Con l’estate, aumenta il desiderio di mantenersi in forma scegliendo alimenti leggeri e a basso contenuto di grassi. La bresaola di tacchino si rivela un’ottima alleata in questo senso, offrendo un equilibrio perfetto tra gusto e benessere.
La Dott.ssa Martina Toschi, Biologa e Nutrizionista, conferma: “È un alimento con un buon contenuto di proteine, pochi grassi e soprattutto si tratta di carne bianca. Dunque, può essere consumato con tranquillità per chi vuole mantenere una buona forma fisica.”
Ecco alcune ricette create dagli chef Citterio e dallo chef Simone Rugiati per Negroni, ideali per un pranzo leggero, fresco e tipicamente estivo, dove la bresaola di tacchino è protagonista.
Involtini di Bresaola di Tacchino con Asparagi e Stracchino
Questi involtini sono un’ottima opzione per un antipasto sfizioso o un secondo leggero.
Preparazione:
- Cucinare gli asparagi in una pentola con acqua salata. Una volta abbastanza morbidi, scolare e farli raffreddare.
- Prendere le fette di Bresaola di Tacchino e farcirle con lo stracchino e gli asparagi.
- Richiudere l’involtino con un filo di erba cipollina.
Insalata di Finocchi e Bresaola di Tacchino
Un’insalata veloce e gustosa, perfetta per un pranzo leggero.
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Preparazione:
- Lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili.
- Preparare in un piatto le fette di Bresaola di tacchino.
- Unire i finocchi tagliati, le scaglie di parmigiano e mandorle a piacimento.
Verdure Grigliate con Bresaola di Tacchino
Un contorno saporito e leggero che si abbina perfettamente alla bresaola di tacchino.
Preparazione:
- Tagliare le verdure della forma desiderata e posizionarle su una griglia preriscaldata per farle grigliare bene.
- Una volta pronte, condire con sale, olio evo e qualche fogliolina di basilico fresco.
Insalata di Fagiolini e Petto di Tacchino (Ricetta di Simone Rugiati per Negroni)
Un'insalata leggera e gustosa, ideale per un pranzo in ufficio o un pic-nic all'aperto.
Procedimento:
- Cuocere i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 2 o 3 minuti, scolarli e metterli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde.
- Rosolare le pannocchie in una padella antiaderente rovente, facendole roteare spesso per una cottura omogenea. Lasciare raffreddare e tagliare le pannocchie in verticale per sgranare la polpa tostata.
- Scolare e sciacquare le cipolline e tagliarle in 4 parti.
- Comporre l’insalata con un letto di fagiolini, le cipolline, il mais e i petti di Tacchino in petali.
- Condire con un’emulsione di sale, pepe, olio evo e aceto balsamico.
Pancake Salati con Bresaola di Tacchino, Mousse di Ricotta e Asparagi
Perfetti per una colazione salata, un brunch leggero o un antipasto sfizioso.
Per preparare i pancake salati bastano pochi e semplici ingredienti: albume, farina d’avena, latte, lievito e un pizzico di sale. L’impasto viene arricchito con asparagi tagliati a dadini.
La bresaola di tacchino dà un tocco leggero e delicato, in perfetto abbinamento alla mousse di ricotta, cremosa e profumata grazie al lime e alla menta fresca. Dopo aver lavorato il formaggio con un filo d’olio extravergine di oliva si aggiunge la scorza e il succo di lime e un trito fine di menta.
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Friselle con Panzanella e Bresaola di Tacchino
Un’idea fresca e originale per un pranzo estivo.
Procedimento:
- Pelare i pomodori a vivo e tagliarli in 4 parti, trasferirli su un piatto e salarli per far perdere il loro liquido, che si userà per bagnare le friselle.
- Togliere la parte esterna più verde al cetriolo e tagliarlo in rondelle, mentre il pomodoro andrà tagliato a cubetti.
- Condire questa insalatina di cetrioli e pomodori con il basilico (spezzato con le mani) e mescolare il tutto con le friselle, che, inumidite, verranno fatte a pezzi con le mani.
- Aggiustare di olio, sale e pepe.
- Il sedano invece andrà pelato e tagliato sottilissimo per essere messo in acqua e ghiaccio per farlo arricciare.
- Con l’aiuto di un coppapasta, sistemare una fettina di bresaola di tacchino sul fondo, quindi un po’ di panzanella e ancora la bresaola.
- Schiacciare un pochino con le mani in modo da tenere tutto ben fermo e decorare con il sedano arricciato.
Involtini di Tacchino alla Bresaola
Un antipasto o secondo piatto molto gradito, dal sapore gustosissimo e di semplice preparazione.
Procedimento:
- Prendere le fettine di fesa di tacchino e poniamole tra due fogli di carta da forno per batterle con l’ausilio di un batticarne fino a renderle più sottili.
- Mettere poi su ogni fettina di carne una fettina di bresaola e una di bitto (una tipologia di formaggio).
- Avvolgere tutto insieme in modo da formare degli involtini e, dopo aver arrotolato la carne, fissarla con dello spago da cucina, in modo da tenerla ben ferma.
- Prendere una padella e sciogliere del burro. Una volta che il burro è fuso, prendere gli involtini di bresaola e farli rosolare nella padella tenendo il fuoco basso.
- Aggiungere della panna fresca nella padella con un pizzico di sale, mescolandola per bene in modo che venga assorbita dagli involtini.
- Rimettere la pentola sul fuoco facendo ben attenzione a tenere la fiamma molto bassa, perché la cottura deve essere lenta. Questa operazione dura circa quindici minuti, durante i quali si deve continuare a mescolare finché la salsina non diventa cremosa e densa.
- Servire gli involtini di tacchino alla bresaola in un piatto da portata insieme alla loro salsa. Come contorno si può servire un’insalata verde.
La Bresaola di Tacchino aeQuilibrium di AIA
La bresaola di tacchino della linea aeQuilibrium di AIA è la soluzione ideale per chi desidera un buon piatto di affettati, che sia con poche calorie ma ricco di gusto. Questa deliziosa bresaola di tacchino, infatti, ha soltanto il 2% di grassi: è perfetta per chi vuole restare in forma ma senza rinunciare al sapore di un secondo piatto speciale e ricercato, ottimo per un pranzo leggero.
Grazie al basso apporto calorico, che si aggira intorno alle 230 calorie, la bresaola di tacchino con vinaigrette agli agrumi risulta quindi un piatto leggero, ideale per chi vuole seguire un regime alimentare ipocalorico, ma non solo. La presenza di frutta e verdura, in questo caso agrumi e finocchi, aggiunge una componente vitaminica importante.
Valori Nutrizionali degli Agrumi e Finocchi:
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- Agrumi (arancia, limone e pompelmo): ricchi di vitamina C, vitamine del gruppo B e acido folico.
- Finocchi: contengono vitamine A, B e C, fibre e sali minerali (in prevalenza potassio) e sono composti dal 90% d’acqua.
Sperimenta queste ricette e goditi il piacere di mangiare sano e con gusto grazie alla bresaola di tacchino!
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