La dieta di una futura mamma è caratterizzata dalla qualità delle materie prime e da qualche accortezza in più rispetto a quello che viene messo nel piatto. In particolare esistono alcuni alimenti, che per quanto prelibati, devono essere accantonati per tutto il periodo della gestazione, e a volte fino al termine dell'allattamento. Questo serve a tutelare tanto la mamma quanto il feto. I 9 mesi della dolce attesa sono un periodo speciale per una donna, ricco di attese ma anche di particolari attenzioni. Alcuni cibi normalmente non destano preoccupazione, ma per chi è in dolce attesa la questione è diversa...ecco che allora sorgono dei dubbi.
Quando si è incinta il pesce migliore da mangiare è quello azzurro: è ricco di benefici ed è forse la famiglia di animali marittimi che contiene più Omega-3. Tutte queste specie sono poco caloriche, facili da digerire e molto leggere! Prima di parlare di questo gustoso alimento nello specifico andiamo a vedere quali sono i pro e contro di mangiare pesce in gravidanza. Gli acidi grassi sono fondamentali per lo sviluppo in salute del feto, mentre lo iodio è un prezioso alleato per la crescita cognitiva del bambino. Quindi, se ami il pesce non avere paura a mangiarlo con gusto!
Quali Pesci e Molluschi Evitare Durante la Gravidanza e Perchè
I pesci da escludere durante i mesi della gestazione sono le specie di grandi dimensioni. Il problema del calamaro è che spesso viene pescato in aree inquinate e che quindi, proprio come i pesci di grandi dimensioni, rischia di assorbire grandi quantità di mercurio, di cui abbiamo appena evidenziato la dannosità. Come altri prodotti del mare, anche il calamaro è un alimento che viene abbattuto subito dopo essere stato pescato. L'abbattimento prevede una forte escursione termica che provoca la morte di tutti gli agenti patogeni che possono trovarsi al suo interno. Di conseguenza, per quanto riguarda la sua lavorazione, nulla da dire, anche per chi è in dolce attesa. Per fortuna se il calamaro viene cucinato a dovere e se il suo consumo non è eccessivo, questi rischi si abbassano drasticamente ed è pertanto un alimento che anche le mamme in dolce attesa possono mangiare!
In Dolce Attesa i Calamari si Mangiano Ben Cotti
In gravidanza i calamari, ma anche tutti gli altri pesci e molluschi possono essere consumati un paio di volte a settimana, e solo se ben cotti. La listeriosi invece è una malattia causata da un batterio presente nella carne, nel pesce, nei frutti di mare e nei formaggi. Il suo batterio viene ucciso solo se il cibo viene cotto ad almeno 70°C. Ogni tipo di mollusco crudo o poco cotto dovrebbe quindi essere evitato: i rischi sono davvero tanti.
Attenzione ai Diversi Tipi di Cottura
Mangiare calamaro cotto in gravidanza fornisce vitamine e oligoelementi. Tuttavia, non tutte le cotture sono consigliate per le future mamme. Sappiamo che la frittura di calamari è un piatto veramente irresistibile, ma questo metodo di cottura è davvero troppo ricco di grassi per chi aspetta un bambino. Altra tipologia di cottura sconsigliata in gravidanza è l'affumicatura, che viene impiegata quando si cucina il salmone. Il salmone è un pesce che è possibile consumare quando si è incinta perchè contribuisce alla corretta formazione ossea del bambino e combatte l’osteoporosi. Tuttavia non va bene se è preparato tramite la tecnica dell'affumicatura, perchè si affumica a freddo, senza cottura, e questo aumenta il rischio di contrarre la listeriosi per la presenza del batterio Listeria monocytogenes.
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Frittura di Pesce in Gravidanza: Fa Davvero Male?
La frittura di pesce in gravidanza non è vietata, ma dev’essere consumata con moderazione. La cottura in olio bollente, infatti, altera la composizione nutrizionale del pesce e può renderlo meno salutare.
