I pancake sono un classico delle colazioni, amati da grandi e piccini. Se sei alla ricerca di una versione più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, i pancake al latte di soia senza burro sono la risposta perfetta. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta vegana, è intollerante al lattosio o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi.
Pancake Vegani Integrali: Un'Alternativa Deliziosa
I pancake integrali vegan sono una valida alternativa a quelli classici: sono buonissimi, leggeri e perfetti per iniziare le giornate in modo sfizioso. I nostri pancake sono realizzati senza uova, burro e latte e con la farina integrale al posto di quella bianca. In questa ricetta possiamo usare il latte vegetale che ci piace di più: noi abbiamo optato per il latte di soia, ma vanno bene tutti.
I nostri pancake integrali vegan li abbiamo guarniti con zucchero a velo e frutta fresca, ma possiamo aggiungere anche marmellate, confetture e creme spalmabili, come quella alle nocciole vegan. Spazio anche all’accompagnamento più classico e amato e cioè con lo sciroppo d’acero, oppure con lo sciroppo d’agave o il golden syrup.
I pancake vegan hanno un sapore un po’ più neutro di quelli tradizionali, che viene influenzato molto dal gusto del latte, per questo motivo consigliamo di usarne uno che ci piace davvero. Il latte di soia classico è sicuramente il più versatile, ma vanno bene anche quelli di riso, avena e cocco. L’unica accortezza è quella di evitare i latti vegetali con sapori particolarmente intensi, ad esempio quelli arricchiti con la vaniglia che in alcuni casi può risultare stucchevole.
I pancake vegan integrali li possiamo preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino a un paio di giorni, ben coperti con la pellicola per alimenti. Pronti a prepararli insieme per una colazione coi fiocchi?
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Pancake Senza Burro: Morbidi e Profumati
I pancake senza burro sono morbidi e profumati, preparati senza latte, con una bevanda vegetale al cocco senza zuccheri aggiunti che potrete sostituire con la vostra preferita (mandorla, avena, soia), e con una quantità davvero irrisoria di olio, solo 15g per un totale di 18 pancakes.
Per cuocerli ho utilizzato la padella per pancake della quale vi lascio il link affiliato nel caso foste interessati all’acquisto o a maggiori informazioni! Dimenticavo, questi pancake sono anche senza zucchero se lo sostituirete con l’eritritolo, un dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto quindi anche ai diabetici e che ha praticamente zero calorie! Ad ogni modo in tutte le mie ricette non troverete mai una quantità eccessiva né di zucchero, né di dolcificante, in quanto ne limito sempre il consumo!
Perfetti per la colazione, queste frittelline in padella piaceranno a tutti! Semplici e veloci da preparare, non occorre nemmeno lo sbattitore elettrico ma sarà sufficiente una frusta a mano, pochissimi ingredienti essenziali per un risultato eccezionale! Io sono una grande amante e fan dei pancake, infatti nel mio blog troverete una sezione tutta dedicata ad essi, con ricette per tutti i gusti e le esigenze!
Pancake all’Acqua: Una Variante Semplice
Fossi in voi non mi lascerei scappare questa ricetta, buona, semplice e genuina. Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme.
A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale. Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte.
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Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io. Pronti a provare insieme a me i pancake all’acqua? Iniziamo subito.
Ricetta Base Facilissima
Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori.
Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA. Ho utilizzato le mie super padelle nuove antiaderenti e non si è attaccato niente e ho fatto anche la videoricetta. Tutti i bambini adorano i pancake e ovviamente li adorano anche i grandi ma vi siete mai chiesti come si preparano i pancake? E quali sono gli errori da non fare mai quando prepari i pancake?
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Ho trovato una ricetta pancake veloci e li ho fatti subito perché sono tutti ingredienti che avevo in casa come sono certa li avrete anche voi.
Pancake Veloci: La Ricetta di Tutti i Giorni
I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo! Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni.
