Oggi vi presento una ricetta classica per chi ama i sapori autentici e la semplicità: la focaccia con cipolle. Un lievitato che conquista al primo morso, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata.
Un Classico Intramontabile
La focaccia con cipolle è un lievitato dal sapore unico: un impasto neutro con qualche tocco di sapidità e una copertura di cipolle sottili e dolci, che grazie alla cottura in forno diventano in parte croccanti e piacevolmente abbrustolite. Ogni zona d’Italia ha la sua ricetta, anche se una delle più celebri è quella ligure, famosa sulla riviera almeno quanto la variante al formaggio di Recco!
Ingredienti e Preparazione
Tantissimi lettori di questo blog hanno realizzato con successo questa ricetta ed hanno condiviso le foto dei loro capolavori qui. Fatelo anche voi!! Io ho preparato 3 teglie di focaccia da 40 x 25cm. Ecco gli ingredienti per una teglia sola. Se avete teglie di dimensione diversa, cliccate qui per il calcolo automatico degli ingredienti. Se non avete l’impastatrice elettrica, quardate questo video per vedere il procedimento per impastare a mano, ma usate le dosi di questa ricetta.
Per preparare la tua focaccia con le cipolle inizia con l’impasto. Taglia le cipolle per il lungo (non ad anelli) ottenendo delle mezzelune sottili. In una padella capiente versa l’olio, lascialo scaldare e poi unisci le cipolle; falle appassire aggiungendo lo zucchero e il sale e cuocile in modo che a fine cottura rimangano asciutte.
Consigli Utili
- Se avete tempo potete dimezzare la dose di lievito fresco e raddoppiare i tempi di lievitazione.
- Se preferite usare il lievito di birra disidratato, tipo Mastrofornaio, utilizzatene 3,5 grammi e aggiungetelo alla farina invece di scioglierlo nell’acqua.
- Io ho utilizzato le cipolle bianche, ma potete usare anche la cipolla di Tropea; se invece volete utilizzare la cipolla rossa, consiglio di non metterla cruda, ma di farla stufare 10 minuti in padella con un cucchiaio di olio evo.
Varianti e Personalizzazioni
E' vero che i prefermenti donano aromi incredibili alle nostre pizze e focacce, ma questa focaccia da fare in poche ore credetemi che non fa rimpiangere nulla! Una focaccia senza pensieri, impasto diretto, lievito di birra e non necessita di lunghe attese, fermentazioni, notti a temperatura controllata, una pizza che si impasta e basta, proprio come si faceva una volta con criteri moderni. Leggerissima, super alveolata, condita con cipolla stufata e soffritta per un gusto pazzesco, ma potrete farcire con chip di patate o condire come una classica pizza, comunque sarà un successo.
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Come Servire e Conservare
Gusta la tua focaccia con le cipolle appena sfornata, calda e fragrante, per una apoteosi di gusto! Se dovesse avanzarne, conservala per 2-3 giorni in frigorifero riponendola in un contenitore ermetico.
La focaccia con cipolle è buonissima sia calda che fredda. Se volete (e soprattutto se non siete a dieta!) appena sfornata, potete spennellarla con olio evo.
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