I principali rischi da considerare:
- Grassi trans e saturi: L’olio usato per friggere, se riutilizzato o portato ad alte temperature, può produrre sostanze dannose per il fegato e per il sistema cardiovascolare.
- Contaminazioni crociate: In casa o al ristorante, il pesce può venire a contatto con superfici non igienizzate, aumentando il rischio di infezioni come la Listeriosi.
- Calorie in eccesso: Le fritture sono molto caloriche e possono contribuire a un aumento di peso eccessivo in gravidanza, con possibili ripercussioni sulla salute materna e fetale.
Come Consumare la Frittura di Pesce in Gravidanza in Modo Sicuro
Se desideri includere la frittura di pesce in gravidanza nella tua dieta, ecco alcuni consigli pratici per farlo in sicurezza:
- Scegli pesci a basso contenuto di mercurio, come nasello, merluzzo o alici.
- Utilizza olio di oliva o olio di arachidi, entrambi più stabili alle alte temperature.
- Friggi solo una volta, non riutilizzare l’olio.
- Assicurati che il pesce sia fresco e ben cotto, per evitare il rischio di batteri o parassiti.
- Limita il consumo a una volta ogni due settimane, per non appesantire l’organismo e non eccedere con i grassi.
Benefici del Pesce in Gravidanza: Meglio al Forno o alla Griglia?
Per godere appieno dei benefici del pesce in gravidanza, la cottura migliore è quella al vapore, al forno o alla griglia. Questi metodi mantengono intatti gli omega-3 e non richiedono grassi aggiunti, rendendo il piatto più leggero e sano. Mangiare pesce regolarmente (2-3 volte a settimana), privilegiando cotture leggere e pesci sicuri, può contribuire a: migliorare lo sviluppo del cervello e della vista nel feto, ridurre il rischio di depressione post-partum nella madre, rinforzare il sistema immunitario grazie a selenio e zinco.
Sì alla frittura, ma con consapevolezza. La frittura di pesce in gravidanza non è proibita, ma va inserita in una dieta equilibrata, con attenzione alla qualità degli ingredienti e alla frequenza di consumo. Il pesce è un alimento alleato della gravidanza, ma deve essere trattato con cura, specialmente quando fritto. Consulta sempre un nutrizionista per bilanciare al meglio i nutrienti durante i nove mesi.
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Cosa Non Mangiare in Gravidanza
L’alimentazione è uno degli aspetti più importanti durante la gravidanza. Consumare cibo sano e avere una dieta bilanciata sono le prime due regole da rispettare, sia per non esagerare con il peso e non prendere troppi chili difficili poi da smaltire, sia per garantire a voi e al piccolino il giusto apporto di tutte le sostanze nutritive migliori.
- Alici marinate: Se sono crude andrebbero evitate.
- Birra: L’alcol in gravidanza è assolutamente out in qualsiasi “forma”.
- Carne cruda: Il pericolo è la toxoplasmosi.
- Dadi: L’ideale sarebbe non abusare dei dadi da brodo.
- Edulcoranti: Meglio lasciar perdere.
- Frittura: In linea di massima è preferibile optare per altri tipi di cotture.
- Gorgonzola: C’è un alto rischio che contengano la Listeria monocytogenes.
- Hot dog: Indipendentemente da questo però sarebbe meglio non mangiarlo perché non è esattamente un cibo sano.
- Infusi: Chiedere il permesso al proprio ginecologo.
- Lumache: In gravidanza sono sconsigliate se siete allergiche ai molluschi.
- Molluschi crudi: La parola d’ordine in gravidanza per evitare guai è una: cucinarli bene.
- Nutella: Non si deve esagerare.
- Ostriche: Non sono adatti in dolce attesa, anche se sono molto ricchi di vitamina B12 e di ferro.
- Pesci grandi: Contengono molto mercurio.
