I bocconcini di pollo sono un'opzione versatile e amata, ideale per creare piatti gustosi e adatti a tutta la famiglia. Si prestano molto bene come antipasti o stuzzichini. Beh, li ha mangiati anche mio fratello piccolo, che di solito è molto restio ad assaggiare piatti non ancora sperimentati.
Caratteristiche e Vantaggi dei Bocconcini di Pollo
Il vero vantaggio dei bocconcini di pollo, però, è la loro estrema versatilità che ti permette di abbinarli agli ingredienti più vari. Sono un tipo di carne molto magra, che piace a tutti per il sapore delicato e la morbidezza inconfondibile.
La carne di pollo, povera di calorie e ricca di proteine, è molto semplice da cucinare, è senza dubbio versatile e indicata per diversi tipi di preparazioni e cotture. Vale la pena parlare della carne di pollo, che è la vera protagonista di questi bocconcini croccanti. Vi consiglio di utilizzare il petto di pollo, che è il taglio più morbido e versatile, adatto alla riduzione in pezzettini e alla panatura. Quella di pollo è la carne più consumata al mondo. Non è solo una questione di reperibilità, ma anche di proprietà oggettive. Come è noto, il pollo propone note delicate che non richiamano ad una carne grassa, come quella di maiale. E’ anche molto digeribile, e quindi può essere consumato anche dai più piccoli e dagli anziani. Vanta, poi, un eccellente profilo nutrizionale. Come tutte le carni, apporta le vitamine del gruppo B e contiene molti sali minerali, tra cui alcuni riconducibili alle carni rosse. Il riferimento è al ferro, che ottimizza il grado di densità del sangue. Inoltre, l’apporto proteico è ottimo e non fa rimpiangere la carne di manzo o di suino. Infine, apporta - al netto della pelle - circa 100-150 kcal per 100 grammi.
Ricette Sfiziose con Bocconcini di Pollo
I bocconcini di pollo sono una base ideale per decine di ricette differenti: per esempio limone o mandorle come è tipo nella cucina cinese, ma anche zafferano, caffè o corn flakes per un’originale panatura croccantissima.
1. Bocconcini di Pollo Croccanti
I bocconcini di pollo croccanti sono uno dei modi più amati per preparare questo tipo di carne: semplici e golosi, soprattutto se abbinati con diversi tipi di salse in cui intingerli, uno tira l’altro. Sono una ricetta molto veloce, che ti richiede solo di preparare una panatura con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di farina, un rametto di rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale e pepe. Sistema tutto in una ciotola, versa i bocconcini facendo aderire la panatura sulla superficie di ogni pezzo e poi procedi con il friggerli fin quando non saranno ben dorati e croccanti.
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Oggi cuciniamo i bocconcini di pollo croccanti, uno splendido esempio di rosticceria finger food. Sono facili da preparare, gustosi, leggeri e gradevoli alla vista. Inoltre, sono perfetti per i bambini, che in genere sono restii a consumare piatti complessi. Sono ottimi anche per i più grandi, in quanto propongono un sapore articolato, in cui panatura e carne si integrano alla perfezione.
I bocconcini di pollo croccanti vantano alcune peculiarità. La panatura, per esempio, viene realizzata con il contributo delle spezie ed è soggetta a un periodo di riposo in frigo. La cottura, invece, non avviene nell’olio caldo ma nel forno preriscaldato. Rispetto alla frittura è un metodo di cottura molto più leggero, che regala le sue soddisfazioni sia come impatto visivo che come texture.
Tra i punti di forza di questi bocconcini di pollo croccanti spicca la panatura. Per certi versi non è diversa da quella degli altri pezzi di rosticceria, o delle fettine panate. Tuttavia, spicca per alcune particolarità. Tanto per cominciare vede il contributo delle spezie, e nello specifico del coriandolo. In secondo luogo è aromatizzata con il succo di limone, i cui sentori acri si addicono alle note delicate del pollo. Il processo di panatura comprende anche un ampio periodo di riposo in frigo. Dopodiché i bocconcini di pollo vanno immersi in una soluzione di uova e lasciati in ammollo per una buona mezz’ora. Un accorgimento, questo, che renderà la fase successiva più efficace e favorirà una consistenza più croccante. La fase finale consiste nel passare i bocconcini di pollo (ben scolati) nella farina. La farina usata è quella di riso in quanto è priva di glutine e propone un sentore delicato, che non interferisce con gli altri ingredienti.
