bene con una spatola fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Una volta pronto, inserite l’impasto dentro una sac à poche senza bocchetta e preparate i pirottini di carta. Riempiteli con l’impasto al cioccolato, avendo cura di non eccedere con la dose dell’impasto per evitare che questo fuoriesca in fase di cottura.
- Una volta pronti, fateli cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della decorazione. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire. Inserite in una ciotola il burro e lo zucchero a velo, lavorandolo con le fruste elettriche; montate con cura il composto, fino ad ottenere un risultato spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso al composto e continuate a lavorare con le fruste. La crema al burro al cioccolato è pronta; tenetela da parte.
- Una volta pronti, sfornate i cupcake e lasciateli raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente. Procedete, poi, a decorare la superficie con la crema al burro, aiutandovi con la sac à poche per ottenere un risultato più invitante.
I cupcake al cioccolato sono pronti per essere mangiati. Buon appetito!
Varianti e Consigli Utili
Ecco alcuni utili suggerimenti per rendere i vostri cupcake ancora più sfiziosi.
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- Un primo consiglio riguarda l’impasto ed è quello di inserire un pizzico di sale nel composto: servirà a bilanciare i sapori ed esaltare il gusto del cioccolato.
- Un altro ingrediente che può senz’altro essere inserito nella preparazione sono le gocce di cioccolato: perfette per rendere questi dolcetti ancora più golosi.
- Per quanto riguarda la cottura, invece, è fondamentale prestare molta attenzione per evitare che i cupcake si brucino ma anche che restino crudi. Per verificare se è giunto il momento di spegnere il forno, fate la prova dello stuzzicadenti: infilzate il centro della superficie e controllate il bastoncino di legno. Se, una volta estratto, è asciutto, vuol dire che l’impasto è cotto; in caso contrario, invece, sarà necessario proseguire con la cottura.
Decorazioni
Una caratteristica peculiare di questi dolcetti è la decorazione: anche in questo caso, come sempre in cucina, non c’è limite alla fantasia. Potete decidere di decorare la superficie come più vi piace, personalizzando i cupcake per ogni occasione.
- Volete una versione più fresca e golosa? Potete decorarli con dei ciuffetti di panna e della frutta fresca.
- Li state preparando per una festa? Impreziosite la superficie con degli ovetti di cioccolato colorati o con dei fiorellini in occasione della Pasqua, oppure utilizzate dei topping colorati per una festa di carnevale o di Halloween.
- Oppure una spolverata di cocco grattugiato.
Sperimentate le combinazioni che più preferite e vedrete che tutti i vostri ospiti resteranno a bocca aperta.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20 g |
| Zuccheri | Circa 30 g |
*I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
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