- Rucola: Frutta e verdura devono essere lavate con estrema attenzione per evitare la toxoplasmosi.
- Salame: Il problema è che sono crudi e quindi potenzialmente veicolo di toxoplasmosi.
- Tiramisù: Non va bene a causa delle uova crude.
- Uova crude: Possono veicolare la salmonella.
- Vino: In gravidanza non vanno consumati.
- Zabaione: Le uova sono crude.
Cosa Mangiare in Gravidanza
- Aragosta: Che non siate soggette ad allergie e che li consumiate cotti.
- Banane: Sono ricche di antiossidanti, fibre, vitamine, acido folico, magnesio e potassio.
- Caffè: Sì con moderazione.
- Dolci: Sì senza lasciarsi andare.
- Erbe aromatiche: Non c’è alcun problema se si tratta di quelle essiccate.
- Fragole: Oltre a lavarle con estrema cura, scegliete prodotti bio e, soprattutto, chiedete un parere al vostro medico.
- Gelato: È preferibile il gelato artigianale perché trovate esposti in gelateria tutti gli ingredienti.
- Hamburger: Il consiglio è quello di mangiarlo a casa.
- Insalata: Lavandola molto bene.
- Latte: Ok solo per quello pastorizzato, scremato o parzialmente scremato.
- Maionese: Per stare tranquille bisogna evitare la maionese fatta in casa.
- Noci: Insieme a nocciole, mandorle, pistacchi e al resto della frutta secca a guscio, le noci in gravidanza fanno benissimo.
- Olio: L’olio extravergine d’oliva è il condimento per eccellenza.
- Pesce: Sì purché sia cotto.
- Robiola e formaggi freschi: Accertatevi che sia scritto in modo chiaro sulla confezione che il latte deve essere pastorizzato.
Ricette Sfiziose con Calamari o Pesce Azzurro
Ecco qualche ricetta facile e sfiziosa di calamari o di pesce azzurro.
Ricetta per Alici al Forno Accompagnate da Verdure Saltate
Questa è una delle ricette indicate per donne in dolce attesa e i loro bambini! Per prima cosa è meglio occuparsi delle verdure. Iniziare a pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliandoli a metà e togliendo la peluria all'interno. Pulire le carote e tagliarle a pezzi piccoli; in una padella mettere a stufare l'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un goccio di acqua per un paio di minuti. Aggiungere le verdure con il prezzemolo tritato e un bicchiere pieno di acqua. Se a fine cottura noti dell'acqua in eccesso, alza la fiamma e lascia cuocere per altri 5 minuti senza coperchio. A questo punto è ora di lavorare il nostro pesce azzurro: massaggia i filetti di alici o di sgombro con le mani cosparse di olio. Passali nella panatura preparata e adagiali in teglia. Sforna infine i filetti e servili con le verdure, se preferisci puoi guarnire il piatto con semi di finocchio e qualche goccia di limone.
Ricetta per Spiedini di Pesce con Calamari di Giallozafferano
Alcune ricette sanno già di mare e di estate, come questa ricetta di spiedini di calamari trovata su Giallozafferano. Di facile esecuzione e veloce, è tipica della dieta mediterranea. Consiglio: gli spiedini di pesce avranno un effetto migliore se vi aggiungiamo un po' di limone; il ferro contenuto negli ingredienti verrà inoltre maggiormente assorbito. Versa il pangrattato in una ciotola e aggiungi la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato, sale e pepe bianco. Cuoci il pesce su una fiamma medio-bassa; una volta che la pentola sarà calda posiziona i calamari sopra un filo di olio d'oliva e falli andare per 4-5 minuti. Girali e tagliali sulla superficie per aiutare la cottura. Per dare il tocco finale puoi preparare una citronette con succo di limone e olio extravergine in ciotola, emulsionandolo con una forchetta. Quando i calamari saranno pronti trasferisci gli spiedini sul piatto da portata sopra un letto di lattuga. Cospargi con la tua citronette.
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