Tiramisù al Bicchiere con Biscotti: Una Delizia Monoporzione

Il tiramisù al bicchiere è un dessert che va sempre bene quando si hanno ospiti a casa perché si prepara anche all'ultimo momento e il figurone è sempre assicurato. Servire il tiramisù al bicchiere in monoporzione è molto più semplice e dà un senso di maggiore cura di impiattamento. Inoltre si evitano gli sprechi (nel raro caso in cui si avanzi).

Perché scegliere il tiramisù al bicchiere?

Il tiramisù al bicchiere è un dessert che preparo molto spesso perché trovo sia geniale per diverse ragioni:

  • Prima di tutto è buonissimo e piace davvero a tutti, quindi è sempre un'ottima idea.
  • Si prepara in un attimo, molto più velocemente di quello in teglia.
  • Ci si può regolare esattamente sulle quantità dato che va servito in monoporzioni.
  • Ma soprattutto, saremo sempre certi di avere a disposizione la giusta quantità di crema e di biscotti perché molto spesso si arriva a fine preparazione e gli ingredienti non bastano.

Ricetta del Tiramisù al Bicchiere Classico

Ingredienti per 6 bicchieri:

  • 250 g di biscotti savoiardi
  • 4 o 5 tazzine di caffè espresso
  • 500 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento:

  1. Partiamo dalla preparazione della crema al mascarpone montando con le fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero. Devono diventare chiarissimi e spumosi e raddoppiare di volume.
  2. A parte montate a neve con il restante zucchero gli albumi.
  3. Mescolate sempre con le fruste i tuorli con il mascarpone.
  4. Aggiungete al composto gli albumi mescolando tutto con una spatola molto lentamente, con movimenti rotatori dall'alto verso il basso.
  5. Preparate i bicchieri e mettete sul fondo di ognuno un cucchiaio di crema.
  6. Dividete i biscotti in più parti in modo da creare la base del tiramisù nel bicchiere e dopo averli disposti bagnateli con un po' di caffè.
  7. Con un sac à poche, o semplicemente con un cucchiaio, proseguite con uno strato di crema e poi ancora con biscotti fino a terminare con la crema.
  8. Riponete il dessert in frigorifero per un paio di ore.
  9. Decorate ogni bicchiere con il cacao amaro setacciato solo al momento di servire.

Tiramisù senza albumi

Questa è una variante un po' più ricca della precedente, perché nella crema mancano gli albumi montati, ma c'è la panna. Una ricetta straordinaria che piace sempre tantissimo perché il gusto è decisamente più intenso e la cremosità sorprendente.

Vi suggerisco di provare quindi a fare la crema montando 5 tuorli con 225 g di zucchero e poi aggiungete semplicemente 500 g di mascarpone e 200 g di panna fresca che avrete precedentemente montato.

Tiramisù al limone

Se non amate l'estrema dolcezza del tiramisù classico, potete provare la versione più leggera con la frutta. Perfetto in tutte le stagioni e in ogni occasione è il tiramisù al limone, o meglio al limoncello, che secondo me è l'ideale dopo una cena a base di pesce, al posto del classico sorbetto. Forse non pulirà e rinfrescherà allo stesso modo il palato, ma di certo farà felici i vostri commensali!

Leggi anche: Come fare il tiramisù con fette biscottate

Per prepararlo basta bagnare i biscotti con un po' di limoncello diluito in acqua o latte.

Varianti del Tiramisù al Bicchiere

In teoria il tiramisù è soltanto uno e con pochi ingredienti: savoiardi, mascarpone, uova e caffè. Piuttosto ci sono tantissime varianti. Uno molto buono è alla frutta come le fragole o l’ananas, piuttosto che limoni o arance. Un’altra variante è senza il mascarpone ma con la panna montata fresca. Qualcuno addirittura sostituisce anche i savoiardi con i biscotti. Dunque no, non chiamiamoli tiramisù.

