Vuoi un liquorino cioccolattoso da offrire ai tuoi ospiti? La crema di liquore al cacao fatta in casa è proprio quello che fa al caso tuo! E’ facile, veloce e golosissima! Con pochissimi ingredienti otterrai un liquore dal gusto intenso, cremoso e profumato. Un liquore goloso fatto in casa con pochi e semplici ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per realizzare questo liquore sono davvero pochi, pertanto la bontà del risultato dipenderà quasi esclusivamente dalla qualità del cacao utilizzato. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
- 450 g Zucchero
- 150 g Cioccolato fondente
- 15 g Cacao amaro
- 400 ml Acqua
- 200 ml Alcol puro a 95°
- 1 Pezzo (i) Bacca di vaniglia
- 1 Pezzo (i) Fava tonka
Preparazione
- Preparare lo sciroppo: In una pentola sciogliere il cioccolato fondente a fuoco lento; quindi aggiungere il cacao amaro e mescolare bene con una frusta.
- Fare sobbollire: Aggiungere l'acqua e lo zucchero e fare sobbollire continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciare raffreddare: Lasciare raffreddare lo sciroppo completamente.
- Infusione: In un vasetto ermetico versare il composto al cioccolato e aggiungere l'alcol, il baccello di vaniglia di vaniglia e la fava tonka.
- Macerazione: Lasciate in infusione per circa 24 ore, agitandolo di tanto i tanto.
- Filtrare e imbottigliare: Con un colino a maglie larghe filtrare il liquore al cioccolato nelle bottiglie di vetro ed etichettare.
- Riposo: Prima servire, lasciate riposare il vostro liquore vegano al cioccolato per almeno 15 giorni.
La quantità di alcool da utilizzare è espressa in grammi e sappiate che non è un errore. Ho preferito utilizzare i grammi come unità di misura in quanto la misurazione con una bilancia è sicuramente più precisa di quella effettuata con i comuni bicchieri dosatori.
Lasciar raffreddare il composto perfettamente e solo allora unire l’alcool. Lasciare maturare il liquore almeno 1 settimana prima di consumarlo (meglio ancora 15 giorni).
Consigli e Varianti
Puoi aromatizzare il liquore al cioccolato anche con un pizzico di cannella o di peperoncino in polvere al posto della vaniglia, se preferisci.
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- Liquore al cioccolato e caffè: aggiungere 2 cucchiaini di caffè solubile alla miscela di cioccolato per una variante al caffè che esalta il gusto del cacao.
- Liquore al cioccolato e peperoncino: per un tocco piccante che esalta il gusto del cioccolato aggiungere un peperoncino intero all'infuso alcolico.
- Liquore al cioccolato aromatizzato all'arancia: per un tocco di freschezza agrumata, aggiungere la scorza di un'arancia all'infuso alcolico.
Come Gustare il Liquore al Cacao
Questo liquore al cacao ha un contenuto alcolico abbastanza rilevante ma sappiate che è davvero buonissimo. È ottimo da sorseggiare freddo o ghiacciato oppure puoi usarlo a temperatura ambiente come topping: per conferire un tocco in più al gelato, aromatizzare l'impasto di un dolce o semplicemente correggere un buon caffè.
Il liquore al cioccolato fatto in casa si può gustare sia tiepido che freddo. Lo possiamo versare nei bicchierini ghiacciati, aggiungendo un quadratino di cioccolato fondente, delle scorzette d’arancia o tutto quello che ci va.
Conservazione
Usate sempre ciotole e bottiglie di vetro sterilizzate, tappate preferibilmente le bottiglie con tappi di sughero. Usate mestolo e imbuto per imbottigliare il liquore.
Puoi conservare il liquore al cioccolato in bottiglie chiuse ermeticamente fino a 3 mesi. Puoi conservarlo in frigorifero o in freezer.
Conservate il liquore in frigorifero o in un luogo fresco e buio. Il liquore al cioccolato senza latte si conserva per diversi mesi.
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Un po' di Storia del Cioccolato
Come molti sanno, il cioccolato trae la sua origine dai frutti degli alberi di cacao, le cosiddette fave che, per essere mangiate, venivano essiccate e tostate. Queste piante, originarie dell’America centrale e meridionale, iniziarono ad essere utilizzate per la prima volta dall’uomo più di 5000 anni fa in Amazzonia.
Poi le piantagioni si espansero prima in quell’area dove oggi sorgono il Messico meridionale ed il Guatemala e più tardi arrivarono fino all’altopiano del Messico, dove vivevano Olmechi, Maya e Aztechi che furono le prime popolazioni ad usarlo come alimento ed a conferirgli un valore simbolico e religioso.
Gli Olmechi trasformarono la pianta del cacao in cioccolato, sotto forma di bevanda che consumavano durante dei rituali e la utilizzavano come medicina. I Maya invece il cioccolato lo chiamavano “xocolatl”, che significa letteralmente “acqua amara“, ed era un infuso che veniva preparato con semi di cacao tostati e macinati, mescolati insieme a peperoncini, acqua e farina di mais.
Se non ci sono dubbi sulla Nazione del Vecchio Continente che per prima assaporò le fave di cacao, esistono varie teorie su chi invece sia stato il primo europeo ad assaggiarle: alcuni storici sono convinti sia stato Cristoforo Colombo nel suo quarto ed ultimo viaggio in America.
L’unica cosa certa è che fu Cortés a renderla la bevanda dolce che oggi conosciamo come “cioccolata”, aggiungendo per primo lo zucchero ed altre spezie dolci come vaniglia, noce moscata, chiodi di garofano e cannella.
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Benefici del Cioccolato Fondente
Solitamente gli alimenti più saporiti sono anche quelli più dannosi al nostro organismo e fino a qualche anno fa si pensava che anche il cioccolato in tutte le sue varietà appartenesse a questa categoria: si è scoperto invece che quello fondente, costituisce la classica eccezione e che, mangiato moderatamente, possiede delle proprietà che ci aiutano a vivere meglio.
Questo perché il cioccolato fondente, grazie al suo maggiore contenuto di cacao, contiene una buona quantità di flavonoidi, degli ossidanti di origine vegetale che hanno effetti molto vantaggiosi per la nostra salute. Anche se non riescono a cancellare le calorie dei grassi contenuti nel cioccolato, i flavonoidi riducono la pressione sanguigna, proteggono le nostre arterie dai danni dell’arteriosclerosi e prevengono eventuali malattie cardiovascolari come l’infarto e l’ictus.
Discorso contrario per il cioccolato bianco e per quello al latte che, anche se sono le tipologie più amate e mangiate soprattutto dai bambini, sono quelle maggiormente deleterie per la nostra linea.
Idea Regalo
C’è sempre un’occasione per fare un bel regalo ad una persona speciale, non credi? Se non è per le Feste o per un compleanno, potrebbe essere anche per un premio, per una ricorrenza, un per traguardo importante! Cosa devi fare? Scegli un’etichetta graziosa, una bottiglietta originale con una bella chiusura ermetica e resistente e… il gioco è presto fatto.
Il liquore al cioccolato è un'ottima idea regalo. Versatelo in piccole bottiglie decorative e aggiungete un'etichetta personalizzata.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucchero | 450 g |
| Cioccolato fondente | 150 g |
| Cacao amaro | 15 g |
| Acqua | 400 ml |
| Alcol puro a 95° | 200 ml |
| Bacca di vaniglia | 1 pezzo |
| Fava tonka | 1 pezzo |
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