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Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake. I pancake veloci sono meglio appena fatti. Non è speciale o unica, ma è facile. Quando ho cominciato a fare i pancakes qualche anno fa, mi sembrava di compiere un’impresa. Con il tempo sono diventata un po’ più brava, più veloce e più confidente. Piano piano ho anche semplificato la ricetta, fino ad arrivare a soli 3 ingredienti. Alla fine, oltre ad essere un classico delle nostre colazioni della domenica, i miei pancakes sono diventati anche la colazione di back up, che faccio al volo quando non abbiamo niente a colazione.
Questi pancakes sono senza zucchero e quindi si adattano bene sia a condimenti dolci (es. È talmente basic questa ricetta che mi sono chiesta se valga davvero la pena pubblicarla, ma poi ho pensato che se è utile a me, forse sarà utile anche a voi.
La regola base per fare i pancakes a occhio è dosare la stessa quantità in volume di farina e di bevanda vegetale: quindi 1 cup (1 tazza) di farina e 1 cup (1 tazza) di latte vegetale.
La ricetta originale americana dei pancakes prevede l’uso del buttermilk (latticello), che conferisce molta sofficità agli impasti. Il latticello in Italia non si trova facilmente e in versione vegan non esiste proprio. Il latticello vegano (buttermilk) si può preparare in casa molto facilmente in pochi minuti: mescola 1 cup di bevanda vegetale (come latte di mandorle, soia o avena) con 1 cucchiaino di succo di limone (o aceto di mele). Lascia riposare per 5-10 minuti finché il latte si addensa leggermente e diventa “agro”.
Come Cuocere i Pancake Perfetti
Per cuocere i pancakes in padella è fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e il fuoco medio-basso. Quindi ti consiglio anzitutto di cominciare a scaldare la padella prima di iniziare a fare l’impasto, che richiede pochi minuti di lavoro. Versa l’impasto con movimento verticale sulla padella. Se vuoi dei pancakes ancora più soffici ti suggerisco di aggiungere un po’ di olio vegetale. Noi dolcifichiamo i pancakes con lo sciroppo di acero che versiamo sopra, quando sono cotti.
Pancake Vegani: Una Coccola Leggera
Raffaella Caso è la creatrice di BabyGreen, dove racconta il suo percorso da single ad alto impatto a mamma (quasi) green. Da che ne ho memoria, ho sempre fatto colazione con una tazza di latte: all’inizio con il cacao, poi con il caffè. Per un breve periodo sono passata al the, ma non mi ha mai convinto, e ora è il turno del latte di soia con il caffè, poco poco, giusto per dargli un po’ di colore. A seconda della fretta, insieme al latte mangio i biscotti o una fetta di torta. O pane e marmellata. Ma quando ho tutta la mattina per fare colazione mi preparo i pancake vegan.
Non voglio però darvi l’impressione che preparare i pancake vegani richieda tutta la mattina: semplicemente mi concedo questa coccola quando ho tutto il tempo di apprezzarne la bontà e magari studiare qualche abbinamento particolare. La ricetta dei pancake vegan infatti richiede né più né meno il tempo necessario a preparare quelli tradizionali. Di contro però, otterrete dei pancake senza uova, latte e burro, quindi moooolto più leggeri. Perfetti anche per chi è a dieta, i miei pancake vegani con latte di soia (ma potete utilizzare la bevanda vegetale che preferite), sono ottimi non solo per la colazione, ma anche per la merenda.
Quando ho voglia di semplicità, inondo la mia torretta di frittelle con lo sciroppo d’acero, ma se mi sento creativa allora nascono dei pancake davvero strepitosi.
Come Preparare i Pancake Vegani: Passo Passo
- Per preparare i pancake vegani mettete in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero (che io solitamente ometto).
- Unite a filo il latte vegetale scelto, mescolando con una forchetta o con una frusta da cucina, fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Scaldate una padella antiaderente e oliatela. Potete aiutarvi con un pennello da cucina per distribuire meglio l’olio. A seconda della dimensione della padella potrete prepararne uno o più per volta.