Oggi la mia è una monoporzione di tiramisù molto deliziosa ma classica, la stessa che preparavo 40 anni fa appena arrivata a Roma per lavorare. Sono molto legata a questa ricetta ben calibrata e precisa, snche se non ricordo neanche come sia arrivata nella mia cucina. Partiamo sbattendo i tuorli con lo zucchero fino a vederli bianchi e spumosi, uniamo il liquore, io utilizzo whisky, ma se preferite altro cambiate pure. Uniamo adesso il mascarpone e gli albumi montati a neve ferma. Otteniamo così una buonissima crema soffice e saporita.

Prepariamo i caffè e lasciamoli raffreddare. Inzuppiamo velocemente i savoiardi ed adagiamoli nei bicchieri per le monoporzioni, ricopriamo i savoiardi con uno strato di crema. Lasciamo raffreddare in frigo per un paio di ore e al momento di servire solveriamoli con abbondante cacao amaro setacciato.

Se non avete la sicurezza delle uova fresche potete pastorizzarli con lo zucchero e il liquore facendo scaldare la crema a bagnomaria a 85 gradi mescolando velocemente, per questa operazione fornitevi di un termometro da cucina. Dopo aver fatto raffreddare la crema potete unire il mascarpone.

Leggi anche: Ricetta originale del tiramisù

Tiramisù in Bicchiere: Un Dessert Facile e Goloso

Abbiamo ospiti a cena e ci serve un dolcetto facile e goloso da inserire nel menù? Il tiramisù è uno dei dolci più amati di sempre, un dessert goloso e irresistibile che mette tutti d’accordo. Realizzare in casa il tiramisù non è difficile, ma bisogna pensarci in anticipo perché deve riposare in frigorifero per qualche ora.

Realizzare i nostri tiramisù nei bicchieri è un gioco da ragazzi: innanzitutto montiamo la panna con mascarpone e zucchero a velo. Prepariamo i bicchierini e mettiamo i savoiardi inzuppati nel caffè (la dimensione va adattata al nostro bicchiere, noi li abbiamo tagliati a metà), copriamo con la crema, facciamo un altro strato di savoiardi e un ultimo di crema.

Per rendere i tiramisù monoporzione ancora più carini abbiamo fatto nell’ultimo strato dei ciuffetti con la sac à poche con punta a stella, ma sbizzarriamoci pure con la fantasia e decoriamoli con i motivi che ci piacciono di più. Noi consigliamo di servire i tiramisù nel bicchiere proprio in bicchierini o ciotoline di vetro, come abbiamo fatto noi: l’effetto visivo sarà più scenografico e invitante!

I tiramisù in bicchiere li possiamo preparare con il caffè decaffeinato, saranno buonissimi lo stesso e si potranno gustare senza problemi anche la sera. Al posto dei savoiardi possiamo usare i biscotti secchi: possiamo spezzettarli, metterli nel bicchiere e aggiungere due o tre cucchiaini di caffè. Questa ricetta si può fare anche senza lattosio o in versione vegan, usando panna, mascarpone e biscotti adatti, senza ingredienti di origine animale. Vogliamo rendere il dessert adatto anche ai bimbi?

Bicchierini al Caffè con Biscotti Sbriciolati

Avete già l’acquolina in bocca? Noi sì! I bicchierini al caffè con biscotti sbriciolati sono nati un pò per caso. Avevo voglia di un dolcetto per la domenica ma volevo preparare qualcosa di fresco visto il caldo. Così ho aperto il frigo e ho trovato gli ingredienti che mi hanno fatto pensare a questo dolcetto al bicchiere. Mascarpone, latte condensato e panna e mi è venuto subito in mente il caffè. I biscotti li avevo in dispensa e li ho anche mixati per raggiungere la quantità giusta.

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Quindi è un dolce facile, con cui potete riciclare i biscotti che avete in casa, anche al cioccolato andranno bene, e golosissimo. I bicchierini al caffè si conservano in frigorifero per tre giorni. Potete utilizzare i biscotti che avete in casa e anche miscelarli tra loro.

