I biscotti semplici decorati sono il dolce fatto in casa ideale per ogni occasione. Le decorazioni da realizzare sui biscotti sono del tutto personalizzabili, anche nel gusto. Potete realizzarli per la festa della mamma con decorazioni rosa o anche per il compleanno del vostro bimbo con forme e colori differenti. I biscotti compleanno decorati sono perfetti e belli da vedere, possono essere personalizzati per qualsiasi evento: compleanni, eventi, Natale, Halloween. Anche la forma può essere tra le più svariate: fiore, stella, cuore, forme geometriche e tanto altro.
Facili da preparare e perfetti da regalare, i biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione! Romantici cuoricini per San Valentino, alberelli di Natale, stelle e fiorellini per la calza della Befana dei più piccoli e, non per ultimi, i coniglietti, colombe e uova sottoforma di deliziosi biscotti di Pasqua colorati… con questa ricetta, o altre simili come quella dei biscotti al latte, potete dare forma alla vostra creatività e realizzare dei dolcetti da dedicare alle persone che amate.
Ricetta Base per Biscotti Decorati
Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 100 gr di uova
Preparazione della Frolla:
- Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, o se preferite impastate a mano, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
- A questo punto avvolgete il panetto di frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
- Realizzate all'incirca uno spessore di mezzo centimetro.
- Aiutandovi con degli stampini realizzate le forme dei biscotti che più preferite. Volendo è possibile realizzare dei biscotti senza formine semplicemente formando con le mani delle ciambelline o delle trecce.
Questo perché l’impasto resta perfetto in cottura, una golosissima frolla aromatizzata alla vaniglia, la quale non ha bisogno di riposo.
Potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito. I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni.
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Per realizzare l’impasto con un mixer o una planetaria invece che a mano potete seguire le indicazioni della ricetta della pasta frolla.
Inserire lo strumento foglia nella planetaria e setacciare all'interno farina e zucchero a velo. Tagliare il burro freddo a cubetti molto piccoli e inserirlo nella ciotola. Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo. Mescolare il minimo necessario ad ottenere un panetto. Appiattirlo (dev'essere alto un paio di cm, non di più) e coprirlo con pellicola. Porre in frigorifero minimo un'ora (meglio ancora se tutta la notte). Dopo il riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la frolla fino ad una altezza di 5mm. Ritagliare le forme desiderate con il taglia-biscotti e disporle su una teglia coperta con carta da forno. Mettere la teglia in frigorifero per almeno 15 minuti. Nel mentre accendere il forno in modalità ventilata a 180 gradi. Dopo 15 min, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare. Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando saranno leggermente dorati alla base (non devono essere dorati sopra). Far raffreddare completamente prima di decorare.
Intagliate i vostri biscotti con un cutter della forma che desiderate, adagiateli sopra la leccarda precedentemente rivestita, magari aiutatevi con una spatola. Cuocete in forno per circa 10/12 minuti, ricordate che la temperatura e il tempo di cottura è sempre indicativo. Fateli raffreddare sopra una gratella e infine decorateli come più vi piacciono.
Decorazioni per Biscotti
Intanto preparate le decorazioni con i coloranti alimentari. In una ciotola mettete lo zucchero a velo pesato. Portate a ebollizione un pentolino d'acqua e versate a poco a poco l'acqua sullo zucchero a velo mescolando energicamente fino all'ottenimento di una crema bianca e densa. E' possibile aggiungere qualche goccia di colorante alimentare, dipende da quale tonalità di colore volete ottenere, e proseguite sempre mescolando la crema.
Un suggerimento decorativo, come da immagine, è di far cadere la glassa a filo con un cucchiaino realizzando dei cerchi concentrici molto belli da vedere.
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Per decorare i biscotti compleanno utilizza sempre una buona pasta di zucchero, la trovi qui .
Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto. Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
Ghiaccia Reale
Una decorazione molto bella da vedere per rendere i biscotti lucidi e preziosi è la ghiaccia reale. Potete preparare una classica ghiaccia bianca, colorarla con coloranti alimentari o prepararla al cioccolato.