Ho già accennato all’impiego del coriandolo per aromatizzare la soluzione a base di uova dei bocconcini di pollo croccanti. La presenza del coriandolo è giustificata dal suo sapore e dal suo aroma. Esso si avvicina ai semi di finocchio, dunque è in grado di impattare sul risultato finale. Molti lo accostano al prezzemolo, ma in realtà con quest’ultimo ha in comune solo l’aspetto. Ovviamente il coriandolo è pur sempre una spezia, quindi va impiegato con prudenza. Ricordatevi che dosi elevate interferiscono con gli altri ingredienti, compromettendo l’equilibrio della ricetta.
Come tutti i pezzi di rosticceria, anche i bocconcini di pollo si prestano ad essere accompagnati con delle salse. Ma quali salse utilizzare? In questa ricetta potete andare sul sicuro, optando per il ketchup e la maionese. In questo caso, però, togliereste un po’ di creatività al piatto, quindi è meglio optare per salse più composte. La senape è a tal proposito una soluzione ideale, in quanto aromatica e non troppo coprente; un dettaglio non di poco conto se si considera la delicatezza di base della carne di pollo. Come alternativa, perché non provare una buona salsa allo yogurt aromatizzata con i cetriolini? Il sapore acidulo di questo tipo di salsa si sposa alla perfezione con i sentori neutri del pollo. Stesso discorso per la salsa Worcester, che aggiunge un tocco acre grazie all’utilizzo dell’aceto. Infine, non vanno dimenticate le salse tex mex, che giocano un ruolo importante sulla commistione tra pomodori e peperoncino.
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Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Per evitare che il pollo diventi troppo secco, mettete in forno, durante la cottura, una ciotolina con dell’acqua.
2. Bocconcini di Pollo ai Corn Flakes
Un modo alternativo di panare i bocconcini di pollo per renderli ancora più croccanti è usare i corn flakes: potrebbe sembrarti strano e invece il risultato è del pollo croccantissimo e molto sfizioso. Preparali è molto facile, devi iniziare lasciando insaporire i bocconcini in una ciotola con sale e pepe per qualche minuto, poi passare a una panatura in tre fasi: per prima cosa devi immergere il pollo nella farina, poi nell’uovo sbattuto con del parmigiano e, per ultimo, nei cereali che hai precedentemente sbriciolato. Quando ogni lato dei bocconcini sarà ricoperto con i corn flakes adagiali su una teglia coperta con carta da forno e cuoci per 30 minuti a 180 gradi.
3. Bocconcini di Pollo al Limone
Se al croccante preferisci il cremoso devi provare i bocconcini di pollo al limone, un secondo piatto molto amato nella cucina cinese ma ormai diffusissimo in tutte le parti del mondo. Motivo di tanto successo è la morbidezza dei bocconcini di pollo, avvolti in una gustosa salsina densa e profumata che ne ammorbidisce la consistenza e dà una vera spinta di sapore. È anche una ricetta molto veloce da preparare: tutto quello che devi fare è infarinare i bocconcini di pollo, cuocerli in padella con olio extravergine di oliva e aggiungere la salsina ottenuta mescolando acqua, amido di mais, succo di limone, salsa di soia, zucchero, sale.
Anzi, a cuocerla tanto si rischia di rendere la carne del pollo dura e asciutta, tuttavia in questa ricetta il succo di limone e il vino bianco vi aiuteranno a mantenerla morbida e succosa.
I bocconcini di pollo al limone sono la soluzione per risolvere in poco tempo la cena di tutti i giorni. Si preparano con pochissimi ingredienti in circa mezz’ora. La preparazione richiede solo 10 minuti, ma anche la cottura è molto rapida.
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4. Pollo alle Mandorle
Arriva sempre dalla cucina cinese il pollo alle mandorle, una specialità immancabile nei menu dei ristoranti orientali, ideale da servire sia come secondo sia come piatto unico in abbinamento a una porzione di riso basmati. Si tratta di una ricetta tra le più amate e replicate in Occidente, anche perché prepararla richiede pochi ingredienti e pochi passaggi. Per preparare i tuoi bocconcini di pollo alle mandorle devi prima di tutto passare ogni pezzetto nell’amido di mais, poi rosolare la carne in padella con un fondo di olio di semi e cipollotto a, sfumarla poi con la salsa di soia e arricchirla quindi con le mandorle tostate: otterrai così una portata cremosa e saporita, a cui non manca anche un tocco di croccantezza.