Tiramisù con Biscotti Pan di Stelle®

Tema tiramisù: da sempre mette a confronto palati tradizionalisti e quelli più aperti a varianti originali e golose. Oggi vi proproniamo il tiramisù con biscotti Pan di Stelle®, una versione golosa della ricetta originale, adatta anche ai più piccoli. Non abbiamo variato la classica crema al mascarpone, ma al posto dei classici savoiardi, abbiamo usato i pan di stelle, inzuppati nel latte e cacao. Un dessert facilissimo da preparare, che abbiamo scelto di realizzare in monoporzioni per un tocco ancora più accativante.

Ingredienti per il Tiramisù con Biscotti Pan di Stelle®:

  • Biscotti Pan di Stelle®
  • Latte
  • Cacao Amaro
  • Zucchero
  • Mascarpone
  • Uova

Preparazione:

  1. Per preparare il tiramisù con biscotti Pan di Stelle® iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.
  2. Abbiate cura di incorporarli delicatamente con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  3. Preparare l'inzuppo dei biscotti, in una ciotola versate il cacao amaro e lo zucchero.
  4. Mescolate e versate il latte.
  5. Continuate a mescolare per non fare grumi.
  6. Trasferite la crema in un sac-à-poche senza bocchetta e versatene un po' sul fondo di 4 bicchieri.
  7. Versate ancora un po' di crema al mascarpone e di nuovo 2 biscotti inzuppati per bicchiere.
  8. Coprite con la restante parte di crema.
  9. Infine spolverizzate con poco cacao amaro.
  10. Per decorare potete utilizzare un biscotto non inzuppato, da mettere in verticale per ogni bicchierino: ecco pronti i vostri bicchieri di tiramisù con biscotti Pan di Stelle®.

Tiramisù con Biscotti Novarini (senza lattosio)

Non ci sono bambini in vista e volete usare il caffè? Come accade per la maggior parte delle ricette classiche italiane, ognuno ha la propria ricetta e perciò la propria versione. Nel menù, al ristorante o in pizzeria, è il dessert che non manca mai e anche quando ci sembra di aver mangiato troppo e ci viene proposto il dolce..

Tante ricette, tutte relativamente simili perchè in fondo gli ingredienti base sono quelli, ma tutte differenti al palato. C’è chi utilizza il mascarpone e chi la panna, chi bagna i biscotti in una bagna alcolica e chi preferisce il semplice caffè. TEAM SAVOIARDI o TEAM PAVESINI? Allora perchè non provare con degli altri biscotti?

Noi abbiamo scelto i biscotti NOVARINI e.. I Biscotti Novarini sono un classico della tradizione piemontese e, come dice il nome, sono tipici della zona di Novara. Semplici e leggerissimi, realizzati con solo 3 ingredienti: FARINA, ZUCCHERO E UOVA.

Questi biscotti sono privi di latte e burro, perciò ideali se avete un intolleranza ai latticini: in questo caso sarà sufficiente sostituire due soli ingredienti, seguire il medesimo procedimento ed ottenere un Tiramisù Monoporzione che risponde perfettamente alle vostre esigenze. Occorre sostituire il mascarpone con del mascarpone senza lattosio e sostituire il latte vaccino nella bagna dove inzuppare i biscotti con del latte vegetale (di soia, di riso, di mandorle..

Ingredienti:

  • 200 g Biscotti Novarini
  • 4 Uova
  • 80 g Zucchero
  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Caffè espresso
  • 50 ml Latte
  • q.b. Cacao Amaro

Preparazione:

  1. Preparare una caffettiera, moka, da almeno 3 tazze: una volta che il caffè è salito travasare in un bicchiere in modo che si raffreddi completamente.

Preparazione Crema:

  1. Dividere le uova: Mettere i tuorli in un contenitore ampio, aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a che risulterà una crema chiara e densa.
  2. Aggiungere il mascarpone (scolare da eventuale acqua presente nel contenitore) e lavorare, sempre con le fruste, per incorporare.
  3. A parte montare a neve ferma gli albumi.
  4. Aggiungere gli albumi alla crema, poco alla volta e incorporare, con l'aiuto di una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare la crema.

