Oggi festeggiamo un compleanno importante condividendo ricette, consigli e curiosità sul mondo del food.
Per l’occasione, prepariamo una bella torta di compleanno, una ricetta perfetta da replicare a casa, adatta per il compleanno di grandi e piccini.
Non servono strumenti particolari o grandi abilità in cucina, ma è indispensabile uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm per realizzare la decorazione.
Al posto della candelina con numero, si può realizzare un bel numero con marmellata di fragole e zuccherini, personalizzando il numero in base all'età.
Il risultato sarà quasi da pasticceria! Iniziamo a realizzare questa torta di compleanno facile e scenografica preparando l’impasto e, mentre la torta cuoce, occupiamoci della farcitura.
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Prima di tagliare la torta a metà e farcirla, è fondamentale aspettare che si raffreddi.
Preparazione
Step 1
Iniziamo montando le uova con lo zucchero con le fruste elettriche alla massima potenza.
Step 2
A questo punto uniamo la farina, in più riprese, mescolando tra una versata e l’altra. Aggiungiamo anche il lievito, setacciandolo, e la scorza di limone.
Step 3
Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm imburrato e infarinato. Livelliamo e cuociamo in forno statico a 180°C per 40 minuti.
Step 4
Nel frattempo montiamo la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero). Quando sarà semi montata aggiungiamo anche lo zucchero a velo, l’aroma o i semi di vaniglia, e montiamo ancora.
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Step 5
Quando la torta sarà completamente raffreddata sformiamola e tagliamola a metà.
Step 7
Distribuiamo la crema preparata (tenendone un po’ da parte per la decorazione).
Step 8
Richiudiamo mettendo sopra la seconda metà della torta e decoriamo la superficie a piacere.
Step 10
Ricopriamo il numero con degli zuccherini e la torta di compleanno è pronta!
Torta di Compleanno Farcita: Un'Alternativa Speciale
In occasione del compleanno di nonna Blandina, ho preparato in casa una torta di compleanno speciale.
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Questa torta di compleanno farcita richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma è alla portata di tutti. Occorrono solo un po’ di impegno e un pizzico di manualità per la decorazione.
Io ho scelto di farla rotonda e utilizzato una tortiera a cerniera con diametro 24 cm, adatta a una torta per una decina di persone, ma si può usare una teglia rettangolare, meglio se a cerniera.
Passaggi Principali
- Partiremo col pan di Spagna, semplicissimo, nel quale io aggiungo mezza bustina di lievito per dolci per evitare che risulti basso o poco morbido.
- Prepareremo poi la crema pasticcera nella mia versione, con le uova intere invece dei soli tuorli. Se anche voi usate le uova intere, per farla risultare bella gialla scegliete le uova a pasta gialla.
- Altro piccolo accorgimento: se mentre la crema si addensa appaiono dei piccoli grumi, togliamola dal fuoco e mescoliamo velocemente e con energia con la frusta per poi rimetterla sul fornello.
- Il terzo passo sarà preparare la bagna: oltre all’alchermes, che metteremo da solo, faremo una bagna mescolando caffè, latte e acqua.
- Faremo una scritta con il cioccolato fondente sciolto e ricopriremo tutta la torta con il Dolceneve Paneangeli, una preparazione molto simile alla panna montata, pensata proprio per la decorazione dei dolci.
Una volta ricoperta di crema al cioccolato, la nostra torta dovrà compattarsi in frigo per almeno 2 ore, quindi possiamo tranquillamente prepararla anche il giorno prima di servirla, lasciando quasi all’ultimo solo la decorazione.
Preparazione del Pan di Spagna
- Inanzitutto, iniziamo a preparare il pan di spagna: dividere gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve fermissima con 4 cucchiaini di zucchero (prenderli dai 210 gr) e lasciarli da una parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero rimanenti per almeno 10 minuti (il composto si dovrà gonfiare e schiarire).
- Aggiungere anche la scorza grattugiata del limone, la bacca di vaniglia e un goccino di rum.
- Trascorsi i 10 minuti di lavorazione con la planetaria, aggiungere A MANO!! gli albumi e la farina alternando i due composti e facendo movimenti dal basso verso l'alto.
- Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm e versare il composto.
- Quando il pan di spagna sarà cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo.
Scaldare il latte in un pentolino ed aggiungere il nesquik. Montare la panna fresca con il mascarpone ed il cioccolato (deve risultare densa e cremosa). Farcire il pan di spagna ed aggiungere le gocce di cioccolato, coprire con il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo nuovamente con latte e nesquik e ricoprirlo nuovamente con la farcitura.