- Lasciate cadere la pastella con un cucchiaio o un piccolo mestolo, formando una frittella spessa massimo 1 cm.
- Coprite e cuocete i pancake a fiamma bassa per 3-4 minuti.
Varianti Golose: Banana, Cioccolato, Mele e Pere
Banana Bread Pancake
Io li ho voluti chiamare Banana Bread Pancake per la loro somiglianza con il noto dolce, ma altro non sono che pancake alla banana. Se quindi cercate un modo di utilizzare banane mature o semplicemente desiderate provare una nuova versione vegana di queste frittelle per la colazione, questa ricetta è ciò che vi occorre. La preparazione dei banana bread pancake è davvero molto semplice. Sbucciate la banana, schiacciatela con una forchetta e amalgamatela al latte, alla farina e al lievito. Profumate la pastella con cannella e vaniglia e proseguite la cottura. Io ho servito i pancake alla banana mettendo circa mezzo cucchiaino di burro di arachidi tra uno strato e l’altro e completando con noci e sciroppo d’acero.
Pancake al Cioccolato
Può l’aggiunta del cioccolato trasformare dei semplici pancake in qualcosa di davvero straordinario? Direi di sì, visto che è quello che succede nella ricetta dei pancake al cioccolato. Semplici come gli originali ma perfetti per i veri golosi, sono arricchiti con crema di nocciole, frutta fresca e cocco. Come detto, la preparazione è analoga alla ricetta base. Dovrete solo aggiungere cacao e zucchero e procedere alla cottura della pastella. Una volta pronti i pancake, mettete tra uno strato e l’altro un po’ di crema di nocciole e completate con frutta fresca e cocco.
Pancake alle Mele
Questa non è una semplice ricetta di pancake alle mele. Al primo assaggio infatti vi sembrerà di mangiare a tutti gli effetti una fetta di torta di torta di mele. Il tutto è reso possibile dalla presenza della cannella e della vaniglia, due ingredienti indispensabili per la preparazione dei pancake torta di mele. Io ne ho preparato due grandi e piuttosto spessi, ma voi potete anche procedere alla maniera tradizionale realizzando dei pancake di dimensioni contenute. Partendo dalla pastella base, non dovrete fare altro che aggiungere la cannella, la vaniglia e le mele tagliate a cubetti molto piccoli (meglio mezzo centimetro di lato). Procedete poi con la cottura ottenendo 8 pancake piccoli oppure 2 pancake grandi. Completate con sciroppo d’acero e servite.
Pancake Pere e Cioccolato
Credo che siano i miei preferiti in assoluto, ottimi da preparare quando le pere sono di stagione. L’aggiunta delle gocce di cioccolato trasforma dei semplici pancake in qualcosa di davvero goloso. Ecco la ricetta dei pancake pere e cioccolato. Una volta preparata la solita pastella, aggiungete la pera tagliata a cubetti e le gocce di cioccolato. Cuocete i pancake in una padella antiaderente con il coperchio, girate e a cottura ultimata serviteli con lo sciroppo d’acero.
Pancake Integrali: Un Inizio di Giornata Sano
Preparare dei pancake integrali è il modo migliore di iniziare la giornata. Senza uova, latte né burro, sono ottimi accompagnati da yogurt di soia e frutta fresca di stagione. I più golosi potranno arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo farina di cocco e sciroppo d’acero. Farina di cocco q.b. Come per tutte le ricette precedenti, basterà amalgamare tutti gli ingredienti, cuocere le frittelle in padella a fiamma bassa e con il coperchio per ottenere dei pancake strepitosi. Serviteli con yogurt di soia, frutta fresca di stagione, sciroppo d’acero e, a piacere, del cocco grattugiato.
