Vuoi provare nuove ricette sfiziose e originali? Fallo con il mango, l’ingrediente in cucina più cool del momento, e con le nostre ricette assolutamente da provare. Questo strepitoso frutto esotico, infatti, si presta a preparazioni dolci.
Accostare il mango ad altra frutta è un’idea del tutto vincente, non soltanto per la piacevolissima armonia estetica che si raggiunge grazie all’apporto cromatico (il colore caldo del mango sa dare un tocco di brillantezza ai piatti) ma proprio per questa sua elevata versatilità. Insomma, diciamocelo: una ricetta con il mango fa sempre bella figura!
Cresce su un albero (Mangifera Indica) che può diventare molto alto: può raggiungere perfino i quaranta metri e avere un diametro di oltre dieci. Dall’India, il frutto è arrivato in altri paesi ed è oggi coltivato in Cina, in Messico, negli Stati Uniti. Anche l’Italia ha le sue ottime coltivazioni di mango, situate maggiormente nelle zone meridionali, più vicine al Mar Mediterraneo. Troviamo eccellenti frutteti di mango in Campania, in Calabria e in Sicilia. I suoi frutti, ormai noti grazie alla diffusione che ha conosciuto anche presso la grande distribuzione alimentare, possono avere un colore che varia dal verde brillante al rosso carico.
Ma, come per tutta la frutta e in particolare per quella esotica, il punto di maturazione è di fondamentale importanza. Un frutto ben maturo è carico di succo e ha un profumo inebriante, mentre il frutto non ancora alla giusta maturazione può essere fibroso e “allappante”. Un’altro fattore che caratterizza il frutto del mango è il nocciolo, generalmente molto grande e difficile da staccare dalla polpa. Non ultima, la maestria richiesta per tagliare il frutto del mango, al fine di ottenere dadini di polpa sprecando il meno possibile.
Proviamo quindi a utilizzare questo fantastico mango già pronto all’uso, lasciato scongelare lentamente, senza dimenticare che con il mango possiamo ottenere superbi gelati e sorbetti, creme per farcire dolci al cucchiaio o torte, succhi e cocktails…
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Ricette Dolci con Mango
1. Panna Cotta al Mango
La panna cotta al mango è una ricetta facile e golosa, da servire fredda per merenda o come dessert a fine pasto. Un dolce estivo dal gusto e dalla forma irresistibile, da preparare come alternativa alle più comuni ricette della panna cotta al cioccolato o al caffé. Per una presentazione irresistibile, proponetelo in bicchieri di vetro, per mostrare i differenti strati.
La ricetta base della panna cotta si prepara con latte, panna e zucchero, si profuma con la vaniglia, o vi si uniscono altri ingredienti secondo il gusto di ciascuno. Due esempi che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta sono la panna cotta al cioccolato o la panna cotta alle fragole.
Ammollate 6 g di gelatina in acqua. Pulite i due mango, tagliate a pezzi e frullate. Amalgamate con il restante mango frullato e dividete in sei bicchieri tenendoli inclinati. Fate riposare in frigo per almeno 3 ore.
2. Tiramisù al Mango
Il tiramisù al mango è una variante fresca, leggera ed esotica di uno dei dolci più amati e popolari di sempre. Che sia alle pesche, alle fragole o in altri gusti, con un tiramisù di frutta andiamo sempre sul sicuro in fatto di dolci freschi e leggeri. Per questo tiramisù esotico ci servirà del succo d’arancia zuccherato per la bagna, da usare al posto del caffè per inzuppare i savoiardi.
La crema è simile a quella della ricetta classica e si prepara con tuorli, zucchero, mascarpone e albumi montati a neve. Alterniamo strati di crema, di biscotti e di cubetti di mango e il nostro dolce al mango è pronto in men che non si dica. Prima di servire i nostri tiramisù alla frutta facciamoli rassodare in frigo per un paio d’ore. Al momento di gustarli, per renderli ancora più golosi, grattugiamo un po’ di cioccolato bianco sulla superficie e avremo dei dessert carini e davvero deliziosi. Vi è venuta voglia di provare questo dolce alla frutta?
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3. Altre Idee Dolci con Mango
Il mango è un frutto esotico che si presta a diverse preparazioni di dolci fatti in casa, tutti buonissimi. Con la sua polpa dolce e succosa, è perfetto per creare dessert freschi e gustosi, da consumare in qualsiasi momento della giornata. In questo articolo, vi consiglieremo alcune deliziose ricette di dolci al mango, come la cheesecake, la torta, il sorbetto e la confettura.
Cheesecake al Mango
La cheesecake al mango è un dessert fresco e cremoso, ideale per l’estate. La dolcezza del mango si sposa perfettamente con la morbidezza della crema al formaggio, creando un equilibrio perfetto di sapori: le papille gustative ti ringrazieranno. Inizia tritando i biscotti per poi mescolarli con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera e metti a riposo in frigorifero.
Poi procedi a montare la panna e incorporala al formaggio cremoso e lo zucchero. Ammolla la gelatina in acqua fredda, scioglila nel succo di limone caldo e uniscila alla crema di formaggio. Ora puoi sbucciare e tagliare a dadini i mango e incorporarne la metà nella crema. Versa la crema sulla base di biscotti e fai livellare. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Torta al Mango
La torta al mango è un dolce soffice e profumato, perfetto per la prima colazione. Questo delizioso dessert combina la dolcezza naturale del mango con una consistenza morbida e leggera, rendendolo ideale per iniziare la giornata con una nota di freschezza. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e poi aggiungi l’olio, il succo d’arancia e la scorza di limone.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto. A questo punto, puoi sbucciare e tagliare i mango a cubetti per poi aggiungerli all’impasto. Versa tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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Sorbetto al Mango
Il sorbetto al mango è un dessert rinfrescante e leggero, ideale per concludere un pasto o per una pausa golosa durante le giornate calde. Inizia preparando uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero fino al suo scioglimento completo, poi lascialo raffreddare. Sbuccia e taglia a pezzi i mango, frullali con il succo di limone, quindi unisci lo sciroppo di zucchero alla purea di mango ottenuta e mescola bene.
Versa il composto nella gelatiera, oppure riponilo in un contenitore e congelalo, mescolando ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
Confettura di Mango
La confettura di mango è perfetta per farcire dolci, da spalmare sul pane o per accompagnare i formaggi. Sbuccia i mango e tagliali a pezzi. In una pentola, mescola i mango, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco lento, girando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti o fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa e vellutata. Se preferisci una confettura più liscia, puoi frullare il composto con un frullatore a immersione verso la fine della cottura.
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