Hai degli invitati a pranzo o a cena dell’ultimo minuto e non sai cosa cucinare? La risposta è preparare la mozzarella ripiena di spaghetti come portata principale. Questa ricetta ti svolterà la situazione! Gli ingredienti sono facili da trovare, la preparazione è veloce e l’effetto scenico sulla tavola è garantito!
Ecco la ricetta della mozzarella ripiena di spaghetti, dal sapore semplice e genuino, tipicamente italiano. Per un sapore autentico, ti consigliamo di utilizzare per la ricetta la mozzarella di Gioia del Colle DOP, prodotto di eccellenza certificata della Puglia.
Ingredienti per la ricetta
- 200 g di spaghetti
- 4 mozzarelle da 250 g
- 300 g sugo di pomodoro
- olio evo q.b
- basilico q.b
- 1 cipolla
- 1 carota
- sale q.b
- olio q.b
- Origano q.b.
Calorie (per porz.): 200 calorie
Grassi (per porz.): 21 grammi
Preparazione della Mozzarella Ripiena di Spaghetti
- Taglia la parte superiore della mozzarella e scava la parte interna. Capovolgila in modo che rilasci l’acqua in eccesso.
- Metti a scaldare l'acqua per la pasta e mentre aspetti che bolla, sbuccia e taglia la cipolla e la carota per il soffritto del sugo.
- Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico.
- Quando l'acqua sta bollendo, butta la pasta e fai cuocere il tempo necessario, meglio se gli spaghetti siano leggermente al dente.
- Una volta scolata la pasta, aggiungila alla padella dove intanto il sugo si sarà cucinato e mescola.
- Con la forchetta raccogli la pasta e crea un piccolo vortice di spaghetti da adagiare all'interno delle mozzarelle svuotate.
- Puoi decorare il piatto con l'interno della mozzarella e aggiungere del basilico in cima alla pasta al pomodoro.
Questa ricetta è semplice e dal gusto genuino, ma se hai degli invitati a cena farà sicuramente il suo effetto! La mozzarella ripiena di spaghetti è una ricetta pugliese tradizionale, fresca e saporita, perfetta per l’estate o per occasioni speciali.
Viene preparata utilizzando una mozzarella di bufala o fior di latte di grandi dimensioni, svuotata e farcita con spaghetti conditi in modo semplice e gustoso.
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Nel frattempo, in una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettato.
Prendi le mozzarelle e con l’aiuto di un coltello fai un’incisione sulla parte superiore, creando un’apertura. Quando gli spaghetti sono pronti, scolali e aggiungili al sugo di pomodorini.
Chiudi la mozzarella con il “cappellino” che hai precedentemente tagliato e sistemale su un piatto da portata. Questa ricetta si può servire sia calda che fredda, ed è ottima come antipasto o piatto unico, soprattutto nei mesi più caldi.
La Palla di Mozzarella: Un'alternativa Creativa
La Palla di Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. è una invenzione che arriva dalla tradizione. È esplosione immediata di gusto: si mangia con le mani, anche in piedi. È semplicità assoluta, nella forma e nella ricetta. Nel dialetto campano una mozzarella è sempre stata ‘a pall i muzzarell. Un’espressione che assimila questo formaggio ad altre preparazioni gastronomiche della tradizione che vengono appallottolate con le mani, come ‘a pall e riso.
Una palla è un concentrato di sostanze e di sapori, qualcosa di simile a un frutto maturo. A me, chef Rosanna Marziale, nel 2003 è venuta l’idea di usare la mozzarella come palla in cui racchiudere una sorpresa golosa e poi di farla rotolare in un’impanatura e nell’olio bollente. Era inevitabile che mi venisse in mente una cosa del genere. Vivo e lavoro a Caserta, il territorio in cui si registra la maggiore produzione di mozzarella di Bufala Campana DOP. E come tutti i campani (e gli italiani) non posso uscire per strada senza imbattermi in qualcosa di buono da comprare e da sgranocchiare mentre passeggio. E’ quello che all’estero chiamano street food. Il cibo che si può mangiare in qualsiasi momento.
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La Palla è Caserta. Da qui inizio la mia avventura con La Palla di Mozzarella. La città con la più alta produzione di mozzarella di Bufala Campana dop. Palla si presta ai vari tipi di farcia, con la pasta, con gli ortaggi, con gli arancini, con il pesce. Dentro Palla ho cercato di mettere tutta la mia esperienza e la mia creatività, sperimentando in varie direzioni. Naturalmente ho utilizzato ingredienti di qualità, inseguendo la coerenza che possiedono i piatti semplici, in cui gli accostamenti esaltano al massimo i singoli sapori.
Nel 2016 mi sono divertita a guardare verso Oriente, a inebriarmi dei profumi delle spezie, ed è nata Palla Thai. Sono convinta che Palla abbia un grosso potenziale. Mozzarella sciolta farcita con spaghetti di riso salsa di funghi, cocco e curry impanata e fritta.
Palla di Mozzarella con Tagliolini al Basilico di Rosanna Marziale
La Palla di mozzarella con tagliolini al basilico nasce nel 2003, quando Rosanna era impegnata, prima di ogni altro cuoco, nella ricerca dell’uso della mozzarella di bufala in cucina. Chi avrebbe immaginato che dopo 12 anni sarebbe finita nella finale di Masterchef? Ecco un bel primo ancora incarta a Le Colonne di Caserta composto da una palla di mozzarella ripiena di tagliolini al basilico, impanata e fritta e adagiata su una salsa di piselli.
Questa ricetta racchiude in un unico piatto tre elementi molto gustosi, mozzarella, pasta e frittura.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
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Ingredienti per 1 persona
- PER LA PALLA DI MOZZARELLA:
- 140 g di mozzarella di bufala campana DOP
- 40 g di tagliolini al basilico
- 18 g di pesto
- 5 g di formaggio grattugiato Grana Padano DOP
- 1 uovo
- 5 g di farina
- 30 g di pane grattugiato (pane, polenta, pancarrè)
- olio per friggere
- sale e pepe
- Totale palla: 216 grammi
- PER LA SALSA DI PISELLI:
- 75 g di piselli congelati
- 22 ml di acqua
- 10 g di scalogno
- 1 g di lardo
- 10 g di olio extravergine di oliva
- sale
- Totale sugo: 100 ml per piatto
Preparazione
- Per la salsa di piselli: Cuocere i piselli in acqua bollente e passarli in acqua e ghiaccio. In una padella rosolare lo scalogno con l’olio. Aggiungere i piselli e lasciare insaporire per qualche minuto, unendo un mestolo di acqua di cottura. Aggiustare di sale e di pepe. Frullare i piselli con il frullatore termico o un frullatore a immersione.
- Per la pasta: Mettere a cuocere i tagliolini all’uovo, scolare al dente e saltarli con il pesto e il Grana Padano grattugiato. Preparare 4 porzioni uguali.
- Procedere ad allargare la mozzarella con le mani e sistemare al centro i tagliolini al pesto. Richiudere velocemente i lati della mozzarella tenendo conto che questo procedimento deve essere fatto prima che la mozzarella si raffreddi.
- Formare con le mani delle sfere per ridare alla mozzarella la sua forma iniziale. Asciugare queste sfere di mozzarella ripiena e passarle nella farina e tre volte nell’uovo e nel pane bianco precedentemente tostato e grattugiato.
- Friggere le mozzarelle in olio di semi di arachide caldo a 170°C.
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