Il liquore all'arancia, noto anche come arancello, è un digestivo semplice e profumato, preparato con scorze di arancia, alcol a uso alimentare a 95°, zucchero e acqua.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, è fondamentale acquistare arance provenienti da agricoltura biologica, prive di diserbanti e pesticidi; per quanto riguarda la varietà, scegli quella che più ti piace. Basterà pelare le arance, evitando la parte bianca amara, per ricavare solo la scorza.
Con un pelapatate preleva la parte più esterna della scorza, avendo cura di evitare l'interno bianco.
Versate in un barattolo con la chiusura ermetica l’alcool puro ed unite le bucce delle arance che abbiamo appena preparato.
Prendi un recipiente in vetro sufficientemente grande, dotato di un’apertura piuttosto larga e che sia richiudibile; versaci all’interno l’alcol e aggiungi le bucce di arancia.
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Chiudi il recipiente e lascia macerare le bucce di arancia nell’alcol.
Lascia macerare nell’alcol le bucce per almeno 7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce, se non avete fretta vi consiglio di lasciarle 2 settimane, comunque non più di un mese. Ogni 2 o 3 giorni mescolate le bucce nel barattolo.
Lascia riposare il tutto per due settimane, lontano dalla luce, avendo cura di agitare il barattolo di tanto in tanto.
In media, possiamo dire che 15 giorni di macerazione sono sufficienti; ma se si vuole ottenere in liquore dagli aromi più intensi, si possono lasciare le bucce nell’alcol fino a quando non avranno perso colore.
Durante quel periodo, bisognerà avere cura di mescolarle di tanto in tanto.
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Preparazione dello Sciroppo
Trascorso il tempo di macerazione, potete procedere alla preparazione del liquore, mettete in una pentola l’acqua e lo zucchero, portate a bollore e quando ha raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Trascorso il tempo necessario per la macerazione, puoi preparare lo sciroppo, versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino, che metterai sul fuoco e farai arrivare ad ebollizione fino a che lo zucchero si sarà sciolto.
Togli poi il pentolino dal fuoco e trasferisci lo sciroppo in un altro recipiente per farlo raffreddare.
Sarà sufficiente realizzare uno sciroppo con acqua e zucchero e unirlo al liquido di macerazione filtrato.
Ora mettete sopra alla pentola, un colino a maglia stretta, versate l’alcool di macerazione e fate scendere tutto il liquido nello sciroppo.
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Le bucce delle arance vanno buttate.
Ora mescolate bene lo sciroppo e l’alcol in modo da ottenere un composto omogeneo.
Imbottigliamento e Riposo
Una volta versato nelle bottiglie di vetro sterilizzate, il liquore dovrà assestarsi per altri 20-30 giorni prima di poter essere consumato.
Versate Arancello o liquore all’arancia in una o più bottiglie a seconda delle vostre esigenze e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Mescola per bene e travasa poi il liquore in una bottiglia da 1 litro già sterilizzata. In alternativa, puoi usare due bottiglie da 500 ml.
Mescola per bene e travasa poi il liquore in una bottiglia da 1 litro già sterilizzata. In alternativa, puoi usare due bottiglie da 500 ml.
A questo punto, chiudi per bene con il tappo e lascia riposare il tutto per altre 3-4 settimane.
Il liquore di arance deve riposare per almeno 30 giorni prima di servirlo.
Prima di poterlo gustare o donare, però, l’arancino dovrà riposare almeno un mese.
Importante: durante questi trenta giorni scuotere periodicamente la bottiglia per far amalgamare e stabilizzare gli ingredienti che potrebbero, soprattutto i primi giorni, tendere a separarsi.
Consigli e Conservazione
Una volta pronto, sarà ideale anche come bagna alcolica per torte o come originale idea regalo per amici e parenti.
L’arancino è un’ottima idea regalo per amici e parenti, magari quando siete inviatati a cena da amici e non volete andare a mani vuote o con la solita bottiglia di vino.
Lo potrete usare non solo come digestivo a fine pasto ma anche per bagnare dolci o torte.
Arancello o liquore all’arancia ottimo digestivo da gustare freddo come fine pasto.
Con un po’ di pazienza e, soprattutto, con tanta passione, in casa si possono fare tante cose buone, liquori compresi.
Il liquore all'arancia può essere conservato in freezer per diversi mesi: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.
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