Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, sicuramente quello più famoso e apprezzato in tutto il mondo. Il Tiramisù piace a tutti con la sua crema e il contrasto dolce/amaro. In questa versione abbiamo sostituito il caffè con il cioccolato per renderlo adatto anche ai bambini.
Perché Preparare un Tiramisù Senza Caffè?
Il caffè è sicuramente l'indiscusso protagonista del tiramisù, ma qualcuno potrebbe avere l'esigenza di prepararlo senza rispettare la tradizione. I motivi possono essere i più disparati: c'è chi vuole evitare la caffeina, chi preferisce non inserirla nell'alimentazione dei più piccoli o chi, infine, semplicemente ha voglia di sperimentare con ingredienti originali, ricreando però sempre la stessa grandissima emozione.
Ed è a base di caffè: per alcuni, questo è un problema, magari per esigenze di salute, per gusti personali o, semplicemente, perché il dessert è destinato a essere mangiato anche da bimbi. L’assenza di caffeina rende il tiramisù senza caffè perfetto per essere gustato anche di sera, senza temere ripercussioni sul sonno notturno.
Ed ecco che l'iconico dolce al cucchiaio tanto amato dagli italiani si trasforma: la tecnica per preparare il tiramisù si può declinare in mille alternative diverse e altrettanto gustose. Il segreto è inzuppare i biscotti nella bagna giusta!
Ingredienti
Per preparare questo delizioso tiramisù, avrai bisogno di:
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- 500 g di mascarpone
- 300 g di biscotti savoiardi
- 250 g di latte al cacao
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- Cacao amaro (o Nesquik) q.b.
Preparazione
La preparazione è molto simile a quella del classico tiramisù ma in questo caso i savoiardi non saranno inzuppati nel caffè come avviene solitamente ma il tutto sarà arricchito dal sapore strepitoso del cacao. Segui questi semplici passaggi:
Passo 1: Preparare la Crema al Mascarpone
Come prima cosa dovete separare i tuorli dagli albumi. È importante che tuorli e albumi siano perfettamente separati. I tuorli andranno lavorati in planetaria insieme allo zucchero così da formare una crema ben areata a cui aggiungerete in un secondo momento il mascarpone così da formare una crema perfettamente omogenea e ben liscia.
Iniziate separando gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse e unite a questi ultimi lo zucchero e un pizzico di sale. Montate i tuorli con una frusta elettrica, versando metà dose di zucchero un po' per volta. I tuorli saranno montati quando il composto sarà diventato gonfio e chiaro. Incorporate il mascarpone nei tuorli sbattuti, mescolando con un cucchiaio. Aggiungere il mascarpone un po' per volta e continuare a mescolare il composto con le fruste elettriche.
Passo 2: Montare gli Albumi
Tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta, finché non diventeranno spumosi e chiari. Pulire bene le fruste e montare gli albumi, aggiungendo il restante zucchero un po' per volta. Montate gli albumi con la frusta e uniteli al composto di tuorli e mascarpone, mescolando la crema dal basso verso l’alto. Gli albumi saranno montati quando avranno raggiunto una consistenza tale per cui rovesciando la terrina rimarranno fermi. Una cucchiaio alla volta, versare gli albumi nella terrina dei tuorli e mescolare bene. Quando avranno la giusta consistenza potrete aggiungerli alla crema realizzata poco prima ma questa volta a mano, utilizzando una frusta o una spatola con dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi e continuare ad incorporare aria.
Passo 3: Preparare la Bagna al Cacao
In un pentolino aggiungete il latte e scioglietevi il cacao. Fate andare per qualche minuto e togliete dal fuoco. In un pentolino, aggiungere il latte e il cioccolato. Scaldare a fuoco basso fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.
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Passo 4: Assemblare il Tiramisù
A questo punto tutto è pronto per passare alla composizione del vostro dolce. Versate la bagna prescelta, in questo caso il latte al cacao, in un piatto. Prendere una pirofila delle dimensioni di 30 x 20 centimetri, creare un primo strato di tiramisù spalmando una cucchiaio abbondante di crema sul fondo della pirofila. Immergete i savoiardi nel latte, 1 secondo per lato, poi distribuiteli affiancati, creando un primo strato sul fondo di una pirofila (30 x 30 cm), senza lasciare spazi vuoti. Inzuppare i savoiardi nel latte su ambo i lati e ricoprire la crema.
