I biscotti sono i veri protagonisti della pasticceria americana, ma anche un classico intramontabile nelle nostre case. Accanto ai più classici cookies burro d’arachidi e cioccolato, ecco i nostri biscotti al burro e cioccolato: una ricetta sfiziosa e golosa, perfetta per ogni occasione.
Biscotti al Burro e Cioccolato: La Ricetta Base
Questi biscotti sono privi di ripieno e composti da un’unica frolla classica a base di burro, farina, uova, una bustina di vanillina e zucchero semolato o, se preferite, di canna. La scelta dello zucchero di canna conferirà ai frollini un tocco più rustico e profumato, che si sposa benissimo in abbinamento a una tazza di tè dall'aroma deciso.
Varianti Golose per i Tuoi Biscotti
La ricetta dei biscotti al burro e cioccolato è davvero semplice, e si presta ad un’infinità di varianti. In questa ricetta dei biscotti al cioccolato, alla frolla bianca potete aggiungere della farina di cocco e del cacao per rendere i biscotti più cioccolatosi e per creare il classico connubio cocco-cioccolato. Con un paio di cucchiaini di zenzero, poi, renderete il sapore dell’impasto più speziato. Se invece vi piacciono i lievitati friabili e con uno spessore più corposo, un pizzico di lievito o di bicarbonato renderà i biscotti più gonfi e fragranti.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 170 g di burro a temperatura ambiente
- 130 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- La scorza di 1 limone bio
- 270 g di farina 00
- Cannella in polvere qb
- 1 pizzico di sale
- 30 ml di rum
Per la glassa per biscotti:
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- 150 g di cioccolato fondente
- 40 g di granella di pistacchi
Preparazione dei Biscotti al Burro e Cioccolato
- Preparare la pasta frolla: nella ciotola della planetaria raccogliete il burro morbido e sbattetelo con la frusta per 1 minuto a media velocità fino a ottenere un composto cremoso. Unite lo zucchero di canna e continuate a montare, dovrete ottenere una massa spumosa. Aggiungete l’uovo seguito dalla scorza di limone grattugiata, se necessario riportando quel po’ di composto che si sarà depositato lungo i bordi della ciotola verso il basso con una spatola.
- Unite la farina setacciata, la cannella e il sale e amalgamate versando a filo il rum. Dovrete ottenere una pasta liscia e un po’ appiccicosa.
- Portate la pasta ottenuta su una spianatoia infarinata e, con le mani cosparse con un po’ di farina, dividete tela in due parti uguali. Facendoli rotolare sulla superficie di lavoro, date a entrambe la forma di un cilindro di 5 cm di diametro e avvolgetele nella pellicola alimentare.
- Ponete in frigorifero per almeno 4 ore (per un massimo di 5 giorni). In questo modo darete tempo ai due cilindri di raffreddarsi dato che poi dovrete tagliarli a fette.
- Trascorso questo tempo rivestite di carta forno due teglie e tagliate i cilindri a fettine di 5 mm. Disponete i dischetti così ottenuti sulle teglie, distanziandoli di almeno 4-5 cm.
- Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 12-14 minuti e fateli raffreddare senza mai spostarli.
- Quando i biscotti al burro saranno ormai freddi tritate grossolanamente il cioccolato e ponetelo all’interno di una ciotola. Fatelo sciogliere nel microonde mescolando ogni 30 secondi con un cucchiaio. Quando saranno rimasti alcuni piccoli pezzetti dello stesso ritirate e mescolate fino a quando il cioccolato sarà totalmente fuso.
- Intingetevi i biscotti per metà, lasciate scolare il cioccolato in eccesso, e poneteli su un foglio di carta forno. Cospargete con la granella di pistacchi e fate raffreddare in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Consigli Utili
- Estraete il burro dal frigorifero 1 ora prima della preparazione, per farlo diventare morbido e lavorabile.
- Se non avete la planetaria, potete preparare anche l’impasto a mano. Lavorate il burro con lo zucchero, ammorbidendolo con una spatola. Unite il resto degli ingredienti e lavorate prima con un cucchiaio, poi impastate a mano fino a formare una frolla omogenea.
