La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e normalmente si preferisce la più facile, la più veloce e la più soffice. La torta di mele è uno dei dolci più amati e diffusi nel mondo. Una preparazione semplice ma gustosa: basta un morso per tornare agli anni dell’infanzia.
La torta della colazione e della merenda per eccellenza, un dolce alle mele che profuma di casa a cui non potremmo mai rinunciare. Del resto chi l’ha provata sa bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo inconfondibile profumo. Intramontabili sapori che rievocano ricordi di famiglia, ciascuno con la propria ricetta da custodire gelosamente come il più prezioso dei tesori.
Squisita e velocissima da preparare, la torta di mele è il dolce per eccellenza da gustare per una colazione genuina, oppure da proporre come dessert di fine pasto. Non solo: questa torta squisita e deliziosa è anche uno dei simboli principali della tradizione dolciaria. L’ideale da gustare insieme a tutta la famiglia, magari durante una merenda di metà pomeriggio, ricoperta di panna montata o accompagnata da una tazza di tè.
Storia e Origini della Torta di Mele
Nasce probabilmente nel Regno Unito. Non si sa bene quando sia stata inventata, ma di certo prima dell’invenzione del frigorifero. A partire dal Medioevo, la torta di mele si affermò in tutta Europa, anche grazie alla diffusione delle mele, un frutto economico e facilmente reperibile. Ogni Paese sviluppò la propria versione, aggiungendo gli ingredienti tipici della propria tradizione.
Nella nobiltà era più soffice, alta e zuccherina, il popolo invece mescolava farina di avena, acqua e mele e creava una tortina per accontentarsi.
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La Ricetta Classica della Torta di Mele
Ecco la ricetta classica della torta di mele soffice e veloce con uova, farina, zucchero, burro, lievito, limone e mele. La classica ricetta della torta di mele, soffice e ricca di gusto. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. Vi riveliamo la nostra versione della torta di mele più classica che ci sia, perfetta per concedersi una coccola golosa insieme ai propri cari.
Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Variando la quantità di questi pochi e semplici ingredienti, eliminandone alcuni e/o aggiungendone altri, si ottengono diverse versioni di uno dei dolci più amati.
Per preparare la torta di mele tradizionale, iniziate a montare il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, dopo di che unite le uova, la Panna Fresca Chef e la scorza di limone. Amalgamate bene e aggiungete farina e lievito setacciati continuando a mescolare per creare un composto liscio e omogeneo. Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli dadini e unitile all’impasto mescolando il tutto con cura. Versate il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno. Infornate a 180° per una quarantina di minuti.
Ingredienti
- Uova
- Farina
- Zucchero
- Burro
- Lievito
- Limone
- Mele
Preparazione
- Montare il burro con lo zucchero.
- Aggiungere le uova, la Panna Fresca Chef e la scorza di limone.
- Amalgamare bene e aggiungere farina e lievito setacciati.
- Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e unirle all'impasto.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Varianti della Torta di Mele
Ma ne esistono numerose varianti: torte di mele senza burro, senza uova, della nonna oppure light. Esistono innumerevoli varianti della torta di mele. Variando la quantità di questi pochi e semplici ingredienti, eliminandone alcuni e/o aggiungendone altri, si ottengono diverse versioni di uno dei dolci più amati. Senza burro, senza uova, con cannella, con mandorle e noci, con lo yogurt, con la ricotta, con la crema: come potete vedere, grazie al suo gusto semplice, la torta di mele si presta a numerosissime varianti.
- Torte di mele senza burro
- Torte di mele senza uova
- Torte di mele della nonna
- Torte di mele light
Abbiamo contato almeno 12 modi per fare la torta di mele, più o meno semplici e sostanziosi. Ogni tanto mi piace spruzzare sulla superficie anche un pò di Alchermes, è quel tocco in più che fa sicuramente la differenza! Provate a dare lo stesso mio tocco di rosso alla torta, ma solo la seconda volta che replicherete questa ricetta (perchè vorrei tanto che diventasse esattamente anche la vostra ricetta) e poi raccontantemi se l’amate di più CON o SENZA.
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Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella. E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato. E per una presentazione a regola d’arte, impiattatela con al centro uno sbuffo di Panna Montata Spray Chef. Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia.
Torta di Mele e Ricotta
Per un impasto ancora più morbido e pastoso, provate a aggiungere un po’ di ricotta: la torta di mele e ricotta è buonissima e facilissima da realizzare. Tagliate le mele a spicchi sottili e bagnatele con del succo di limone, poi cospargetele con zucchero di canna, cannella e lasciatele a riposo. In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete l’olio di semi, unite la ricotta, dopo averla fatta scolare bene, e successivamente la farina con il lievito setacciati, aggiungendo via via il latte o la Panna Fresca Chef per rendere l’impasto più morbido. Amalgamate accuratamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sul fondo di una teglia imburrata e infarinata, disponete le mele a raggiera, dopo di che versate l’impasto. Infornate a 180° per una quarantina di minuti. Una volta raffreddata, la vostra torta di mele e ricotta è pronta per essere servita: spolverate un po’ di zucchero a velo e servitela accompagnata da una dose generosa di Panna Montata Spray Chef.
Torta di Mele con Crema Pasticcera
Buonissima e bella da vedere, la torta di mele con crema pasticcera è un binomio incredibile di dolcezza e genuinità. Realizzarla sarà semplicissimo grazie anche alla Crema Pasticcera Chef che, già pronta, sarà la nota di gusto che renderà la vostra torta davvero perfetta. Davvero un ottimo modo per arricchire ancora di più un dolce squisito, da gustare a merenda come in un’occasione speciale insieme a parenti e amici, tipica della cucina italiana.