5. Bocconcini di Pollo in Agrodolce
Cremoso, dai profumi tipicamente orientali e gustosissimo: il pollo in agrodolce arriva dalla cucina cinese ed è un piatto ideale quando vuoi proporre in tavola qualcosa di diverso da solito ma molto veloce da preparare. Prepareil pollo in agrodolce è davvero facile e alla portata di tutti. Passati nella farina, i bocconcini di pollo vanno rosolati in una padella con un soffritto di cipollotto e poi cotti insieme a una salsa composta dalla passata e il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, l'aceto di vino bianco e lo zucchero.
6. Pollo Kung Pao
Anche questa ricetta arriva dall’Oriente e, appena la proverai, non potrai farne più a meno: è il pollo kung pao, piatto unico molto amato nella cucina cinese, dove si solito viene servito insieme al riso basmati insaporito dalla salsina di cottura del pollo. I bocconcini, in questo caso, vengono cotti in una padella antiaderente ampia (meglio ancora sei hai a disposizione la wok) con arachidi, cipollotti, peperoni e salsa di soia. Una ricetta semplice, che si prepara in pochi minuti ma che piacerà davvero a tutti.
7. Bocconcini di Pollo allo Zafferano
Leggeri e gustosi, i bocconcini di pollo allo zafferano sono una ricetta semplice a portata di tutti, ideale quando vuoi preparare qualcosa di buono ma non hai molto tempo per cucinare. I bocconcini di pollo vanno infarinati e poi saltati in padella con un fondo di aglio, olio e peperoncino in polvere, poi quasi al termine della cottura il tutto va aromatizzato con lo zafferano - che conferirà al piatto la caratteristica sfumatura color oro - e l'amido di mais, sciolto in poca acqua calda. Già così il pollo sarà molto morbido, ma se desideri la salsa ancora più cremosa puoi aggiungere un goccino di latte di cocco, vaccino, di mandorla o di soia senza zuccheri aggiunti.
8. Bocconcini di Pollo al Forno con Verdure
Per una variante light del classico pollo fritto prova a realizzare i bocconcini di pollo al forno da cucinare insieme a verdure e ortaggi diversi: noi ti proponiamo le zucchine nella nostra versione, ma puoi personalizzare con gli ingredienti di stagione che preferisci. I bocconcini di pollo vanno inseriti in una ciotola con la verdura che hai scelto e conditi con un filo d'olio extravergine di oliva, sale, pepe e una ricca panatura, ottenuta miscelando il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'origano secco sfogliato. A questo punto non ti rimarrà che mettere la carne con le verdure in forno e cuocere il tutto per circa mezz’ora, ottenendo alla fine bocconcini di pollo croccanti fuori ma dal cuore tenero.
9. Bocconcini di Pollo al Caffè
Hai mai pensato di abbinare il pollo al caffè? Una volta che ci proverai non ne potrai fare più a meno: il gusto intenso e l’accostamento di sapori insolito crea un mix davvero azzeccato che conquisterà tutti. La marinatura piuttosto lunga è ciò che darà sapore al tuto pollo, per questo i bocconcini devono riposare in frigo per circa 12 ore in una terrina con il caffè freddo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una spolverizzata di pepe rosa in grani. Trascorso il tempo di riposo devi che versare i bocconcini di pollo con tutto il liquido della marinatura in un tegame con un soffritto di sedano, carota e cipollotto, e portare poi a cottura il tutto, mescolando spesso fino a ottenere un fondo denso e ristretto: il risultato sarà una pietanza a prova di scarpetta!
Altre Ricette con Pollo da Provare
Oltre ai bocconcini, esistono numerose altre ricette per gustare il pollo in modi diversi e sfiziosi:
- Brodo di pollo
- Pollo arrosto
- Pollo al forno con patate
- Pollo con peperoni alla romana
- Pollo alla cacciatora
- Cosce di pollo in padella
- Pollo con cipolle
- Ali di pollo al forno
- Nuggets di pollo
- Spezzatino di pollo
- Polpettone di pollo
- Chicken pie
- Pollo al limone
- Pollo alla paprica
- Pollo alla pizzaiola
- Rollè di pollo
- Pollo in umido con patate
- Pollo alle olive
- Pollo in crosta di patate
- Pollo alla Kiev
- Straccetti di pollo
- Pollo ai funghi
- Straccetti di pollo con funghi
- Pollo in crema di zucchine
- Pollo al pesto
- Spiedini di pollo
- Spiedini di pollo e patate
- Yakitori
- Tajine di pollo
- Pollo al curry
- Pollo con anacardi
- Pollo kung pao
- Pollo Tandoori
- Pollo al caffè
- Pollo all’arancia
- Adobo di pollo
- Pollo in salsa teriyaki
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