Il rituale del tè delle cinque non è solo appannaggio della regina d'Inghilterra ma una moda che con il suo carattere retrò-chic ha conquistato i locali e le caffetterie, così come i salotti di casa. Nella stagione più fredda cosa c'è di meglio se non sorseggiare un buon tè aromatico, accompagnandolo magari con dei fragranti e golosi biscotti, come quelli che vi proponiamo di realizzare oggi: i biscotti al cioccolato.
I biscotti al cioccolato sono dei dolcetti golosissimi, perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Amati da grandi e piccini per la loro consistenza morbida e il sapore intenso, questi biscotti sono facili e veloci da preparare, ideali anche per chi ha poco tempo o vuole divertirsi a prepararli insieme ai bambini.
Ingredienti e Preparazione
La semplicità di queste piccole gemme scure nasconde tutta la loro bontà: con la loro forma perfettamente rotonda e il profumo irresistibile che sprigionano in cottura, ne verrete conquistati... Segui il procedimento passo passo e scopri tutti i trucchi per fare dei biscotti al cioccolato perfetti.
Biscotti al Cioccolato Fondente:
Questi biscotti al cioccolato fondente si preparano senza planetaria, senza riposo con una sola ciotola e vi assicuro che uno tira l’altro. Questi biscotti al cioccolato veloci o chocolate cookie sono semplici da preparare e in soli 30 minuti avrete dei dolcetti al cacao che invaderanno casa con il loro aroma. Gli ingredienti di questi biscotti al cioccolato morbidi sono pochi e semplici: cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, cacao, farina, e gocce di cioccolato.
- Versate in una ciotola il cioccolato fondente con il burro e fate sciogliere a bagnomaria oppure al microonde, mescolate bene e fate intiepidire per 5 minuti.
- Versate il cioccolato in una ciotola e unite le uova, lo zucchero semolato e mescolate con una frusta. Infine aggiungete la farina, il lievito, 150 gr di gocce di cioccolato e impastate con una spatola fino a ottenere un composto molto denso.
- Con un dosatore da gelato o due cucchiai prendete un po’ di impasto (circa 70gr)e formate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Bagnate la punta delle dita con l’acqua e appiattite leggermente i biscotti.
- Cospargete in superficie i biscotti con le restanti gocce di cioccolato e cuocete in forno statico a 180° per 12 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Per questa ricetta vi consiglio un cioccolato fondente minimo al 70%. È importante far intiepidire il mix di cioccolato e burro prima di aggiungere gli altri ingredienti. Vi consiglio di unire solo alla fine le polveri con le gocce di cioccolato. Per formare i biscottoni vi consiglio il dosatore per il gelato oppure 2 cucchiai e appiattiteli leggermente con le dita bagnate. La cottura deve essere veloce e quando li sfornate possono sembrare leggermente morbidi ma state tranquilli che raffreddando assumono la consistenza perfetta.
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Biscotti al Cioccolato con Pasta Frolla:
Per preparare i nostri biscottini al cioccolato partiamo dalla pasta frolla. Prepareremo la frolla classica realizzata con il burro, mescolando in una ciotola uova, zucchero, burro ammorbidito e lievito per dolci. Io inizio quasi subito a impastare tutto con le mani, ma si può tranquillamente usare anche una forchetta.
A questo punto la nostra pasta frolla ha bisogno di riposare in frigo per una mezz’oretta circa, avvolta nella pellicola per alimenti. Trascorso il tempo di riposo, possiamo stenderla con il mattarello per poi dar forma ai nostri biscotti golosi al cioccolato. Io ho usato le formine trovate nel mio uovo di Pasqua creando tanti biscotti a forma di stella, cuore, fiore etc.
Preparazione Classica dei Biscotti al Cioccolato:
- Per preparare i biscotti al cioccolato iniziate tritando finemente il cioccolato fondente. Quindi trasferitelo in una bastardella per scioglierlo a bagnomaria a fuoco molto dolce; fate attenzione che l'acqua del pentolino non entri a contatto con il cioccolato.
- Aggiungete anche il burro freddo di frigo tagliato grossolanamente e regolate di sale. Unite lo zucchero e il cioccolato sciolto a bagnomaria ormai tiepido.
- Versate anche il lievito e lavorate gli ingredienti impastando con le mani ben fredde cercando di svolgere velocemente l’operazione per non riscaldare troppo il composto.
- Continuate ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi: copritelo quindi con pellicola alimentare trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo estraete il composto dal frigorifero, togliete la pellicola trasparente e disponetelo tra due fogli di carta forno. Questa accortezza serve per evitare l’utilizzo di ulteriore farina per stendere l'impasto.
- Ottenuto lo spessore desiderato prendete un coppapasta del diametro di 4-5 cm e iniziate a coppare l’impasto. Trasferite i biscotti così ottenuti su una leccarda foderata con carta forno. Per trasferirli potete aiutarvi con una spatola per evitare di lasciare le impronte ai lati o sulla superficie dei biscottini.
- Cuocete i vostri biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 180°C per 13 minuti (se utilizzate un forno ventilato potete cuocerli a 160°C per 5-6 minuti). Potete testare tempi e temperatura per il vostro forno cuocendo una prima infornata con pochi pezzi.
- Trascorso il tempo di cottura, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 2-3 minuti. Quindi trasferiteli su una gratella a raffreddare per almeno 15 minuti. Per riporli sulla gratella potete usare sempre una spatola se preferite, perchè non saranno ancora perfettamente rassodati: una volta freddi la consistenza sarà friabile.
Biscotti Bicolore al Cioccolato (Bianchi e Neri):
La ricetta dei biscotti al cioccolato è semplice e veloce: per fare questi dolcetti deliziosi, che piaceranno davvero a tutti, useremo un unico impasto senza burro per realizzare biscotti di due colori diversi. La preparazione di questi dolcetti, così come quella dei biscotti al cocco, è talmente facile che possiamo coinvolgere anche i bambini. Non abbiamo bisogno di frullatore e possiamo fare tutto l’impasto con le mani.
- In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo zucchero, olio di semi di girasole, acqua, cacao amaro e lievito per dolci.
- Infariniamo il piano di lavoro e lavoriamo ancora per qualche minuto.
- Stacchiamo dei pezzetti di impasto e facciamo delle palline da passare sullo zucchero a velo per ricoprirle completamente.
- Posizioniamole sulla teglia e facciamo la stessa cosa con l’altra metà dell’impasto passando le palline sul cacao amaro.
- Inforniamo a 180 °C per 20 minuti ed ecco pronti i nostri biscotti al cioccolato bianchi e neri.
- Sistemiamoli su un’alzatina o su un piatto alternando i colori, sono bellissimi!
Consigli e Conservazione
Puoi conservare i tuoi biscotti al cioccolato per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore di latta.
CONSERVAZIONE:Questi Biscottoni al cioccolato si conservano in un contenitore ben chiuso oppure una scatola di latta a temperatura ambiente per almeno 1 mese.
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La pasta frolla in panetto avvolta con pellicola si può congelare in panetto per circa 1 mese.
Ormai popolari in tutto il mondo, le origini dei biscotti al cioccolato sono strettamente legate alla tradizione britannica, dove i "chocolate biscuits" sono una componente immancabile del famoso afternoon tea.
Puoi conservarli in un contenitore ermetico o una scatola di latta, si manterranno freschi e fragranti per 4-5 giorni.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti al burro, quelli con gocce di cioccolato e i cookies americani.
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