Coprite i savoiardi con un terzo della crema e ripetete le stesse operazioni fino a creare altri due strati uguali. Stendete un primo strato di crema al mascarpone e procedete in questo modo fino a quando avrete esaurito tutti gli ingredienti terminando con un abbondante strato di crema al mascarpone. Creare un secondo strato di tiramisù spalmando un cucchiaio di crema sopra i savoiardi.
Passo 5: Raffreddare e Servire
Il tiramisù a questo punto dovrà riposare in frigorifero per svariate ore, in modo tale che tutti i sapori si fondano tra loro ed i savoiardi si ammorbidiscano per bene. Fate raffreddare il tiramisù in frigo per un paio di ore coperto con un foglio di alluminio. Cospargetelo con il cacao soltanto appena prima di servire.
Potete utilizzare al posto del cacao amaro del nesquik che renderà questo dolce ancora più zuccheroso ed amato di più piccoli. Spolverizzate con Nesquik anche la superficie per avere un dolce ancora più goloso per i più piccoli che di sicuro lo apprezzeranno moltissimo.
Varianti Golose
Se desideri sperimentare, ecco alcune varianti:
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- Tiramisù al Cioccolato Bianco: Una variante cremosa e vellutata, perfetta anche per i più piccoli, senza uova crude.
- Tiramisù alla Birra (Birramisù): Una versione sorprendente con bagna a base di birra, per un tocco originale.
Tiramisù al Cioccolato Bianco: Ricetta Dettagliata
Il tiramisù al cioccolato bianco è una variante golosissima del classico dessert. Non contiene caffè e uova, perfetto per i più piccoli. Una golosità di facile preparazione dalla consistenza cremosa e vellutata. infatti Il tiramisù bianco è perfetto da offrire come fine pasto, volendo potete prepararlo in piccoli monoporzioni, proprio come questa cheesecake.
Ingredienti
- Savoiardi (o pavesini) q.b.
- Cacao amaro in polvere (o cacao zuccherato) q.b.
- Gocce di cioccolato (per decorare) q.b.
- Cioccolato bianco (per decorare)
- 350 ml latte (circa 4 tazzine)
Crema al Cioccolato Bianco
- 200 g cioccolato bianco
- 200 ml panna fresca liquida
- 300 g mascarpone
Preparazione
- Preparare la crema al cioccolato bianco: Spezzettate il cioccolato bianco e ponetelo dentro una ciotola adatta per forno a microonde, unite la panna liquida. Selezionate la bassa potenza per fondere il cioccolato. Quando è sciolto fatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Una volta freddo unite il mascarpone e amalgamate gli ingredienti. Ora montate con le fruste elettriche per un paio di minuti. La crema al cioccolato bianco è pronta quando la sua consistenza diventa liscia e vellutata.
- Preparare la bagna: Mettete il cacao a piacere dentro un tegamino, io ne ho utilizzato circa 3/4 cucchiai. Ponete sul fornello a fiamma bassa e unite il latte a filo, fate sciogliere per bene il composto. Una volta pronto fatelo raffreddare. Potete utilizzare sia il cacao amaro o quello già zuccherato, dipende solo dal gusto. Una valida alternativa per una bagna più veloce e non meno golosa, è quella di aggiungere direttamente nel latte a temperatura ambiente il nesquik. Vi posso assicurare che i più piccoli lo adorano.
- Comporre il tiramisù: Ora iniziate a comporre il vostro dolce al cucchiaio nella pirofila o nei vasetti monoporzione: immergete i savoiardi velocemente nella bagna al cacao e stendete un primo strato. Spalmate sopra la crema al cioccolato bianco e continuate con gli strati fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Terminate il tiramisù con l’ultimo strato di crema e tante gocce di cioccolato. Altrimenti spolverate con il cacao amaro. Decorate con quadratini di cioccolato bianco e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Con questa ricetta, il tiramisù al cacao senza caffè diventerà un successo assicurato, amato da grandi e piccini!
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