La pasticceria americana vanta molti dolci diventati famosi anche oltreoceano.
Hanno raggiunto i nostri confini e hanno influenzato, grazie alla loro bontà, persino i nostri gusti.
Tra le tante creazioni della pasticceria americana, spiccano senza dubbio i cupcake al cioccolato, dei deliziosi dessert tipici della tradizione dolciaria americana.
Si tratta di soffici dolcetti monoporzione che possono essere serviti durante le feste, o come snack per una pausa veloce, e decorati con frosting colorati o anche semplice zucchero a velo.
Motivo che li rende teatrali e perfetti per ogni tipo di festa.
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Durante i baby shower i cupcakes sono i protagonisti della tavolata dei dessert, con decori a tema che mostrano dettagli sulla futura nascita, mentre per le feste di compleanno si trasformano in un dolce super personale.
Gli amanti di questi gâteaux mignon spesso rinunciano alla classica torta, a favore della bellissima torre di cupcakes su alzatina, per un effetto super scenografico.
Che sia per una grande occasione o semplicemente per una golosa merenda, i cupcakes al cioccolato sono proprio quello che ci vuole.
Di seguito la ricetta originale americana per realizzarne di buonissimi e golosissimi e portare in casa il sorriso.
Ingredienti e Preparazione
Una delle ricette più buone e apprezzate della tradizione pasticcera americana è quella dei cupcakes al cioccolato, dolcetti simili ai muffin, ma caratterizzati da una decorazione superiore fatta con crema al burro, ganache o glassa e perfezionata con pasta di zucchero, codette o granella di nocciole.
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I cupcake al cioccolato sono dei dolcetti soffici e golosi, semplici da preparare e di effetto.
In America vengono usate molto per i compleanni e le feste, poichè sono pratiche, mono-porzione, non hanno bisogno di posate, e se ne possono fare di tantissimi gusti diversi!
Un "upgrade" dei classici dolcetti americani: sono i cupcake al cioccolato!
La sostanza è la medesima, così come le loro caratteristiche: tortine monoporzione dalla forma a fungo perfetti da gustare a colazione e a merenda, ma anche per un buffet di compleanno o per un'occasione speciale!
Anche i cupcake al cioccolato, infatti, si prestano ad essere decorati con crema al burro semplice o colorata o con altri topping per creare effetti sempre diversi, magari in contrasto con l'impasto al cioccolato.
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Ingredienti Secchi
In una ciotola ampia setacciamo insieme la farina con il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale, mescolando con una frusta in acciaio per rendere il tutto omogeneo.
Mettiamo da parte.
Ingredienti Umidi
Versiamo in una seconda coppa le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'olio e l'estratto di vaniglia, sbattendo bene per combinare gli ingredienti.
Unione degli Ingredienti
Versiamo ora la metà del mix umido nella coppa con le polveri e aggiungiamo metà del latticello, quindi mescoliamo per incorporare.
Versiamo poco alla volta le restanti quantità di ingredienti umidi, alterando il composto con zucchero, olio e uova al latticello e amalgamiamo bene per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Preparazione per la Cottura
Mettiamo i pirottini di carta nelle teglie per cupcakes e calcoliamo una o due cucchiaate di impasto per ciascuno.
Il segreto è non arrivare mai troppo vicini al bordo, perché in cottura i cupcakes rischiano di straripare e il centro dei dolcetti di restare leggermente crudo.
Adagiate i pirottini di carta nello stampo da 12 per muffin e riempite tutti gli spazi, spremendo l'impasto dal sac-à-poche per riempire 3/4 di ciascun pirottino.
Cottura
Cuociamo in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti per verificare che siano pronti.
Verificate la cottura infilzandoli con uno stuzzicadente: se, una volta estratto, il bastoncino risulterà asciutto, vuol dire che sono cotti.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare, intanto pensiamo alla copertura decorativa al cioccolato.
Una volta sfornati, fateli raffreddare.
Glassa al Cioccolato
Per farlo amalgamiamo lo zucchero a velo con il cacao in polvere, mentre in una coppa a parte sbattiamo insieme crema di formaggio e burro.
Ora aggiungiamo il mix secco poco alla volta alla crema di burro e formaggio, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
In ultimo diamo profumo e sapore con l'estratto di vaniglia.
Questa ricetta della ghiaccia al cacao è molto semplice da realizzare e buonissima, ma possiamo ovviamente scegliere le coperture che più preferiamo.
Lasciamo rassettare in frigo per un'ora e poi travasiamo in una sacca da pasticcere con beccuccio tondo o a stella e creiamo dei ciuffi decorativi sui nostri dolcetti ormai raffreddati.
Completiamo la decorazione come preferiamo, magari con codette di cioccolato al latte, fondente e bianco, con granella di nocciole, granella di biscotti, croccante spezzettato.
Consigli sulla Conservazione
Conservate i cupcake al cioccolato sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
Se avete decorato i vostri cupcake con panna o creme dovrete conservarli in frigorifero per 3 giorni al massimo.
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