Composizione:

  1. Prendere un piatto fondo, versarvi il caffe, precedentemente preparato e raffreddato, aggiungere un goccio di latte e mescolare bene.
  2. Aprire la confezione dei biscotti, prenderne uno alla volta e bagnare da entrambi i lati molto velocemente per far si che non si sciolgano, posizionare sul fondo di un bicchiere capiente.
  3. Coprire con un cucchiaio di crema, disporre al di sopra uno strato di biscotti, attenzione a disporli nel verso opposto, e coprire nuovamente con della crema.
  4. Proseguire così sino a quando si raggiunge la dose desiderata, indicativamente le monoporzioni dovranno esser composte da 3/4 strati di biscotti ma dipende molto anche dalla capienza del bicchiere da voi scelto.

Consigli Utili

Per le monoporzioni meglio scegliere dei bicchieri trasparenti, così saranno ben visibili i diversi strati, abbastanza larghi e capienti in modo da comporre il dolce senza difficoltà e senza sporcare il bordo del bicchiere.

Quella del tiramisù in bicchiere è una versione molto sfiziosa e simpatica di uno dei dolci al cucchiaio della pasticceria italiana più amati in tutto il mondo. Il procedimento per la preparazione di questa ricetta è uguale a quella del tiramisù.

Variante alla Frutta

Se volete preparare una variante del tiramisù al bicchiere vi consigliamo quella alla frutta. Ecco come procedere: scegliete due o tre tipi di frutta di stagione, tagliatele a pezzetti e mescolatele in una ciotola con lo zucchero semolato. Componete adesso le porzioni di tiramisù al bicchiere facendo un primo strato di biscotti inzuppati nel caffè o nel cioccolato fondente, uno strato di crema e infine uno di frutta. Riponete in frigorifero per qualche ora e servite!

Variante con i Cookies

I più golosi invece apprezzeranno la variante del tiramisù in bicchiere preparato con i cookies. In questo caso la base del tiramisù viene realizzata con i deliziosi biscotti cookies, mentre lo strato cremoso viene preparato con un composto a base di latte, caffè, gelato e crema alla nocciola.

Si tratta di una ricetta molto veloce e perfetta per la stagione calda. Ecco come procedere: Mettete il latte e il caffè in una ciotola e tuffateci dentro i cookie. Prendete il bicchiere e alternate all'interno uno strato di biscotto inzuppato, uno di crema alla nocciola e uno di gelato del gusto che preferite.

Tiramisù con Biscotti Secchi

Il tiramisù con biscotti secchi è una variante del dolce più amato di sempre, realizzato con i classici biscotti da colazione. Le versioni da gustare di questo intramontabile dessert non si contano più: con uova pastorizzate o senza, con la ricotta, con le fragole al posto del caffè e, ancora, con spezie o biscotti alternativi ai tradizionali savoiardi, come quelli secchi che proponiamo qui. Ritroverete il tipico aroma e l'immancabile crema dolce e vellutata che contrasta gradevolmente con il cacao amaro.

Preparazione:

  1. Per preparare il tiramisù cominciate preparando il caffè così quando dovrete utilizzarlo sarà gia freddo. Poi occupatevi delle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che, per montare bene, gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo.
  2. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta. Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte.
  3. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta.
  4. Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Stendete su un piatto rettangolare 6 biscotti poi spalmate con una spatolina due cucchiai di composto.
  6. Poi versate altri due cucchiai di crema. Continuate cosi fino ad ottenere 6 strati di biscotti. Lasciate nell’ultimo strato la crema a coprire e cospargetela con il cacao.

Potete conservare il tiramisu' un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero.

Dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli lo zucchero semolato e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino a ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso. Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli. Montate gli albumi con uno sbattitore elettrico finché non saranno a neve ben ferma. Aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone.

Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni bicchiere. Imbevete i biscotti secchi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore. Disponete un cucchiaio di crema sopra i biscotti, livellate la crema e ricoprite con uno strato di biscotti ai cereali e cioccolato sbriciolati. Con lo stesso procedimento fate almeno tre strati, poi riponete in frigo il vostro tiramisù goloso in bicchiere per qualche ora perché si compatti e...

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