Torta di Compleanno al Cioccolato: Scenografica e Golosa
Una torta senza dubbio alta e scenografica, a strati e possibilmente con del cioccolato. Roba che a pensarci già mi fa venire l’acquolina in bocca!
Sulla base di queste considerazioni ho preparato questa torta al cioccolato in occasione del compleanno di una mia cara amica, che so essere un’accanita sostenitrice del binomio arancia-cacao.
Per secoli fu solo appannaggio dei nobili e dei ricchi il festeggiare l’anniversario di nascita, in quanto erano gli unici a conoscere con esattezza il giorno del loro compleanno e di conseguenza l’età. Quindi per il vostro compleanno non esitate e festeggiatelo anche per chi in passato non ha avuto questo privilegio.
Fare a casa una torta a più strati come questa, non è una cosa impossibile. Ci sono poche accortezze da tenere presenti: gli strati devono essere uguali, farciti, sistemati in modo uniforme e decorati all’esterno. Ed ecco che avrete davanti a voi una torta tra le più popolari tra le torte di compleanno.
Perfetta per soddisfare anche l’invitato più esigente, perché è così bella nella sua semplicità, che si mangia anche con gli occhi.
È composta da 5 strati di pan di spagna inframezzati da una crema al cacao molto semplice, che si prepara in pochi minuti ma che offre una grande resa. Tutto ciò che serve per realizzarla è uno sbattitore elettrico e nulla di più!
Un difetto di queste torte a strati è che il pan di Spagna risulta sempre un po’ asciuttino e anonimo, specie se non è fatto in casa o in una pasticceria seria. Per ovviare a questo problema io vi consiglio di spennellarlo con un velo di bagna al Cognac (o della bagna analcolica che trovate sempre al termine della ricetta) che, con il suo delicato sapore di arancia, si sposerà molto bene con quello del cacao.
In alternativa potete impiegare del rum o del Marsala.
Sono sicura che se preparerete questa torta, poi rotto il ghiaccio iniziale, vi verrà voglia di sperimentarla ancora, magari abbinando gusti differenti come cioccolato e lamponi, crema e zenzero, da abbinare anche alle relative bagne. La fantasia vi guiderà negli accostamenti migliori per voi e i vostri ospiti.
Il risultato complessivo di questa ricetta è stato molto apprezzato, mi è bastato apporre qualche candelina sulla sua superficie e l’effetto wow per occhi e palato, una volta che questa torta per compleanno è comparsa sulla tavola, ha colpito sul serio.
Ingredienti
- 5 dischi di pan di spagna da 18 cm di diametro
- 150 g di granella di nocciole
- 300 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero a velo
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di Cognac in alternativa rum o Marsala
- ½ bacca di vaniglia
Per la bagna al Cognac:
- 200 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 30 g di Cognac
- La scorza di 1/2 arancia
Come Preparare
Per la bagna alcolica:
Raccogliete lo zucchero, la scorza di arancia e l’acqua in una casseruola e portate a bollore per 10 minuti, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero. Spegnete, unite il rum e lasciate in infusione. Fate raffreddare prima di utilizzare.
Per la crema al burro:
Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati, i semi di vaniglia e il Cognac. Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Disponete un disco di pan di spagna su una gratella foderata con carta forno e spennellatelo con un velo di bagna. Ponete la crema al burro in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e disponetela sul disco formando dei cerchi concentrici della stessa altezza. Adagiatevi sopra un secondo disco sovrapponendolo perfettamente e fate una leggera pressione fino a quando noterete che la crema ha raggiunto il bordo e il pan di spagna sarà alla stessa altezza. In questo modo il dolce, una volta finito, non presenterà pendenze.
Spennellatelo con un po’ di altra bagna e fate un altro strato di crema. Procedete in questa maniera alternando gli strati e completando con la crema al cacao. Distribuitela lungo i bordi di tutta la torta e livellatela con una spatola.
Rivestite i bordi della torta con la granella di nocciole e trasferite il dolce sul piatto da portata. Conservate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
- per la bagna analcolica alla vaniglia: portate a ebollizione mescolando 100 g di zucchero semolato, i semi di 1 bacca di vaniglia, scorza di arancia a piacere (prelevata con il pelapatate) e 200 g di acqua e lasciate bollire per 3 minuti. Spegnete e fate raffreddare completamente. Filtrate prima di utilizzare.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 731kcal |
| Carboidrati | 81g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 45g |
| Grassi saturi | 9g |
| Colesterolo | 51mg |
| Sodio | 626mg |
| Potassio | 383mg |
| Fibre | 6g |
| Zucchero | 59g |
| Vitamina A | 1418IU |
| Vitamina C | 1mg |
| Calcio | 84mg |
| Ferro | 4mg |
Consigli Aggiuntivi per una Torta Perfetta
Verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevandone un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare.