Pancake ai Frutti di Bosco
Non ho modificato più di tanto la ricetta base dei pancake vegani perché cercavo qualcosa di veloce con cui coccolarmi la mattina. Ho aggiunto quindi semplicemente delle more (ma anche altri frutti di bosco vanno benissimo), della cannella e giusto una punta di vaniglia. Il risultato è stato ottimo: quello che ci voleva per iniziare al meglio la giornata! Per prima cosa mescolate farina, latte, sciroppo, cannella, vaniglia e lievito a formare una pastella omogenea e priva di grumi. Unite poi le more e date una mescolata veloce. Scaldate una padella antiaderente e dopo averla oliata appena formate i vostri pancake: per ciascuno basteranno 2 cucchiai di composto. Non appena sulla superficie cominceranno a formarsi le bollicine, girateli con l’aiuto di una paletta e proseguite la cottura anche dall’altro lato per un paio di minuti. Serviteli con dello sciroppo d’acero.
Mini Pancake: Un'Idea Originale
La versatilità dei pancake è davvero incredibile. Una mattina, spinta da un’immagine vista su Pinterest, ho preparato dei mini pancake da servire in una ciotola con sciroppo d’acero e frutti di bosco. Davvero un bel modo per iniziare la giornata, non trovate? Potete utilizzare la pastella che preferite e seguire il video per capire come realizzarli così perfetti!
Pancake Salati: Per un Brunch Alternativo
Chi l’ha detto che i pancake devono per forza essere dolci? Per un brunch o come secondo piatto leggero potete preparare i pancake salati vegan e non. Io li ho fatti diverse volte, solitamente con le zucchine, e li ho accompagnati con della salsa allo yogurt. Inutile dire che essendo una sorta di frittata sono ottimi anche con la maionese.
Pancake con Latticello: Soffici e Leggeri
Oggi ti suggerisco la mia ricetta veloce dei pancake con latticello: senza burro, senza uova, senza latte. Sono vegani, veloci e con pochi ingredienti. Ma sono fantastici, anche grazie al latticello, che li rende molto soffici. I miei primi pancake erano troppo lunghi da preparare e con troppi ingredienti: con il passare del tempo ho imparato a semplificarli, alleggerirli e renderli più leggeri e morbidi. Con il passaggio all’alimentazione vegetale ho tolto le uova e sostituito il latte con quello di soia. Quella che ti presento è la mia ricetta che ormai è consolidata da anni. In casa nostra i pancake si preparano quasi tutti i weekend e si mangiano con molta calma.
Ingredienti Chiave
- Farina: io uso la farina 2 (quella semi-integrale) biologica.
- Bevanda di soia: i pancake possono essere preparati con qualsiasi bevanda vegetale, io uso quella di soia che è sempre affidabile in cucina.
- Limone: uso sempre un po’ di succo di limone per creare il latticello partendo dal latte di soia, in genere 1 cucchiaio di succo ogni 100 ml di bevanda.
In genere non aggiungo lo zucchero perché abbiamo l’abitudine di dolcificare i pancake con lo sciroppo d’acero come guarnizione. Se vuoi aggiungerlo, ti suggerisco di usarne non più di mezzo cucchiaio ogni 30 g di farina.
Come Preparare il Latticello Vegano
La ricetta originale americana dei pancakes prevede l’uso del buttermilk (latticello), che conferisce molta sofficità agli impasti. Il latticello vegano (buttermilk) si può preparare in casa molto facilmente in pochi minuti, come indicato nella ricetta. In una ampia ciotola mescola la bevanda vegetale con il succo di limone e lascia riposare per 5-15 minuti, in base al tempo che hai a disposizione. In questo modo si forma il latticello, che rende i pancake molto più soffici. Quando si formano dei piccoli fiocchetti il latticello è pronto. Se non hai tempo salta questo passaggio (e non usare il limone nella ricetta).
Preparazione dell'Impasto
Aggiungi la farina, il lievito, il bicarbonato e mescola con un frusta, fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Il composto non deve essere liquido ma neanche troppo corposo.
Cottura dei Pancake
Per cuocere i pancakes in padella è fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e il fuoco medio-basso. Fai cuocere ancora 1 o 2 minuti e il pancake è pronto. Mentre cuoci i pancake successivi, disponi quello cotti in pila, uno sull’altro.
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