La Bundt cake è un dolce squisito, una ciambella soffice e profumata, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert. La particolarità è che viene preparata nel tipico stampo bundt pan caratterizzato dal tubo centrale, che permette una diffusione uniforme del calore e da una forma speciale alta e bordi ondulati; che rende la torta sformata un’opera d’arte! il cui termine, sembra derivi dal Gugelhupf un dolce nord europeo maestoso e alto.
Volete realizzarla in casa? Si tratta di una realizzazione molto facile e veloce, il tempo di montare tutti gli ingredienti e va subito in forno! Il segreto per un ottimo risultato è utilizzare lo stampo apposito! Da questa versione base, potete realizzare tantissime varianti: ad esempio Bundt cake al cioccolato aggiungendo cacao all’impasto! oppure al posto dei semi di papavero utilizzare frutta secca.
Proprio come la Torta marmorizzata e la Hot milk sponge cake, è perfetta per la prima colazione, la merenda, ma anche come dessert! Le bundt cakes sono torte iconiche, di quelle che immaginiamo troneggiare su un'alzatina in cristallo accanto a teiera e chicchere.
Negli anni '60 un imprenditore americano, ispirandosi ai tradizionali dolci europeri come il Kughelupf, mise a punto uno stampo in alluminio che consentiva alle casalinghe di preparare in casa torte dall'estetica impeccabile. Fai felici amici e familiari con un dolce irresistibilmente ricco e morbido: la bundt cake al cioccolato fondente.
Questa ricetta della bundt cake al cioccolato fondente è la rivisitazione del delizioso Gugelhupf austriaco, una torta a forma a ciambella con scanalature che diventerà protagonista delle tue merende. L’abbiamo resa ancora più gustosa aggiungendo all’impasto il nostro intenso cioccolato fondente Lindt EXCELLENCE 85%, il tutto abbinato a una ganache al cioccolato gloriosamente lucida, preparata con il nostro cioccolato bianco, cui consigliamo di aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia.
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Vi lascio i link delle mie adorate bundt cakes, tutte da provare! Vi piace il cioccolato? Volete i profumi e i sapori del Natale? Una Bundt Cake al cioccolato morbida e burrosa con i colori e i profumi del Natale.
Questa torta è preparata con il mascarpone (quindi senza olio e senza burro), un pizzico di caffè solubile per accentuare l’aroma del cioccolato e una piccola quantità di cacao amaro.
La bundt cake al cioccolato e lamponi è un dolce molto semplice che diventa raffinato grazie alla sua forma e al goloso abbinamento tra l'intensità del cioccolato fondente e la dolcezza acidula dei lamponi. Una ricetta facile per una torta da proporre a merenda come in un'occasione speciale.
Bund dal tedesco vuol dire comunità, la t fu messa dal produttore della Nordic Ware l’ingegnere della Marina David Dalquist come trademark. Ho trovato spesso nel mio cammino di appassionata di pasticceria, storie che hanno colpito la mia curiosità dietro alle quali si cela una ricetta, uno stampo, una tradizione. In questi casi sono mossa da una sorta di guida spirituale che mi spinge in cucina a elaborare e provare ricette con un’anima. Una torta unisce e celebra le persone, si mette al centro di una tavola per suggellare un sentimento, per comunicare qualcosa di bello che si prova.
Pensa e ripensa sono stato colto da un’illuminazione: ma perché non creare una torta sofficissima ricoperta da una dolce guarnizione colante? Pensato il concept, non restava che scegliere forse l’aspetto più importante per un dessert: il gusto! La scelta è ricaduta su cioccolato fondente e frutti rossi, un intenso abbinamento dalle note afrodisiache! Per assicurare qualità a questa mia creazione, come faccio sempre, mi sono affidato alla genuinità del burro Lurpak, sarà proprio l’amato cioccolato e l’inconfondibile profumo del burro Lurpak a conquistare il vostro palato! Pronti a scoprire la ricetta?
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Ricetta Bundt Cake al Cioccolato Fondente
Ingredienti
- Cioccolato fondente Lindt EXCELLENCE 85%
- Cioccolato bianco
- Mascarpone
- Cacao amaro
- Caffè solubile
- Farina
- Lievito
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Panna
- Acqua
- Estratto di vaniglia
- Frutti rossi (lamponi, fragole, ciliegie)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
- Imburrare abbondantemente uno stampo da ciambella del diametro di 20 cm.
- In una ciotola media, mescolare la farina con il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Con uno sbattitore da cucina, sbattere lo zucchero con l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia a bassa velocità fino a quando non sono amalgamati. Inglobare a filo il cioccolato fondente precedentemente fuso. È possibile anche utilizzare una ciotola e un cucchiaio di legno, ma richiederebbe più tempo.
- Con una frusta, unire la prima metà del composto di farina, quindi metà del latte. Ripetere fino a ottenere un impasto uniforme.
- Mettere l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e lisciare la superficie. Far cuocere in forno per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della ciambella ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi estrarre la torta e posizionarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
- Per la ganache: mettere il cioccolato bianco tritato e la panna da montare in una ciotola adatta al microonde.
- Scaldare nel microonde per 20 secondi, quindi mescolare.
- Continuare a scaldare al microonde con incrementi di 5 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a quando non sarà tutto sciolto e uniforme. Quindi, lasciare riposare per 5 minuti.
- Mettere la ciambella raffreddata su un piatto da portata e ricoprirla con la ganache al cioccolato preparata in precedenza.
Per una ganache al cioccolato fondente, trita il cioccolato e scalda la panna fino a sfiorare il bollore. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Fai colare la ganache sulla ciambella, trita grossolanamente i pistacchi creando una granella e quindi cospargi la superficie della torta.
Decorazione
In base alla stagionalità e ai vostri gusti potete decidere con cosa decorare la torta. Nel mio caso ho scelto fragole e ciliegie, ma si prestano molto bene anche i frutti di bosco.
Consigli
- Imburrare e infarinare lo stampo da budino.
- Cuocere in forno preriscaldato la bundt cake alla ganache al cioccolato fondente a 170 gradi per circa 40- 50 minuti, avendo l’accortezza - se necessario - di coprirla con un foglio di alluminio dopo i primi 40 minuti, verificando in ogni caso la cottura della torta con uno stecchino, prima di sfornarla.
- Per far rimanere una glassatura perfetta, che abbia delle belle colature di cioccolato ai lati, è importante che la glassa non sia troppo liquida e calda quando la versate altrimenti non avrà consistenza e scivolerà via dalla superficie della torta.
- Conservare la torta a temperatura ambiente, ancora meglio se conservata sotto una cupola in vetro per torte, manterrà più a lungo la sua enorme sofficità.
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