I biscotti ripieni di marmellata sono un dolcetto di pasta frolla semplice e leggero, ideale per la colazione o da servire con una tazza di tè per una pausa pomeridiana. Potete farcirli con la marmellata del vostro gusto preferito e spolverarli con zucchero a velo; anche i vostri bimbi apprezzeranno sicuramente. Genuini e buoni, spariranno in un secondo!
Con le dosi indicate si ottengono circa 12 biscotti di 5 cm di diametro, il numero può variare a seconda della dimensione. In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete!
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi squisiti biscotti:
- 250 g Farina 00
- 125 g Burro morbido
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 g Zucchero
- 5 gocce Essenza di vaniglia
- 150 g Marmellata (gusto a piacere)
- 1 Uovo intero
- 1 pizzico Sale
Preparazione dei Biscotti Ripieni di Marmellata
Di seguito, i passaggi per preparare i biscotti ripieni di marmellata:
- Metti il burro e l’uovo fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare la preparazione dei biscotti.
- Iniziamo a preparare la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero e i due tuorli.
- Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
- Stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso.
- Trascorso il tempo di riposto dell’impasto in frigorifero, libera il panetto dal foglio di pellicola trasparente e poi stendilo sul piano di lavoro (leggermente infarinato) con un mattarello (anch’esso leggermente infarinato) fino a formare un foglio di pasta avente uno spessore di circa 5 millimetri.
- Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliate le coppie di biscotti.
- Con una formina per biscotti rotonda (o con un coppapasta o con una tazzina) avente un diametro di circa 5 centimetri taglia la pasta fino ad ottenere tanti dischi.
- Elimina la pasta in eccesso e spianala nuovamente come in precedenza; dal nuovo foglio di pasta ricava altri dischi uguali a quelli precedenti.
- Metti - sopra uno dei dischi - circa un cucchiaino di marmellata.
- Prendi un altro disco - con i polpastrelli - ammorbidisci leggermente i suoi bordi e poi, posizionalo sopra il primo disco schiacciando i bordi in modo da chiudere il biscotto. Prosegui in questo modo anche per gli altri dischi di pasta.
- Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti.
Consigli
Per il ripieno di questi biscotti abbiamo utilizzato una marmellata di fragoline di bosco che si abbina in modo perfetto al sapore della pasta di questi biscotti; tuttavia, puoi utilizzare anche altre marmellate, a seconda dei tuoi gusti e/o della tua disponibilità. Secondo noi, però, la marmellata che meglio si accompagna a questi biscotti è quella ai frutti rossi od ai frutti di bosco.
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Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Varianti
I Biscotti alla marmellata, sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue! Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli! Per la preparazione ho scelto una pasta frolla per biscotti favolosa! semplice da preparare e da stendere: che non si rompe in stesura, che in cottura conserva la forma di angoli e smerli e risulta friabile da sciogliersi in bocca! Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
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Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA ideali per la colazione, anzi, direi che per il risveglio non esistono biscotti migliori. Sono dei deliziosi dolcetti formati da un impasto morbido e delicato che - al suo interno - racchiude un cuore di marmellata; proprio il contrasto tra la friabilità del biscotto e la cremosità del ripieno di marmellata ti farà iniziare nel più dolce dei modi la giornata. Del resto, questi biscotti sono perfetti da assaporare anche a merenda davanti ad una tazza di tè caldo e sapranno allietare un momento di chiacchiere e relax.
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