I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore. Ma non preoccuparti, ci sono molte alternative deliziose!
Torte Soffici Senza Lievito: Un'Alternativa Genuina
Avete mai provato torte senza lievito? Rimarrete stupiti! Vista la mancanza del lievito, per riuscire ad ottenere una consistenza spumosa e morbida sfrutteremo le proprietà delle uova, che montate a neve conferiranno all’impasto leggerezza. Inoltre usando la fecola di patate al posto della farina renderemo la torta ancora più soffice, proprio come una nuvola.
Torta della Colazione Senza Lievito
La Torta della Colazione Senza Lievito è un dolce morbido e umido al punto giusto, dalla texture soffice e leggera che si scioglie in bocca. Ideale per tutti coloro che ne soffrono l’intolleranza, questo dolce ricorda una Torta Margherita Senza Lievito ed è il compromesso ideale quando si ha voglia di una genuina torta casalinga, ma in dispensa manca uno degli ingredienti principali: il lievito.
Come tutte le Torte da Colazione, prepararla è piuttosto semplice e in meno di 20 minuti il vostro dolce veloce è pronto per essere infornato. Aromatizzata con il succo di limone, questa Torta Senza Lievito si prepara con appena 4 ingredienti: fecola di patate, zucchero, uova e limone. Dunque oltre ad essere un Dolce Senza Lievito è anche un delizioso Dolce Senza Glutine, perfetto per chi segue il regime alimentare per la celiachia.
Ingredienti e Preparazione
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Dosi per: 8 persone
Procedimento:
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- Cominciate dividendo gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben ferma con le fruste elettriche e tenete da parte.
- Sempre con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite la fecola di patate continuando a montare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete anche il succo di limone, mescolate e in ultimo unite in 2-3 volte gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Trasferite l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 170°C per 35-40 minuti.
Pan di Spagna
Un'altra ricetta facile da poter realizzare senza lievito è anche quella del Pan di Spagna, la preparazione di base della pasticceria perfetta da farcire o da utilizzare come copertura. Il segreto per ottenere un Pan di Spagna senza lievito alto e soffice sta tutto nella lavorazione dei suoi ingredienti. Munitevi innanzitutto di una ciotola capiente in cui lavorare per primi i tuorli con lo zucchero con una frusta. Il composto dovrà esser ben gonfio e spumoso. Montate poi gli albumi a neve ferma e incorporateli con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Anche il pan di Spagna è una torta senza lievitazione e anche senza olio e burro, ci avete mai pensato? Prepararlo è semplice, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché rimanga umido e spugnoso.
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola
- 5 uova
- un pizzico di sale
Procedimento
- Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti.
- Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
Altre Idee Golose Senza Lievito
Non crediate di dover rinunciare a dolci sfiziosi! Ecco alcune alternative deliziose:
- Cheesecake alle more: Un dolce fresco e delicato, perfetto per la merenda o come fine pasto.
- Semifreddo al pistacchio: Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, ideale per l'estate.
- Pancake senza lievito: Morbidi e deliziosi, perfetti per la colazione o la merenda.
- Biscotti senza lievito: Veloci e facilissimi da preparare, ideali per la colazione.
- Torta alle mandorle senza burro, olio e lievito: Una torta da merenda soffice e profumata.
Pensi di dover dirottare la tua fantasia su un tiramisù o un budino, più convenzionali per quanto buoni? Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti. Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici.
Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare.
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Sempre per rimanere in tema di stampi, provate anche il ciambellone senza lievito: quella a ciambella è una forma tipica per torte e vi permette di tagliare delle fette sempre uniformi.
Come Variare il Gusto dei Tuoi Dolci Senza Lievito
Variare il gusto del dolce è molto semplice: provate a giocare con gli aromi per la pasticceria o aggiungete semplicemente la buccia di un limone grattugiato oppure una bustina di vaniglia. Il risultato sarà sempre molto goloso.
Aggiungendo del cacao in polvere all’impasto oppure del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria trasformerete in modo veloce il dolce in una torta al cioccolato, che potrete cuocere facilmente anche in uno stampo da plumcake.
Volendo, c'è anche la versione del plumcake senza lievito e burro, che vede l'utilizzo di yogurt e fecola di patate per conferire all'impasto altrettanta morbidezza.
Se vi piacciono le note autunnali, arricchite la torta con un tocco di sapore in più aggiungendo della frutta secca, come nocciole, uvetta, mandorle, noci o fichi. Per chi preferisce la frutta di stagione fresca, invece, ecco un suggerimento: tagliate delle pere o mele a fettine sottili e adagiatele sull'impasto già versato nella tortiera, così durante la cottura affonderanno nel composto e ad ogni fetta assaporerete il loro gusto pieno e delicato.
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Inoltre, con la nostra ricetta, se non gonfierete molto le uova, potrete usare questo impasto anche per preparare una teglia di semplici biscotti per la colazione da intingere in un caldo e invitante caffè latte o come accompagnamento ad una tazza di tè fumante durante la pausa pomeridiana.
Non preoccupatevi, vi diamo più di una soluzione per preparare una torta anche se non avete il lievito. Senza lievito, ma lievitate. Si possono preparare tanti dolci senza il lievito: la cheesecake, il crème caramel, il gelato, il budino, i biscotti e tante altre cose goduriose. Ma se è proprio la torta quello che desiderate, e non una torta qualunque ma una torta morbida per la colazione, una che ricordi la torta della nonna e che sappia di comfort food casalingo, noi vi daremo qualche idea per farla soffice e lievitata, ma senza agenti lievitanti. Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
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