Avete voglia di preparare un piatto unico con gli asparagi - che finalmente sono di stagione - velocissimo e di una bontà esagerata? Allora dovete assolutamente preparare una torta salata con asparagi, prosciutto cotto e stracchino.
Si tratta di una base di pasta sfoglia, su cui si va a distribuire uno strato di stracchino, poi uno di prosciutto cotto e infine un composto (che ricorda una quiche) di uova e asparagi legati con un po’ di panna. Un salva-cena eccezionale, che sicuramente piacerà anche ai bambini.
Oppure, perché no, sarà ottima anche a temperatura ambiente da stuzzicare durante l’ora dell’aperitivo! Se non l'avete ancora capito, la torta salata con asparagi e prosciutto cotto è un piatto leggero ma gustoso al tempo stesso.
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 500 g asparagi (anche surgelati se volete)
- 200 g stracchino
- 120 g prosciutto cotto
- 3 uova
- 100 ml panna fresca liquida
- 3 cucchiai parmigiano
- q.b. burro (durante la cottura degli asparagi)
- q.b. sale
- q.b. pepe (facoltativo)
Preparazione della Torta Salata con Asparagi, Prosciutto Cotto e Stracchino
- Come prima cosa tagliate a pezzetti gli asparagi; potete tagliarli tutti a pezzetti o creare con 3-4 asparagi delle strisce per decorare la torta salata prima di infornare.
- Scaldate una padella e aggiungete una noce di burro, i pezzetti di asparagi e sale a piacere. Cuocete per circa 10 minuti fino a quando tutti i pezzetti non saranno morbidi.
- Se avete creato anche le strisce di asparagi, preparate una pentola e fate bollire acqua salata, poi sbollentatele per un paio di minuti e asciugatele con delicatezza.
- Adagiate la pasta sfoglia su una tortiera (io ho usato una di diametro da 26 cm) senza bucherellarla con la forchetta perché il ripieno rischierebbe di colare in fondo.
- Distribuite sopra lo stracchino con un cucchiaio, poi le fette di prosciutto cotto.
- In una ciotola mettete le uova, la panna, un pizzico di sale e se volete un pizzico di pepe. Sbattete con una forchetta fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene, e infine aggiungete gli asparagi.
- Versate tutto il composto nella tortiera sopra il prosciutto cotto e richiudete su se stessi i bordi della pasta sfoglia. Se le avete preparate, è ora il momento di decorare con le strisce di asparagi 😉
- Infine mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Se vedete che dopo circa 30 minuti la sfoglia inizia a dorarsi troppo, coprite con un po’ di carta stagnola. Gli ulteriori minuti di cottura serviranno per asciugare l’acqua dello stracchino.
- La vostra golosissima torta salata con asparagi, prosciutto cotto e stracchino è pronta!
Va servita a spicchi o a quadratini, tiepida oppure fredda ed è sempre un successo. Preparare la torta salata con asparagi e prosciutto cotto è abbastanza facile e richiede poco tempo.
Consigli e Varianti
- La torta salata con asparagi, prosciutto cotto e stracchino è buonissima sia calda che fredda.
- Sarà perfetto come pasto unico ma anche da servire come antipasto in piccoli quadrotti.
- La torta salata con asparagi e prosciutto cotto si conserva per un paio di giorni al massimo in frigorifero coperta con della pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico.
- La torta salata con asparagi e prosciutto cotto è un antipasto di facile preparazione, molto appetitoso e particolare.
- Può essere arricchita con della panna da cucina (aggiunta al ripieno) oppure con cubetti di Emmenthal.
Altre gustose ricette di torte salate con gli asparagi
- Torta salata asparagi e ricotta: Un classico dal gusto semplice.
- Torta salata con asparagi e speck: Il gusto delicato degli asparagi in abbinamento a un salume che può essere anche prosciutto crudo o capocollo.
- Torta salata con asparagi, peperoni e melanzane: Questa ricetta vegetariana veloce e gustosa è l'ideale per impreziosire la verdura di stagione in un piatto semplice da preparare.
- Tortini di pasta sfoglia con asparagi, brie e miele: E' un finger food semplice e veloce da fare, ideale per un antipasto o un buffet.
- Torta salata con asparagi bianchi, pomodori, scalogno e stracchino: Si tratta di una ricetta molto particolare. Gli asparagi bianchi, ancora più delicati, daranno a questa torta salata il giusto contrasto con gli altri ingredienti, tutti dal sapore molto forte.
Quando preparo le torte salate, di solito non mancano mai le uova, che fungono da legante per l’impasto. In questa ricetta ho deciso di aggiungere anche la ricotta, e il risultato è stato ancora più soddisfacente. La ricotta, insieme alle uova, ha dato una bella compostezza all’impasto, e ha reso la torta più morbida e saporita, senza risultare troppo pesante.
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Questa torta salata è ideale per una cena leggera o anche come antipasto per un pranzo con gli amici, soprattutto se accompagnata da una bella insalata fresca.
Consigli aggiuntivi
- Inizia scegliendo asparagi freschi e di buona qualità.
- Per il prosciutto cotto, ti consiglio di usare un prodotto di qualità, magari tagliato a cubetti o a strisce sottili.
- La combinazione di formaggi è essenziale per ottenere una torta salata ricca e gustosa.
