Oggi ti faccio preparare un capolavoro per cena, ma senza affaticarti troppo, pochissimi e semplicissimi step per un risultato da urlo, che ne dici? La mia torta rustica è un capolavoro, metto nella pasta brisè le scarole, salsiccia e formaggio, un tripudio di profumi unici che farà venire l’acquolina in bocca a tutti.
La faccio spesso per cena, in una sola portata sazio tutti. Beh che dire la mia torta rustica fa colpo su tutti, nulla di più buono ed invitante, fanno sempre a cazzotti per divorarsi l’ultima fettina. Fetta dopo fetta sparirà dal piatto.
Vediamo insieme la ricetta sprint!
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta brisèe
- 2 salsicce
- 400 g di scarole
- 100 g di scamorza
- 80 g di provola
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale fino q.b.
- olive nere q.b.
- capperi sotto sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento della quiche con scarole salsicce e formaggio
Per preparare questa torta salata, iniziamo a pulire le scarole, eliminiamo le eventuali foglie macchiate o ingiallite. Laviamole più volte sotto acqua corrente solo così siamo certi di eliminare ogni traccia di terreno. Mettiamo le scarole in una pentola con acqua calda e lasciamole ammorbidire un po’.
Trasferiamo le scarole in una padella con olio extra vergine di oliva, aglio, capperi e olive denocciolate, aggiungiamo le salsicce sbriciolate dopo aver rimosso il budello, saliamo e lasciamo insaporire il tutto per una decina di minuti.
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Tagliamo la provola e la scamorza a pezzi, poi tiriamo dal frigo la pasta brisè e adagiamola in uno stampo da 24 cm, lasciamo anche la carta forno, bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta.
Aggiungiamo le scarole e salsicce, eliminiamo l’aglio, la provola, il formaggio grattugiato, la scamorza, livelliamo per bene.
Facciamo cuocere in forno caldo a 180° C per 25 minuti, sforniamo e poi serviamo a fette e gustiamo. Buon Appetito!
Come formaggio metto la scamorza, la provola e il parmigiano reggiano grattugiato, la mia torta rustica fila anche e questo fa breccia nei cuori di tutti.
Scarole, salsiccia e formaggio metto tutto sulla pasta brisè sforno un capolavoro, neanche il tempo di portarlo a tavola, che lo divorano Ricettasprint
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Questa torta rustica è squisita appena sfornata e con la scamorza filante, ma è ottima anche fredda e riposata!
Quando portiamo in tavola una torta rustica siamo sicuri che sarà un successone perché piace sempre a tutti, sia grandi che bambini. Possiamo prepararle con tutto quello che il frigo ci suggerisce e possiamo usare qualsiasi tipo di pasta: frolla salata, pasta sfoglia, pasta brisée o pasta matta.
Consigli utili per un risultato perfetto
L’impasto delle torte rustiche farcite viene di solito diviso a metà, per poi ricongiungere le due parti in modo da sigillarle con il ripieno all’interno. Bucherellate la superficie con una forchetta in modo da permettere al vapore che si creerà in cottura di uscire liberamente. Potete inoltre cospargere del pangrattato sul fondo per mantenere la pasta croccante e della giusta consistenza.
Se avete abbastanza tempo vi consigliamo di effettuare la cottura della torta salata in due tempi: prima fate cuocere per qualche minuto solo l'impasto e poi la torta con il ripieno. In questo modo avrete un impasto consistente e croccante, senza troppa umidità raccolta dagli ingredienti del ripieno.
Quale pasta scegliere?
La pasta sfoglia è la scelta più comune per l'impasto delle torte salate e la sua preparazione richiede solo acqua, sale, burro e farina. La sfoglia ha una struttura stratificata che permette al vapore di essere catturato proprio dagli strati in modo da renderla morbida.
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La pasta brisée, è invece molto leggera probabilmente per l'assenza di uova nell'impasto. Questa pasta per torte salate risulta molto più croccante della precedente, quindi la scelta è del tutto personale.
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