L’Insalata alla messicana è un piatto freddo estivo ideale per un pranzo o una cena sfiziosa. Possiamo mangiarla come antipasto, per un buffet o anche per la pausa pranzo in ufficio. È perfetta per chi vuole mangiare un’insalata estiva originale diversa dalle solite.
È un’insalata perfetta per un aperitivo tra amici, e se la accompagniamo con dei nachos sembrerà di essere davvero in Messico! L’insalata messicana è una ricetta gustosissima e semplice da preparare, un piatto freddo da gustare in estate e nei periodi più caldi.
Si sa che i legumi fanno bene e sono indispensabili nella nostra alimentazione, ma è anche vero che, con l’arrivo del caldo, i classici piatti che si preparano con essi (per esempio zuppe, minestre, vellutate…) non incontrano molto il nostro gusto.
Ingredienti Principali
- Valeriana
- Mais
- Fagioli rossi
- Lime
Preparazione Passo dopo Passo
- Sgocciolate e sciacquate i fagioli cannellini sotto acqua corrente fredda, quindi trasferiteli in una grossa ciotola.
- Tagliate a fettine sottili la cipolla di Tropea e unitela ai fagioli.
- Scolate dal loro sugo i filetti di pomodoro e metteteli su un piatto con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, una volta conditi uniteli ai fagioli.
- Infine tagliate a metà l’avocado, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti e aggiungetelo alla ciotola.
- Unite un pizzico di peperoncino in polvere, salate, pepate a piacere e irrorate con un filo d’olio.
- Mescolate la vostra insalata, quindi servitela in quattro ciotole accompagnandola con pane dalla crosta croccante.
Ricetta Alternativa con Mais Fresco
Questa è un'alternativa con mais fresco, altrettanto semplice e gustosa.
Ingredienti
- Mais in pannocchie o mais congelato
- Cipollotti
- Peperoncino
- Fagioli
- Maionese
- Peperoncino in polvere
- Succo di lime
- Marinata teriyaki
- Coriandolo tritato
- Formaggio grattugiato
Passaggi
- Scaldare una padella e aggiungere l'olio. Estrarre il mais dalle pannocchie con un coltello affilato o scongelare il mais congelato.
- Cuocere il mais in padella fino a quando non si formano delle piccole bruciature, cioè circa 4-5 minuti. Trasferire in una ciotola.
- Aggiungere al mais i cipollotti e il peperoncino tritati finemente e i fagioli.
- Unire la maionese, il peperoncino in polvere, il succo di lime e la marinata teriyaki.
- Poco prima di servire, aggiungere il coriandolo tritato e il formaggio grattugiato.
Consigli Aggiuntivi
- L’insalata messicana può essere preparata con qualche ora di anticipo e gustata a temperatura ambiente o fresca di frigorifero.
- Se dovesse avanzare, riponetela in un contenitore ben chiuso e mettetela in frigo.
- Se temete che il peperone crudo possa risultare indigesto, scegliete per questa ricetta dei peperoni piccoli: generalmente hanno la buccia più sottile e digeribile, oltre ad essere più dolci.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.893 kJ / 452 kcal |
| Grassi | 25,3 g |
| Proteine | 16,1 g |
| Carboidrati | 36,3 g |