Il Tiramisù alle Fragole e Cioccolato è una variante primaverile del classico dolce italiano. È un dolce al cucchiaio fresco, senza cottura e golosissimo! A metà strada tra il classico Tiramisù e il Tiramisù alle fragole.
Si prepara utilizzando i classici ingredienti del Tiramisù, eliminando però il cacao ed il caffè, al loro posto utilizzeremo fragole in pezzi, gocce di cioccolato e latte per inzuppare i savoiardi.
Questo dessert vi conquisterà e vi darà un senso di pura gioia! Posso dire con certezza che questo è il miglior tiramisù alle fragole di sempre. È composto da un soffice ripieno di cioccolato bianco, fragole e biscotti immersi in una soluzione di zucchero al limone e succo di fragola.
Ingredienti e Preparazione
Immaginate strati di savoiardi inzuppati nella bagna alla fragola, alternati con crema al mascarpone, fresche fragole in pezzi, cioccolato fondente in scaglie, il tutto avvolto in una spolverata di cacao! La Ricetta è molto semplice e veloce e si presta a tante squisite varianti!
Iniziamo la preparazione del Tiramisù alle Fragole e Cioccolato tenendo da parte una pirofila rettangolare sufficiente per 8 persone, la useremo più tardi.
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Per la base potete scegliere savoiardi classici, fatti in casa o pavesini; Per la bagna ho scelto la classica con fragole frullate, che regala un gusto e profumo pazzesco!
Preparazione della Crema
- Montare anche i Tuorli insieme allo Zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro.
- Aggiungere gli Albumi al composto al mascarpone, gradualmente e mescolando dal basso verso l’alto utilizzando una spatola.
Assemblaggio del Tiramisù
- Sul fondo della pirofila formare un primo strato di Savoiardi imbevuti nel Latte, Aggiungere qualche cucchiaio di crema e livellare.
Varianti e Consigli
Tra i diversi cambiamenti che potete apportare, sappiate che è possibile sostituire il succo di fragola e arancia con una bagna a base di succo di fragole e latte. Al posto dei biscotti si può impiegare del Pan di Spagna con cui creare i diversi strati della torta (da inzuppare prima con lo sciroppo, poi da farcire con la crema di mascarpone, i pezzi di fragola e il cioccolato tritato).
Vi suggeriamo di realizzare questo dessert usando solo fragoline di stagione preventivamente lasciate in ammollo dentro una ciotola con acqua fresca e un cucchiaino di bicarbonato di sodio per almeno trenta minuti (quindi risciacquate la frutta sotto l'acqua corrente).
Se invece volete realizzare questa variante del tiramisù eliminando le uova, lavorate prima in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo, mescolate per bene fino a ottenere un composto morbido. Intanto preparate la panna da montare.
Decorazione
Mondare bene le fragole e asciugarla con carta assorbente. Immergere 6 delle 12 fragole nel cioccolato fuso ed adagiarle su un foglio di carta forno a solidificare. Mettere in frigorifero.
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Mettere il cioccolato fuso in un sac à poche e creare le decorazioni con i riccioli su un foglio di carta forno.
Idee aggiuntive per la decorazione
Se ti piace l’idea di replicare le foglie al cioccolato, il procedimento è molto semplice, anche se richiede un po’ di pazienza. Procurati delle foglie. Queste sono di olmo, ma vanno benissimo quelle di rosa o quelle di alloro. Fai fondere a bagnomaria il cioccolato e spennella con un pennello da cucina le foglie. Fai rassodare in frigorifero e dopo circa 20 minuti ripeti l’operazione. Con due strati di cioccolato, sarà semplice rimuovere la foglia senza rompere il capolavoro.
Conservazione
Il Tiramisù alle Fragole e Cioccolato si conserva anche per più giorni in frigo, soprattutto se ricoperto dalla carta d’alluminio.
In frigorifero per 2 giorni circa.
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