Il Salame di Suino Nero dei Nebrodi rappresenta un'eccellenza del territorio siciliano. E' un prodotto tipico della Sicilia. Il salumificio sorge a Sant'Angelo di Brolo (ME), zona immersa nei Nebrodi, catena montuosa della Sicilia Settentrionale, nella quale la lavorazione delle carni fa da padrona.
La Carne di Suino Nero dei Nebrodi
Viene realizzato utilizzando la carne di suino nero, una razza autoctona siciliana che vanta carni di alta qualità, ricche di gusto e di sapori. Da tempo immemorabile, nei boschi dei monti Nebrodi, vive, allo stato brado, il “Suino Nero”. E' questa la particolare e pregiata razza autoctona Siciliana dalle raffinate carni, da cui viene prodotto questo eccellente salame tipico dei Monti Nebrodi dall'eccelsa qualità.
Infatti questi animali - molto più simili a cinghiali selvaggi sia nelle fattezze sia nelle abitudini - non hanno nulla di mansueto e di domestico. Di taglia piccola e mantello scuro (caratteristica delle razze suine autoctone italiane), i suini Neri dei Nebrodi sono allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo: solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare. Frugale e resistente, questa razza negli ultimi anni ha visto ridursi considerevolmente il numero dei capi.
Ingredienti e Materie Prime
La carne di Suino viene attentamente selezionata, facendo si che arrivi sulle vostre tavole esclusivamente un prodotto di altissima qualità. I tagli di carne utilizzati per produrre un salame artigianale di alta qualità sono la spalla, cioè la parte magra e rossa del salame e una parte della pancia costituito dal grasso bianco.
Ingredienti:
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- Puro Suino Nero Dei Nebrodi (Provenienza SICILIA)
- Sale
- Aromi e Spezie
- Zuccheri: Destrosio
- Pepe Nero
Il Salame viene condito semplicemente con sale e pepe in grani.
Processo di Produzione Artigianale
Il Salame Punta di Coltello viene lavorato a mano da esperti salumieri, che utilizzano solo le parti migliori della carne, unita a spezie e sale per ottenere un sapore intenso e saporito. Tutto il processo di lavorazione è realizzato secondo i più alti standard igienico-produttivi, rispettando sempre un livello qualitativo elevatissimo.
Successivamente l’impasto viene insaccato in un budello così da dargli la sua forma caratteristica, legato a mano con spago per poi passare all’asciugatura, dove rimane per qualche giorno. Il Salame del Maialino Nero dei Nebrodi, realizzato artigianalmente da un salumificio siciliano, utilizza solo budello essiccato naturalmente.
Il metodo di trasformazione è quello tradizionale di una volta, con i migliori tagli del suino Nero "a punta di coltello" , stagionato al naturale senza nessun condizionamento meccanico grazie al micro-clima della vallata.
Caratteristiche e Qualità del Salame
Il Salame di Suino Nero dei Nebrodi è caratterizzato da una forma cilindrica tipica regolare e un sapore caratteristico, genuino, dolce e delicato. I salami realizzati a partire dalla carne di suino nero allevato brado esprimono un’intensità aromatica nettamente superiore a quelli di un normale suino, e possiedono una maggiore attitudine alle lunghe stagionature. E' un prodotto di nicchia non solo per la limitata produzione, ma, soprattutto, per le sue eccelse qualità organolettiche.
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Aspetto: Ha una forma cilindrica regolare, un colore rosso intenso con una grana di grasso evidente.
Il Salame è un prodotto che può essere servito su un tagliere di salumi e formaggi o durante un’ottima grigliata di carne.
Conservazione e Consigli
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, consumarlo entro 14 giorni. Il prodotto ancora chiuso, può essere conservato per 3/4 mesi dall'arrivo. Si conserva in luogo fresco e asciutto.
Avvertenze e indicazioni:
- Conservare in un luogo fresco e asciutto.
- Dopo l'apertura, consumarlo entro 14 giorni.
- Il prodotto ancora chiuso, può essere conservato per 3/4 mesi dall'arrivo.
Informazioni aggiuntive
Peso netto: 450 grammi circa.
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Zona di produzione: Monti Nebrodi.
Note Ingredienti: Contiene zuccheri. Budello non edibile. Non contiene glutine, latte e suoi derivati. Nello stabilimento si usa frutta a guscio (pistacchi).
Tabella Riassuntiva
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Origine | Monti Nebrodi, Sicilia |
| Tipo di carne | Suino Nero dei Nebrodi |
| Ingredienti principali | Carne di suino nero, sale, pepe, aromi naturali |
| Lavorazione | Artigianale |
| Stagionatura | Media |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto |
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