I Biscotti Rose del Deserto con Gocce di Cioccolato sono dei deliziosi biscotti croccanti, arricchiti con Corn Flakes. Friabili e croccanti, questi biscotti hanno un aspetto molto particolare che ricorda le formazioni sedimentarie tipiche dei paesaggi desertici chiamate appunto Rose del deserto. Il gesso che compone queste formazioni cristallizza assumendo un aspetto simile ad una rosa.
Ma di sabbioso, fidati, non hanno nulla: quando escono dal forno profumano di burro e zucchero, e l’anima è golosamente morbida. Sono irresistibili dopo cena, ma perfette anche nei pomeriggi invernali col tè.
Perché amiamo questa ricetta?
Perché ci innamoriamo di una ricetta? Non saprei, posso dirvi però che le Rose del Deserto al Cacao e gocce di cioccolato creano dipendenza e che dopo averle preparate la prima volta non sono riuscita più a smettere! Pensate che prima di mostrare, e quindi pubblicare, la mia ricetta qui nel blog Le Ricette di Bea, le ho preparate già quattro volte. Sapete benissimo che in generale preparo tre volte le ricette per essere sicura che le dosi, il procedimento e il risultato finale siano sempre belli, buoni, perfetti da poter condividere con voi.
Quando vi ho presentato i Biscotti Rose del Deserto con farina di mandorle vi avevo fatto una promessa: saremmo partiti dalla ricetta base per poi spostarci insieme verso le sue varianti e declinazioni. Una ricetta semplice, facile, veloce e soprattutto dei biscotti buonissimi e profumati che resteranno tra le merende preferite dei ragazzi o dei vostri nipoti. Il buongiorno che ormai fa parte della nostra routine. Vi ricordo inoltre che ogni Lunedì, Mercoledì e Venerdì troverete qui nel blog la Nuova Ricetta!
Ingredienti e preparazione
Preparati con ingredienti semplici, l'impasto è arricchito con gocce di cioccolato e sono ricoperti con corn flakes. Si tratta di una ricetta che si realizza con SOLO 2 INGREDIENTI: corn flakes e cioccolato. Il risultato? Dei dolcetti abbastanza leggeri e senza cottura, da sgranocchiare in qualsiasi occasione proprio come i COOKIES!
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Sono stati preparati per noi da Jessica Anselmini, che ama da sempre sperimentare tecniche e ingredienti per dolci irresistibili: il suo asso nella manica è la capacità spontanea di rendere ogni ricetta alla portata di tutti, con spiegazioni e procedimenti semplici e veloci.
Ingredienti (per circa 22-24 biscotti):
- 130-140g farina debole (10% proteine)
- 50g zucchero di canna
- 30g zucchero integrale
- 100g burro
- 50g maizena
- 50g farina di mandorle
- 1 uovo grande (o 2 piccoli)
- 1/2 cucchiaino estratto vaniglia (o semi di 1/2 bacca)
- 8g lievito per dolci (1/2 bustina)
- 1 pizzico di sale
- Cereali tipo corn flakes q.b.
Preparazione:
- Nella ciotola della planetaria unite il burro morbido allo zucchero ed impastate con la foglia a velocità medio-bassa.
- Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungete le uova, la vaniglia ed il sale, continuando ad impastare.
- Sempre con la planetaria in movimento aggiungete le farine ed il lievito precedentemente setacciati, e, da ultima, la farina di mandorle.
- Proseguite ad impastare quel tanto che basta per amalgamare le farine, poi spegnete.
- Aggiungete quindi le gocce di cioccolato e mescolate a mano con un mestolo, o se preferite, con le mani, per distribuirle uniformemente nell'impasto.
Se utilizzate il Bimby sarà tutto più veloce: versate nel boccale burro, zucchero, farina ed a seguire tutti gli altri ingredienti (eccetto le gocce), ed impastate 2 min. vel.4. L'impasto sarà pronto quando si staccherà dal boccale formando una palla (cambiando anche il rumore;). Aggiungete le gocce dal foro con funzione antiorario vel. 3 finchè non saranno ben distribuite nell'impasto.
