Il panino rustico è una preparazione molto delicata, ma allo stesso tempo gustosa. Questo è un ottimo panino da preparare in anticipo per portarlo con voi in occasione di un pasto veloce durante un picnic o al mare; ma è anche una combinazione molto gustosa e sfiziosa per un pranzo alternativo da assaporare caldo e fumante.
Gli ingredienti, si sa, fanno la differenza ed il nostro paese produce prodotti che non hanno eguali al mondo. E’ il caso dell’abbinamento che ho pensato per questo panino. Freschi, italiani al 100% e di prima qualità. Un panino rustico per via degli accoppiamenti e dal sapore deciso. Non è rapidissimo da preparare intendiamoci, non è un semplice panino al prosciutto ma state tranquilli che ne varrà assolutamente la pena perdere qualche minuto per prepararlo e gustarlo.
La ricetta che vogliamo proporvi oggi prevede di utilizzare delle melanzane e zucchine grigliate. Con questi ingredienti avrete la possibilità di scegliere quale sia la versione del panino che preferite: calda o fredda?
Ingredienti
- 4 ciabattine
- 400 g di zucchine
- 400 g di melanzane
- 4 confezioni di Galbanino Fette Galbani
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per preparare il panino rustico lavate e asciugate le zucchine e le melanzane. Private entrambi gli ortaggi delle estremità e poi tagliateli a fette non troppo spesse.
Tamponate le fette di melanzane e zucchine con della carta assorbente da cucina. Fate scaldare sul fuoco una bistecchiera e quando sarà arrivata a temperatura grigliate le melanzane e le zucchine.
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Nel frattempo preparate le ciabattine tagliandole a metà. In una ciotola versate un filo di olio extravergine di oliva e mescolatelo con l’aglio schiacciato e un po’ di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Aggiungete le verdure grigliate e mescolate per insaporirle con il condimento, poi adagiatele sul fondo del panino alternando uno strato di melanzane con uno strato di zucchine. Ricoprite le verdure con uno strato di Galbanino Fette e chiudete il panino rustico con l'altra fetta di pane.
Variante con Cime di Rapa e Salsiccia
Un'altra gustosa variante prevede l'utilizzo di cime di rapa e salsiccia. Sale, pepe ed olio e.v.o. Laviamo accuratamente le cime di rapa e mettiamole a cuocere in una pentola, con abbondante acqua e coperte da un coperchio, a fiamma vivace per 15′.
Nel frattempo, tagliamo lo scalogno a rondelle e facciamolo appassire in due cucchiai d’olio a fiamma dolce. Trascorso il tempo di cottura dei funghi, eliminiamo l’acqua che si è formata, saliamo, pepiamo e sfumiamo col vino. Appena l’alcool sarà completamente evaporato, spegniamo la fiamma e mettiamo i funghi da parte in una boule. Nella stessa padella dove abbiamo preparato i funghi, mettiamo uno spicchio d’aglio schiacciato e due cucchiai d’olio.
Mentre la verdura cuoce, dedichiamoci alla salsiccia. Incidiamola per il lungo, apriamola ed impaniamola da entrambi i lati. Le cime di rapa sono pronte, mettiamole quindi da parte in una una boule. Mentre terminiamo la cottura della salsiccia, ricaviamo delle scaglie dal provolone con l’aiuto di un pelapatate.
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Iniziamo a comporre il panino mettendo, come base, le cime di rapa sulle quali adageremo la salsiccia. Continuiamo, adesso, con i funghi e completiamo con le scaglie di provolone.
Panino con Mortadella e Salsa di Noci
Con la Mortadella 100% Riserva Italiana, la merenda diventa un momento unico e irripetibile: un gusto avvolgente e saporito vi farà tuffare in un attimo che vorreste far durare per sempre. Guardate la videoricetta del Rustico, il panino con mortadella e salsa di noci e lasciatevi conquistare.
Per preparare questa deliziosa merenda, non dovrete fare altro che togliere dal panino rustico la mollica e lasciarla ammorbidire in una tazza di latte all’interno della quale inserirete anche un cucchiaio di pepe nero, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio e olio extravergine d’oliva. Una volta terminata questa operazione, aggiungete anche 6 gherigli di noci e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa compatta e omogenea.
A questo punto dividete il vostro panino rustico a metà e su una superficie spalmate la salsa di noci, adagiate sopra di essa due fette di Mortadella 100% Riserva Italiana, insaporite ancora con la salsa di noci e infine guarnite con alcune foglie di songino.
Altre Idee per il Ripieno
- Mortadella e Provola: Un abbinamento classico con pomodorini ciliegini.
- Peperoni Grigliati e Crema di Rucola: Utilizzare Prosciutto Crudo 24 Mesi e mozzarella per un tocco in più.
- Prosciutto Cotto e Songino: Aggiungere maionese per un sapore più ricco.
- Spinaci e Salsa di Avocado: Combinare con petto di tacchino e insalata.
- Pancetta Affumicata e Fontina: Completare con zucchine grigliate e menta fresca.
- Prosciutto Crudo e Melanzane: Un contrasto perfetto tra dolce e salato.
- Paté di Carciofi e Prosciutto Cotto: Una combinazione raffinata e gustosa.
Panini Rustici Napoletani
Panini rustici napoletani senza strutto un must dello streetfood napoletano. Questa ricetta mi riporta a quando ero piccola e andavo con mia mamma, mia zia e le mie cugine, il sabato mattina, a fare shopping; questo panino era il nostro pranzo abituale. L’impasto è fatto con l’olio, senza strutto né burro.
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Ingredienti per 8-10 persone
Per la pasta
- 320 g acqua
- 600 g farina 00
- 15 g lievito di birra fresco
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 10 g zucchero
- 10 g sale
Per il ripieno
- 100 g salame napoletano
- 10 g prosciutto cotto (a dadini)
- 100 g provolone piccante q.b.
- pepe (facoltativo)
Preparazione dell’impasto
Potete realizzare questa ricetta anche con il Bimby. Mettiamo in un recipiente l’acqua il lievito e l’olio e mescoliamo fino a far sciogliere il lievito. Aggiungiamo lo zucchero, la farina e infine il sale.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 320 g |
| Farina 00 | 600 g |
| Lievito di birra fresco | 15 g |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g |
| Zucchero | 10 g |
| Sale | 10 g |
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