Per preparare la torta alle mele con crema pasticcera, iniziate tagliando le mele a cubetti, dopo di che dedicatevi all’impasto. In una terrina mettete le uova e lo zucchero e montatele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la Panna Fresca Chef e il burro fuso, successivamente la farina e il lievito setacciati e la buccia di limone. Aggiungete anche un cucchiaino di vaniglia per regalare profumo e sapore al tutto. Continuate ad amalgamare il tutto e, infine, unite le mele in cubetti. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e adagiate sopra delle cucchiaiate di Crema Pasticcera Chef e ricoprite con delle fettine di mela. Infornate a 180° per circa 40 di minuti. Prima di sformare, fate la prova dello stecchino. La vostra torta di mele con crema pasticcera è pronta. Servitela dopo aver spolverato dello zucchero a velo sulla superficie: mangiarla sarà un incanto.
Torta di Mele Rovesciata
Profumata e sofficissima, la torta di mele rovesciata è l’ideale per una colazione all’insegna della genuinità. Facile e veloce da preparare, è il dolce giusto per iniziare la giornata.
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Per prepararla sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, bagnatele con il succo di limone e mettetele da parte. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, dopo di che unite la Panna Fresca Chef continuando a montare con le fruste elettriche, e la farina e il lievito setacciati. Ottenuto un composto liscio e omogeneo, imburrate e infarinate una teglia oppure ricopritela con la carta forno. Spolverate la base con lo zucchero di canna, che servirà per caramellare i frutti, e adagiate gli spicchi di mela precedentemente imbevuti nel succo di limone. Adesso ricoprite il tutto con l’impasto e infornate a 180° per una mezz’ora.
Torta di Mele in Padella
Vi è presa un’incredibile voglia di torta ma il vostro forno non funziona, oppure è una calda giornata estiva e l’idea di accenderlo è poco allettante. Nessun problema: sapevate che potete preparare una squisita torta di mele cuocendola in padella? Ebbene sì, è facilissimo e il risultato eccezionale. Riuscirete a ottenere una torta di mele invidiabile, ottima e velocissima da preparare, senza alcun bisogno del forno. Una differenza dal procedimento classico, ma perfetta per il periodo più caldo dell’anno.
Per realizzarla, togliete il burro dal frigo per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbucciate le mele e tagliatele una parte a cubetti e una in spicchi. Azionate le fruste elettriche e in una terrina amalgamate il burro e lo zucchero, dopo di che unite le uova continuando a mescolare. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e create un impasto omogeneo versando un po’ di Panna Fresca Chef, che vi aiuterà a rendere più morbido l’impasto. Adesso mettete dentro anche le mele tagliate a cubetti. Prendete una padella antiaderente, imburratela e disponete gli spicchi di mela a raggiera, dopo di che versate l’impasto. Coprite la padella con il coperchio, accendete il fornello a fiamma minima e cuocete la torta per 25 minuti.
Torta di Mele Senza Uova
La torta di mele può essere preparata secondo numerosissime varianti. Tra queste c’è la versione senza uova. Semplice e gustosa, è soffice e morbidissima grazie all’utilizzo di Panna Fresca Chef. In questa ricetta utilizzeremo anche l’olio di semi al posto del burro, così da consigliarvi una ricetta all’insegna della leggerezza.
Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una ciotola con del succo di limone per insaporirle. In una terrina mettete la farina, il lievito e lo zucchero e mescolateli tra di loro. Aggiungete la Panna Fresca Chef e l’olio di semi e lavorate l’impasto aggiungendo, alla fine, una parte delle mele che avete preparato. Se lo desiderate, potete aggiungere anche un cucchiaio di uvetta all’impasto, per esaltare ancora di più il sapore fruttato del dolce. Aiutatevi con una frusta per amalgamare il tutto e ottenere una distribuzione omogenea delle mele e dell’uvetta nel composto. In una teglia (coperta da carta forno o imburrata) versate l’impasto e disponete a raggiera il resto degli spicchi di mela, spolverate un po’ di zucchero, meglio se di canna, e infornate a 180° per una quarantina di minuti.
Consigli e Trucchi per una Torta di Mele Perfetta
Potete scegliere diverse varietà di mele in base alla disponibilità o ai vostri gusti personali. Noi vi consigliamo delle mele Golden, verdi e succose dal sapore zuccherino. Tra le tante varianti di questa famiglia di mele, potete ad esempio usare delle renette. Ricordatevi di non lasciare residui di buccia e di rimuovere accuratamente anche il torsolo.
Prima di toglierla dal forno, testate la cottura del dolce con lo stecchino. Una volta pronta, fatela raffreddare prima di servirla. Spolverate dello zucchero a velo, del cacao o della cannella sulla superficie. La mela tagliata a fettine sottili e poggiata sul fondo della tortiera verrà protetta dall’impasto, senza il rischio che si bruci o che diventi eccessivamente secca e asciutta. Assicuratevi di usare uno stampo per torte dal diametro sufficientemente ampio, così da non pregiudicare la cottura del dolce.
Più farete i pezzi piccoli e più otterrete una torta di mele morbida, ma se vi piace ritrovarli nella fetta potete tagliarli in maniera anche più grossolana, l'importante è che siano più o meno simili per una questione di cottura.
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