Le lasagne con salsiccia e mozzarella sono un primo piatto perfetto per la domenica, una lasagna diversa dalla classica lasagna al ragù ma davvero gustosa. Questo piatto è ideale quando si vuole preparare un primo veloce ma di sicuro effetto. La ricetta prevede pochi ingredienti ed è consigliata anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Per il condimento si usa salsiccia, mozzarella, parmigiano, un ragù semplice e saporito, e besciamella per renderlo cremoso. Potete preparare le lasagne con salsiccia e mozzarella anche in anticipo e cuocerla al momento se avete ospiti a pranzo o a cena.
Lasagna Bianca Mozzarella e Salsiccia
La lasagna bianca mozzarella e salsiccia è un primo piatto semplice, molto saporito, ricco e cremosissimo, perfetto per ingolosire i vostri commensali senza però lavorare troppo. Se siete super golosi potete abbondare con la salsiccia o potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata che renda buonissima la vostra lasagna. Io l’ho provata con il taleggio, davvero davvero molto buono. Se invece volete alleggerire sostituite la salsiccia con un salume di vostra scelta.
Ingredienti:
- 250 g Lasagne all’uovo
- 1 l Latte
- 100 g Farina
- 100 g Burro
- q.b. Sale
- q.b. Noce moscata
- 150 g funghetti trifolati
- 400 g Mozzarella
- 2 salsicce
- 30 g Grana padano
- q.b. Burro
Preparazione:
- Seguendo le indicazioni nella confezione delle lasagne che avete acquistato lessate o meno i fogli di pasta.
- Prepariamo la besciamella tostando la farina nel burro, aggiungendo il latte caldo, il sale e cuocendo fino a quando la salsa non vela il cucchiaio. Insaporiamo con un pizzico di noce moscata.
- A parte sgraniamo le salsicce e facciamole rosolare in una padella antiaderente. Uniamole alla besciamella con la mozzarella tagliata a dadini.
- In una pirofila imburrata alterniamo strati di lasagna con strati di besciamella condita e funghetti.
- Terminiamo con besciamella, grana e qualche fiocco di burro.
- Inforniamo a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
Lasagne con Ricotta e Salsiccia
Le lasagne con ricotta e salsiccia sono un piatto facile e gustoso, ideale quando si vuole preparare un primo veloce ma di sicuro effetto. Per chi è sempre alla ricerca di nuove ricette che variano quelle più tradizionali, queste lasagne fatte in casa sono davvero ottime: la cremosità della ricotta e il gusto brioso della salsiccia si sposano alla perfezione e sono sicuro accontenteranno anche i palati più esigenti. Potete inoltre considerare queste lasagne come un piatto unico, racchiudendo al loro interno la salsiccia, la ricotta e la pasta; quindi, con una porzione di queste lasagne e un frutto, avrete preparato un pranzo completo. Per questa ricetta ho utilizzato delle lasagne fresche che si possono facilmente trovare nel banco frigo del supermercato.
Lasagne al Tartufo e Salsiccia
Le lasagne al tartufo e salsiccia sono un primo piatto tipico della cucina umbra, ricetta senza pomodoro, con besciamella e mozzarella. Sono una golosa alternativa alle classiche lasagne al ragù, anche loro molto diffuse in Umbria.
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Ingredienti:
- 400 g di pasta per lasagne
- 500 g di besciamella
- 500 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 160 g di salsiccia umbra
- 50 g di tartufo
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Per prima cosa preparate il condimento, sbriciolate la salsiccia in una padella e fatela rosolare per alcuni minuti, poi unite il tartufo grattugiato, un cucchiaio di olio e un pizzico di pepe e pochissimo sale, mescolate lasciate insaporire 30 secondi e allontanate dal fuoco.
- Versate la salsiccia con il tartufo in una ciotola, unite la besciamella e mescolate, se la vostra besciamella è molto densa, unite un po’ di latte.