L'impasto è piuttosto morbido, ma dev'essere lavorabile con le mani. Se necessario aggiungete un cucchiaio di farina, può dipendere dalla forza della vostra farina o dalla dimensione delle uova.
- Con le mani formate delle palline grandi poco più di una noce e passatele in un piatto dove avrete precedentemente versato una generosa quantità di corn flakes.
- Cercate di farli aderire bene, altrimenti in cottura si staccheranno.
- Posizionate le vostre rose del deserto ben distanziate in una teglia ricoperta con carta forno (con queste dosi ve ne serviranno due), e cuocete nel ripiano centrale in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti e a 180°C per altri 10 minuti.
- Ricordate di far abbassare la temperatura nuovamente a 160°C prima di procedere con la seconda infornata.
- Sfornate, lasciate raffreddare e servite i vostri biscotti, magari accompagnati da una bella tazza di tè o caffé. Oppure riponeteli in una scatola di latta per gustarli nel momento più opportuno!
Consigli
Come consigli ne ho invece diversi. Il primo è di tenere alla giusta temperatura il forno, se non fosse così rischierete che i biscotti si appiattiranno più del dovuto non avendo quindi il classico aspetto della rosa del deserto. Il terzo e più importante è la giusta consistenza dell’impasto prima di riporlo nel frigorifero. Se lo sentite troppo appiccicoso, molliccio e di sicuro non lavorabile, dovrete aggiungere qualche grammo in più di farina.
Per decorare le rose del deserto, passaggio facoltativo, far sciogliere il cioccolato bianco, versarlo in un CORNETTO DI CARTA DA FORNO e creare delle piccole strisce sulla superficie dei dolcetti.
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Per il bagnomaria è importante che l’acqua nella pentola non tocchi la ciotola e che non bolla eccessivamente forte. Quando si fonde il cioccolato direttamente a bagnomaria, senza temperarlo, risulta più delicato e si può sciogliere più facilmente, suggerisco quindi di conservare i dolcetti in frigo nelle stagioni più calde, mentre in quelle più fredde potranno stare anche a temperatura ambiente.
Con queste dosi otterrete 15 Rose del Deserto del peso di 40 - 50 grammi cadauna. A questo punto non vi resta che decidere se spolverare le Rose del Deserto al cacao e cioccolato con dello zucchero a velo o lasciarle al naturale come ho fatto io.
Come già indicato nella lista degli ingredienti posso consigliarvi come variazione di non utilizzare la farina di mandorle. Se non ne avete o se poi non sapete come riutilizzarla per altre ricette e preparare queste Rose del Deserto al cioccolato soltanto con la farina classica. Altra variazione è quella di non utilizzare le gocce di cioccolato o di utilizzarle magari al cioccolato bianco o al cioccolato fondente rispetto alle mie che sono al latte.
Conservazione
Le Rose del Deserto si conservano perfettamente a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti e fragranti. Tienile lontano da fonti di calore, luce diretta e umidità.
Puoi congelare le Rose del Deserto per prolungarne la durata: disponile prima su un vassoio ben distanziate e lasciale rassodare in freezer per 1-2 ore. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Si conservano fino a 2 mesi.
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Varianti
Le Rose del Deserto sono uno di quei dolci che si prestano benissimo a personalizzazioni, anche in base alla stagione, agli ingredienti disponibili o alle necessità alimentari.
Uova: le uova sono utilizzate nell’impasto. Alternativa: sostituire con una miscela di farine senza glutine (es. Alternativa: sostituire con dolcificanti naturali a basso indice glicemico (es.
Per un tocco raffinato, spolvera le Rose del Deserto con zucchero a velo vanigliato una volta fredde.
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