Il liquore alle more, detto anche morino, è un liquore fatto in casa semplice e delizioso, ideale come digestivo di fine pasto. Si tratta dunque di una ricetta che richiede un po' di pazienza, ma il risultato ripaga ampiamente dell'attesa; è inoltre un'ottima idea regalo per Natale, da realizzare con largo anticipo e poi donare ad amici e parenti. Scopri come preparare il liquore alle more fatto in casa seguendo passo passo procedimento e consigli.
Seguendo le stagioni abbiamo ancora la possibilità di raccogliere delle dolcissime more e preparare in casa questo liquore da servire a fine pasto, anche in ghiaccio o da usare diluito come bagna per le torte. Il liquore alle more selvatiche è delizioso da servire come digestivo, a fine pasto e con del ghiaccio. Ha un gusto irresistibile, fruttato e delicato ed è ideale per concludere una cena e stupire i vostri ospiti con un liquore fatto in casa.
Le more di rovo crescono spontanee lungo i sentieri dei boschi, nei terreni incolti e solitamente lungo il bordo delle strade. Sono ricche di acido folico e il loro consumo viene consigliato in gravidanza per il normale sviluppo del feto al contrario sono sconsigliate a chi è affatto da diverticolite o diverticolosi.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarlo, occorrono solo more selvatiche, zucchero, alcol puro e acqua: il composto dovrà macerare per 15 giorni, prima di essere filtrato e versato nelle bottiglie, momento a partire dal quale devono trascorrere ulteriori 15 giorni di maturazione prima di assaggiarlo.
Ingredienti:
- 1 kg di more
- 600 g di zucchero
- 1 L di alcool
- 400/500 g acqua
Preparazione:
- Per prima cosa occorre naturalmente lavare con delicatezza le more e pulirle cercando di eliminare eventuali corpi estranei.
- Mondate e lavate con delicatezza tutti i frutti, ponete in un'ampia ciotola e schiacciate con una forchetta.
- Trasferisci poi metà delle more in un barattolo capiente, a chiusura ermetica.
- Riversate il tutto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e ricoprite con l'alcool.
- Versa in ultimo l'alcol.
- Chiudete e lasciate macerare per circa 40 giorni, si può anche esporre il contenitore al sole durante la giornata e rientrare in casa la sera.
- Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo facendo sobbollire l'acqua in cui avrete disciolto lo zucchero per pochi minuti e lasciate freddare completamente (più acqua utilizzate, fino a 1 litro, più bassa risulterà la gradazione alcolica).
- Nel frattempo filtrate i frutti con il liquido alcolico, schiacciandoli ancora, prima di aggiungere lo sciroppo e di filtrare nuovamente (magari attraverso un filtro di carta).
- Addiziona quindi l'acqua, mescola e travasa in una bottiglia.
- Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per un mese, in un luogo buio e fresco prima di consumarlo.
Se ti piace, puoi aromatizzare il liquore alle more con mezza bacca di vaniglia, per renderlo ancora più profumato. Puoi anche sostituire le more con i gelsi, simili per sapore ma dalla forma più allungata.
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Lasciare riposare per 20 giorni in un luogo buio e fresco, quindi filtrare ed imbottigliare. Se preferite un liquore dalla gradazione alcolica più bassa potete aumentare la quantità di acqua (max 900 ml). Se lo preferite più aromatico provate il liquore di more d’Ischia.
Variante: Liquore alle More con Cannella e Limone
Variante: aggiungere nell'infuso alcolico una stecca di cannella, qualche chiodo di garofano e la scorza di un limone (solo la parte gialla).
Conservazione
Il liquore alle more si conserva in freezer per alcuni mesi, in bottiglie di vetro ben chiuse.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| More | 1 kg |
| Zucchero | 600 g |
| Alcool | 1 L |
| Acqua | 400-500 g |
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