- Cospargete la teglia con un po’ di condimento e 3 - 4 fiocchetti di burro.
- Lessate la pasta in acqua bollente salata per pochi minuti, poi trasferitela in una ciotola con acqua fredda. Passatela poi su un panno pulito e lasciatela asciugare un po’.
- Sistemate la pasta nella teglia, coprite con uno strato di condimento, parmigiano grattugiato e mozzarella tritata. Poi di nuovo pasta, condimento, parmigiano e mozzarella, proseguite così finché non avrete finito tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di condimento, parmigiano e mozzarella.
- Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
- Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite. Questo primo piatto può essere accompagnato da un buon vino rosso di qualità, ad esempio Merlot o Nero d’Avola (Sicilia).
Lasagne con Radicchio, Salsiccia e Mozzarella
Realizzare le lasagne con radicchio, salsiccia e mozzarella è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli; per iniziare pulite accuratamente le foglie di radicchio, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a listarelle. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola piuttosto capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Soffriggete la cipolla e quando è dorata unite la salsiccia sbriciolata e saltatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. A questo punto aggiungete anche il radicchio a listarelle e mescolate con cura. Fate cuocere il condimento a fiamma moderata per circa 15-20 minuti e quando è pronto regolate di sale e pepe a piacere.
Fate intiepidire il condimento di radicchio e salsiccia, nel frattempo preparate la besciamella seguendo le vostre abitudini (in alternativa potrete utilizzare quella già pronta, da acquistare al supermercato). Prendete una pirofila da forno e sul fondo cospargete 2 cucchiai di besciamella e 2 cucchiai di condimento di radicchio e salsiccia. Posizionatevi sopra uno strato di lasagne, quindi ricoprite con besciamella, condimento e mozzarella a pezzetti. Completate con abbondante besciamella, condimento di radicchio e salsiccia, Grana Padano e qualche fiocchetto di burro. Queste sfiziose e cremose lasagne si preparano in breve tempo e sarà possibile gustarle sia ben calde che tiepide. Per un risultato ottimale, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità (meglio se biologici).
Consigli Utili
Per evitare che le lasagne risultino secche, ci sono alcuni accorgimenti da tenere in considerazione. Innanzitutto, scegliere una sfoglia di buona qualità, che abbia una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la cottura. Non cuocerle troppo a lungo ed utilizzare un sugo o un ragù abbastanza liquido, in modo che la pasta possa assorbirlo mentre permane in forno. Infine, mentre sono all’interno dell’elettrodomestico, potete coprire le lasagne con un foglio di alluminio, in modo che l’umidità si mantenga all’interno e le lasagne non si asciughino troppo in superficie, con il rischio di bruciarsi.
Come capire quando le lasagne sono cotte?
Per capirlo, basta verificare il grado di morbidezza della pasta. In genere, la cottura delle lasagne richiede circa 35-45 minuti in forno a 180-200°C, ma il tempo può variare in base al tipo di pasta utilizzata e alla quantità di ingredienti presenti nella ricetta. Potete utilizzare una forchetta o un coltello per verificare la consistenza delle lasagne: se risultano morbide e non oppongono resistenza, significa che sono cotte. Un altro metodo consiste nell’osservazione del colore e della consistenza della superficie: se risulta dorata e croccante, significa che potete tirarle fuori dal forno. Lasciatele riposare per alcuni minuti prima di servirle, in modo che si assestino e diventino più compatte.
Le lasagne con besciamella e salsiccia sono una pietanza molto gustosa da servire sia come primo che come piatto unico. Potete semplicemente accompagnarle con un contorno di verdure fresche o un’insalata. Ma potete anche inserirle in un menu festivo, o in quello del pranzo della domenica, abbinandole ad un secondo di carne come un arrosto o un polpettone. Ogni occasione è quella giusta per portarle in tavola, generalmente riscuotono grande successo. Gustatele sorseggiando un bicchiere di buon vino rosso corposo per un’esperienza completa.
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