Se stai cercando un’idea semplice ma sfiziosa per arricchire la tua tavola, il rustico di pasta sfoglia salame e ricotta è la scelta perfetta. Questo rustico, con la sua forma rettangolare che lo rende facile da tagliare in porzioni, è ideale per antipasti, buffet o aperitivi in compagnia. La combinazione della sfoglia croccante con il ripieno morbido e saporito è un classico che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli.
Mi piace preparare questa ricetta soprattutto quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di speciale. È simile ad altre preparazioni rustiche come la torta salata con prosciutto e formaggio o il classico rotolo di sfoglia spinaci e ricotta, ma il salame aggiunge quel tocco in più che rende ogni morso irresistibile.
Ideali per una cena di festa o per un aperitivo casalingo, queste sfiziose rotelle di pasta sfoglia, farcite con ricotta, erbe aromatiche e con Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono davvero squisite e risolvono in poco tempo un pasto informale. Un antipasto a prova di errore o un finger food perfetto per i tuoi aperitivi?
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di salame (milanese o napoletano)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Spennellare:
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Preparazione
- Per prima cosa trasferisci la ricotta fresca in una ciotola e condisci con olio, un pizzico di sale e una grattata di pepe nero.
- Trita finemente le erbe aromatiche (come prezzemolo, timo, rosmarino, maggiorana, menta o origano) e uniscile alla ricotta, mescolando con vigore per renderla morbida e distribuire gli aromi uniformemente. Lascia riposare qualche minuto in frigorifero.
- Nel frattempo sbuccia completamente il salame. Affettalo in fette molto sottili.
- Stendi la pasta sfoglia rettangolare in orizzontale e distribuisci il composto di ricotta in modo uniforme, aiutandoti con una spatola in silicone o il dorso di un cucchiaio.
- Disponi anche le fette di salame in modo che coprano tutta la superficie della pasta.
- Partendo dal basso, arrotola la sfoglia farcita verso l’alto, esercitando una leggera pressione sul bordo.
- Taglia il rotolo in 12 girelle e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Sbatti l’uovo e spennella la superficie di ogni girella con un pennello in silicone.
- Mettete il rotolo su una teglia rivestita con della carta forno, incidetelo in superficie con dei taglia trasversali e spennellate con poco olio.
- Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare bene.
Il vostro rotolo rustico con ricotta e salame è pronto per essere servito! Lavorate la ricotta con sale e pepe. Per preparare il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame mettete la ricotta in una terina, insaporite con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe e lavorate per ottenere una crema.
Consigli e curiosità
Il rotolo rustico si conserva per 2-3 giorni, ma è chiaramente preferibile consumarlo al momento, in quanto appena fatto la sfoglia è più friabile e sfogliata, poi assorbendo umidità dal ripieno tende ad ammorbidirsi.
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Il rustico è una preparazione molto versatile che permette di dare sfogo alla fantasia realizzando varianti sempre diverse. In primis, c’è chi ama preparare il rustico con due fogli di sfoglia: uno per la base e uno per la copertura superficiale. Altre varanti si possono poi ottenere utilizzando diversi ingredienti nel ripieno. Il salame può essere ad esempio sostituito da altri salumi, come il prosciutto cotto, la mortadella o lo speck.
Ingrediente chiave dei nostri rustici sono i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, ricchi di proteine nobili e di vitamine del gruppo B. Nel tempo, i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP hanno ridotto il contenuto di sale, grassi e colesterolo. Ad arricchire il piatto c’è la presenza della ricotta, ricca di fosforo, vitamine D e B12 e sali minerali essenziali come il calcio.
Una torta salata golosa e irresistibile? La ricetta della torta salata con salame e ricotta, è quello che fa per voi. Servitela in tantissime occasioni: potete prepararla per un pic nic all’aperto, oppure durante un aperitivo con gli amici. In alternativa, la torta salata con salame e ricotta, diventa una ricetta “salva cena” davvero unica. I bambini troveranno in questa torta salata, un vero e proprio piatto ghiotto e irresistibile, grazie al gusto vivace del Salame Milano Negroni e alla dolcezza della ricotta. La vostra torta salata con salame e ricotta è avanzata? Niente paura, mangiarla anche il giorno dopo in ufficio sarà una soluzione ottimale.
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