Quando il latte risulterà caldo rimuovete la scorza di limone e versatene un mestolo all’interno della terrina con le uova e lo zucchero, mescolate in modo da stemperare il composto e versate il tutto all’interno del pentolino con il latte, mantenete sul fuoco a intensità moderata e mescolate con una frusta fino a che la crema assumerà la giusta consistenza, quindi trasferitela in un recipiente.
Mettete un disco di pan di spagna, che sarà la base, su un piatto o un sotto torta quindi bagnatelo con circa un terzo della bagna preparate, cospargetelo con metà della crema preparata, potete utilizzare una sacca da pasticcere o una spatola, quindi mettete sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo ancora con circa un terzo della bagna preparata e aggiungete la crema rimanente, ora mette l’ultimo disco di pan di spagna bagnatelo con la bagna rimanente.
Riprendete la torta dal frigo e con una spatola rivestite la superficie e i lati con parte della panna preparata, per eseguire questo passaggio è molto comodo utilizzare un alzatina girevole, quindi trasferite la panna montata rimanente in una sacca da pasticcere munta di punta a stella e decorate la torta come preferite, ultimate la decorazione distribuendo dei confettini colorati.
Torta di Compleanno da Pasticceria Fatta in Casa
Vediamo insieme come fare una Torta di compleanno da pasticceria tranquillamente in casa, senza dover spendere troppo e con ottimi risultati da far invidia a qualsiasi pasticceria.
In questo caso andremo a realizzare una torta classica in Pan di Spagna con bagna analcolica (ma vedremo anche come fare la bagna alcolica), con crema chantilly all’italiana bigusto, bianca e al cioccolato e con aggiunta di pezzi fragole.
Realizzeremo una torta da 1,5/1,7 kg per 10/15 persone.
Per motivi tecnici il Pan di Spagna l’ho dovuto acquistare, ma possiamo facilmente farlo in casa con 300gr di farina, 300gr di zucchero, 6 uova da 50gr e una bustina di lievito per dolci. Bisogna far montare le uova con lo zucchero per almeno venti minuti e poi aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di vanillina setacciati, mescolando dal basso verso l’alto. Imburriamo e infariniamo uno stampo di diametro 25cm. Infornare a 180° (preriscaldato), facciamo la prova stecchino per la giusta cottura.
Ingredienti
- 1 pan di Spagna
- 250 g crema pasticcera
- 400 g panna montata
- 5 fragole
- 1 cucchiaio zucchero
- Gocce di cioccolato
- 2 cucchiai Nutella®
Per la bagna analcolica:
- 75 g zucchero
- 300 g acqua (tiepida)
- Mezza aroma al limone (mezza fiala (va bene anche aroma rum))
Per la bagna alcolica:
- 75 g zucchero
- 300 g acqua
- 10 g liquore (rum o limoncello)
Per decorare:
- Nastro per torte
- 50 g cioccolato fondente (per scrivere)
- 5 fragole
- 5 roselline (di ostia)
- Decorazioni in cioccolato
- Granella di nocciole
Preparazione
Naturalmente il primo passo sarà prepararci il pan di Spagna e la crema pasticcera.
Poi passiamo all’assemblaggio della torta. Per prima cosa prepariamo la bagna.
Per la bagna analcolica:
Sciogliamo lo zucchero nell’acqua tiepida. Possiamo utilizzarla così oppure aggiungere mezza fiala dell’aroma che vogliamo (io ho utilizzato quella al limone che sposa bene con le fragole, altrimenti possiamo utilizzare quella al rum).
Per la bagna alcolica:
Sciogliamo lo zucchero nell’acqua tiepida e poi a freddo, aggiungiamo il liquore.
Ora prepariamoci la panna montata: per montare bene la panna, mettiamola nel contenitore dove dobbiamo montarla e mettiamola una mezzoretta in freezer. Poi la montiamo.
Tagliamo le fragole a pezzi piccoli e mescoliamole con un cucchiaio raso di zucchero.
Prepariamo la crema chantilly all’italiana: in una ciotola mescoliamo la crema pasticcera con 225gr di panna montata (l’altra ci servirà per rifinire la torta). Prima ammorbidiamo la crema mescolandola un po’ e poi incorporiamo la panna mescolando pian piano dal basso verso l’alto.
Assemblaggio della Torta
Partiamo con l’assemblaggio della torta: sul vassoio porta-torta del diametro di 30cm mettiamo al centro un po’ di crema chantilly, che permetterà alla torta di rimanere ferma.
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