Biscottoni al Cioccolato: Una Variante Irresistibile
I BISCOTTONI AL CIOCCOLATO sono dei biscotti da té, facili e veloci da preparare: in soli 30 minuti otterrete delle gemme scure con un profumo intenso di cacao. Questi biscotti al cioccolato fondente si preparano senza planetaria, senza riposo con una sola ciotola e vi assicuro che uno tira l’altro.
Ingredienti Speciali per i Biscottoni
Gli ingredienti di questi biscotti al cioccolato morbidi sono pochi e semplici: cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, cacao, farina, e gocce di cioccolato. Se in questa ricetta biscotti al cioccolato che vi propongo sostituite io burro con l’olio di semi otterrete dei biscotti al cioccolato senza burro.
Preparazione Veloce dei Biscottoni
- Versate in una ciotola il cioccolato fondente con il burro e fate sciogliere a bagnomaria oppure al microonde, mescolate bene e fate intiepidire per 5 minuti.
- Versate il cioccolato in una ciotola e unite le uova, lo zucchero semolato e mescolate con una frusta. Infine aggiungete la farina, io lievito, 150 gr di gocce di cioccolato e impastate con una spatola fino a ottenere un composto molto denso.
- Con un dosatore da gelato o due cucchiai prendete un po’ di impasto (circa 70gr)e formate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Bagnate la punta delle dita con l’acqua e appiattite leggermente i biscotti.
- Cospargete in superficie i biscotti con le restanti gocce di cioccolato e cuocete in forno statico a 180° per 12 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Per questa ricetta vi consiglio un cioccolato fondente minimo al 70%.
- E importante far intiepidire il mix di cioccolato e burro prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Vi consiglio di unire solo alla fine le polveri con le gocce di cioccolato.
- Per formare i biscottoni vi consiglio il dosatore per il gelato oppure 2 cucchiai e appiattiteli leggermente con le dita bagnate.
- La cottura deve essere veloce e quando li sfornate possono sembrare leggermente morbidi ma state tranquilli che raffreddando assumono la consistenza perfetta.
Conservazione
Questi Biscottoni al cioccolato si conservano in un contenitore ben chiuso oppure una scatola di latta a temperatura ambiente per almeno 1 mese.
Il Rituale del Tè e i Biscotti
Il rituale del té delle cinque non è solo appannaggio della regina d'Inghilterra ma una moda che con il suo carattere retrò-chic ha conquistato i locali e le caffetterie, così come i salotti di casa. Nella stagione più fredda cosa c'è di meglio se non sorseggiare un buon tè aromatico, accompagnandolo magari con dei fragranti e golosi biscotti, come quelli che vi proponiamo di realizzare oggi: i biscotti al cioccolato.
La semplicità di queste piccole gemme scure nasconde tutta la loro bontà: con la loro forma perfettamente rotonda e il profumo irresistibile che sprigionano in cottura, ne verrete conquistati...
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Come Decorare i Tuoi Biscotti
Dopo il dito che ruba un po’ di panna montata dalla ciotola, immergere la frolla nella glassa per biscotti credo sia uno di quei gesti più golosi. Vedere la lentezza con cui l’eccesso di cioccolato scivola via, goccia a goccia, si avvicina a qualcosa di meditativo, che mi radica nel qui ed ora. A questo punto possono essere cosparsi con quello che desiderate: io ho usato la granella di pistacchi, ma potete utilizzare anche qualsiasi tipo di frutta secca o disidratata, cocco grattugiato o sale in fiocchi. In qualsiasi modo li prepariate, sono sempre un successo!
Biscotti al Cioccolato Fondente e Fior di Sale
All’uscita al forno i biscotti al cioccolato fondente e fior di sale ti sembreranno molli e non cotti, ma in realtà lo saranno. Si conservano per settimane in barattoli di latta al riparo dalla luce.
I biscotti sono i veri protagonisti della pasticceria americana. Accanto ai più classici cookies burro d’arachidi e cioccolato, ecco i nostri biscotti al burro e cioccolato: una ricetta sfiziosa e golosa.
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