- Oltre al formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, aggiungi formaggi a pasta molle come la mozzarella, il brie o, come ho fatto io, la ricotta.
- Per arricchire ulteriormente il sapore, non dimenticare di aggiungere aromi e spezie. Un pizzico di noce moscata nelle uova può fare una grande differenza.
- Quando arriva il momento di scegliere la base della torta, puoi optare tra pasta sfoglia e pasta brisée a seconda delle tue preferenze.
- Per un effetto visivo elegante, puoi decorare la superficie con le punte degli asparagi disposte a raggiera o in un motivo decorativo.
Torta Salata di Asparagi e Prosciutto Cotto: Ricetta Veloce
Prep time: 20 mins Cook time: 20 mins Total time: 40 mins
Ingredienti:
- Pasta brisée 250 g
- Asparagi 100 g
- 2 uova 100 g
- Prosciutto cotto 70 g
- Panna 100 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
- Sale 2 g
Istruzioni:
- Lessate gli asparagi, lasciate raffreddare e tagliateli a pezzettini.
- Sminuzzate su un tagliere il prosciutto cotto.
- In una mixing bowl sbattette le uova, il sale, la panna e il Parmigiano.
- Aggiungete gli asparagi e il prosciutto cotto.
- Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato a 3-4 mm di spessore.
- Adagiatela all'interno di di una teglia rotonda antiaderente e fate aderire i bordi. Quindi con i rebbi di una forchetta fate una leggera pressione sul bordo.
- Versate sulla teglia il preparato di uova e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
- Servite la torta tagliata a fette.
Torta Salata con Asparagi, Prosciutto e Mozzarella Santa Lucia
Questa crostata salata sarà il perfetto protagonista della vostra tavola, con la sua base di pasta sfoglia croccante e il ricco e saporito ripieno di asparagi freschi, morbido prosciutto e cremosa mozzarella, il tutto arricchito dal sapore unico del formaggio filante Galbanino.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150 g di Galbanino L'Originale, tagliato a cubetti
- 300 g di asparagi, lavati e tagliati a fette
- 100 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
- 200 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani, tagliata a fette
- 3 uova
- 100 ml di panna
- sale e pepe q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Istruzioni:
- Iniziate preriscaldando il forno a 180°C e ungete una teglia con del burro.
- In una ciotola, a parte, sbattete le uova con la panna, aggiustate di sale e pepe e versate il composto sulla base di pasta sfoglia.
- Distribuite infine i cubetti di Galbanino L'Originale sopra gli altri ingredienti.
- Infornate la torta salata nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
Varianti
Sono moltissimi i modi per personalizzare questa golosa ricetta primaverile, rendendola adatta ai gusti e alle preferenze di ogni commensale!
- Potete ad esempio personalizzare questa ricetta sostituendo gli asparagi con altre verdure di stagione come zucchine, melanzane o peperoni.
- Se preferite un'opzione vegetariana, potete eliminare il prosciutto cotto e aggiungere più verdure al ripieno.
- Inoltre, potete sostituire la mozzarella con scamorza affumicata o formaggio di capra per un sapore diverso e più deciso, mentre se ricercate un sapore più delicato e cremoso si consiglia di aggiungere della ricotta.
- A proposito: se siete amanti del formaggio, potete aggiungere altri tipi di formaggio grattugiato come ad esempio il parmigiano, al composto di uova e panna e aggiungere della salsiccia per un sapore più deciso.
Consigli per la riuscita
- Prima di tutto, assicuratevi di selezionare ingredienti di alta qualità, in particolare gli asparagi freschi e croccanti, il prosciutto affettato sul momento e uova fresche.
- Quando preparate il ripieno, assicuratevi di distribuire uniformemente gli ingredienti sulla base di pasta sfoglia e di ripiegare bene i bordi verso l'interno per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Durante la cottura nel forno, controllate regolarmente la torta per assicurarvi che si stia cuocendo uniformemente e non si stia bruciando sulla superficie.
- Se notate che la crostata si sta dorando troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio per proteggerla dalla cottura eccessiva.
- Una volta cotta, lasciate intiepidire leggermente la torta prima di tagliarla, in modo che il ripieno si assesti e la crostata diventi più facile da affettare.
- Infine, non dimenticate di decorare la vostra torta salata con qualche foglia di basilico fresco o un filo di olio extravergine d'oliva prima di portarla in tavola, per un tocco finale di freschezza e gusto.
Nel caso dovessero avanzare delle porzioni si consiglia di conservare la torta salata in frigo per un massimo di 48h.
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Curiosità sugli Asparagi
Gli asparagi sono una verdura dal gusto unico e dalla storia ricca di aneddoti e curiosità affascinanti.
- Questi teneri germogli verde brillante erano già apprezzati nell'antico Egitto e nell'antica Grecia, dove venivano considerati prelibatezze esclusive e persino attribuiti poteri afrodisiaci.
- Gli asparagi sono inoltre considerati un segno di primavera in molte culture: la loro stagione di raccolta è breve e limitata alla primavera, il che li rende un alimento atteso e apprezzato quando iniziano a comparire sui banchi del mercato.
- Sapevate, infine, che esiste un museo dedicato agli asparagi in Germania, precisamente nel villaggio di Nienburg, nella regione della Bassa Sassonia?
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