Ingredienti per la Ghiaccia Reale:
- 2 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- In una ciotola montate leggermente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero setacciato e il limone.
- Limitatevi a mescolare per ottenere un composto liscio e denso, non dovrete montare gli ingredienti per ottenere il composto per preparare una meringa.
- Una volta che la ghiaccia risulta densa, corposa e molto lucida, è pronta per essere utilizzata.
Ricordate che dopo aver steso la ghiaccia sulla superficie dei biscotti, dovrete lasciarle il tempo di asciugare completamente. Ci vorranno circa 8 ore. Se non volete una glassa bianca, potete aggiungere il colorante alimentare che preferite, purché sia in gel.
Ghiaccia all’Acqua (Fondant)
Un’altra ricetta è la ghiaccia all’acqua o fondant che vi permette di realizzare ghiacce reali aromatizzate e dal sapore sempre diverso. Questa, infatti, è una ghiaccia che si prepara mescolando lo zucchero a velo con l’acqua che può anche essere sostituita da un succo di frutta o da tè verde. Potete dare alla ghiaccia un colore diverso anche utilizzando aromi come cannella, anice stellato oppure cacao: tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce! Dovrete utilizzare 2 cucchiai di acqua (o altro liquido) calda per 80 g di zucchero. Anche questo tipo di ghiaccia ha bisogno di un lungo riposo una volta spennellata sui biscotti che, lo ricordiamo, devono essere decorati solo quando raggiungono la temperatura ambiente.
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Ghiaccia Reale al Cioccolato
La ghiaccia reale si può anche realizzare al gusto di cioccolato. Dovete mescolare 50 g di zucchero a velo con 50 ml di acqua. Fate sciogliere lo sciroppo in un pentolino, quindi aggiungete 100 g di cioccolato fondente. Continuate a cuocere fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e il composto raggiunge una consistenza liscia e vischiosa.
Glassa a Specchio
Se volete realizzare dei biscottini eleganti e colorati, lucidi e invitanti come quelli della pasticceria, allora potete cimentarvi nella realizzazione della glassa specchio.
Ingredienti per la Glassa a Specchio:
- 150 g di zucchero
- 100 g di sciroppo di glucosio
- 200 g di cioccolato (bianco o fondente)
- 15 g di fogli di gelatina
- 150 ml di latte condensato
- 100 ml di acqua
- qualche goccia dei coloranti alimentari in gel che preferite
Preparazione:
- In un pentolino, fate bollire l'acqua con lo zucchero e il glucosio; una volta raggiunta l'ebollizione, togliete il composto dal fuoco e amalgamate con i fogli di gelatina, il latte condensato e il cioccolato a pezzettini.
Decorazioni Aggiuntive
Sulla ghiaccia, bianca o colorata che sia, potete realizzare decori con un sac à poche dal beccuccio piccolo, utile anche se volete utilizzare la ghiaccia solo per delineare i contorni delle forme: stelle, cuori, fiori. Con una penna alimentare potete anche fare delle scritte sulla ghiaccia.
Dovrete ottenere un composto un po’ granuloso, ma al tempo stesso omogeneo. Una volta che il burro ha incorporato per bene, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, un po’ alla volta. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po’di farina in più, ma se al contrario è troppo secco, unite un po’ di uovo sbattuto.
Esempio di Decorazione a Tema Minnie
Ecco un esempio di come decorare i biscotti a tema Minnie:
- Lavora bene la pasta di zucchero bianca, impastando a mano, in modo che si ammorbidisca.
- Stendila in una sfoglia dello spessore di pochi mm.
- Ritaglia cerchi smerlati.
- Ritaglia numeri 1 e sagome della testa di Topolino (o usa 3 cerchi di diverse dimensioni).
- Ritaglia fiocchetti dalla pasta di zucchero fucsia.
- Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli.
- Spennella i biscotti con pochissimo miele o marmellata chiara.
- “Incolla” il cerchio bianco sul biscotto.
- Attacca la sagoma al centro del cerchio.
- Rifinisci con il fiocchetto e il numero 1.
- Lascia asciugare la colla e la pasta di zucchero prima di confezionare i biscotti.
Non sono tenerissime queste torte a tema Minnie?
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