Parma, capitale della Food Valley emiliana, si prepara ad accogliere ancora una volta il Campionato Mondiale della Pizza. L'edizione 2025 si terrà dall'8 al 10 aprile presso il polo fieristico Palaverdi, trasformando la città in un punto di riferimento per i food lover di tutto il mondo.
Un amore che dura ben 32 anni quello tra Parma e il Campionato Mondiale della Pizza, che sceglie anche per il 2025 la città capitale della Food Valley emiliana, trasformandola per tre giorni in un melting pot di pizzaioli provenienti da ogni parte del globo. Dal 8 al 10 aprile 2025 al polo fieristico Palaverdi di Parma accenderà decine di forni per dare prova ancora una volta di essere un luogo di riferimento per i food lover di tutto il mondo.
Il Campionato Mondiale della Pizza non è solo una gara, ma anche un'opportunità di scambio culturale e professionale. I pizzaioli avranno la possibilità di condividere le proprie esperienze, apprendere nuove tecniche e scoprire ingredienti e tradizioni diverse.
L'evento includerà diverse categorie, dalla pizza classica napoletana alle creazioni più innovative e audaci. Oltre alla competizione principale, sono previsti eventi collaterali, workshop e forum, offrendo al pubblico un'esperienza immersiva nel mondo della pizza.
Campionato Mondiale della Pizza: i numeri dell'edizione 2025
Il Campionato della Pizza è una bella sfida, considerati i grandi numeri, che quest’anno ha radunato 700 pizzaioli provenienti da più di 48 paesi e oltre 6.000 visitatori e si è distinta per l'eccellente livello di innovazione e la qualità delle preparazioni. Centinaia di proposte valutate in base al sapore, alla cottura, alla scelta degli ingredienti e anche alla sostenibilità a cui dallo scorso anno è dedicato un premio speciale.
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Anche quest'anno la competizione vedrà una diversità culturale senza precedenti, con rappresentanti da tutti i continenti. Dalle Americhe all'Asia, dall'Europa all'Africa, il mondo intero sarà presente, testimoniando l'universalità e l'amore globale per la pizza.
"Siamo entusiasti di accogliere così tante nazioni al Campionato Mondiale della Pizza," ha dichiarato Massimo Puggina, organizzatore del Campionato "Questo evento è una celebrazione della pizza come linguaggio universale, capace di unire culture e persone di ogni provenienza. La partecipazione di 49 stati è un chiaro segnale della crescente importanza e del prestigio di questa competizione."
I vincitori del Campionato Mondiale della Pizza 2025
Il pizzaiolo più bravo del mondo? Il Campionato Mondiale della Pizza ne ha appena incoronati 13, tanti quanti le categorie in gara. Ecco tutti i vincitori per categoria:
- Pizza Napoletana STG: Giuliano Bucci, pizzaiolo de L’Aquila. La giuria ha sottolineato che «ha saputo interpretare la tradizione con una tecnica impeccabile. Il suo impasto, a lunghissima lievitazione, ha colpito per la sua leggerezza e consistenza perfetta, ha esaltato il sapore genuino della pizza napoletana, del pomodoro e della mozzarella di bufala campana, rispettando i criteri severi imposti dal disciplinare dell’Associazione Verace Pizza Napoletana».
- Pizza Classica e Sostenibilità: Giuseppe Balsomini, maestro pizzaiolo trapanese, che ha saputo unire l’impasto napoletano a un topping ispirato alla cucina siciliana. La sua pizza, una combinazione di impasto napoletano con topping ispirato alla cucina dell’Isola, ha sorpreso per la sua originalità e la capacità di fondere gusti lontani in un’armonia perfetta. E ha conquistato anche il premio per la Sostenibilità.
- Pizza a Due: Stefan Enchev e Dzehyan Dzhaferov. «La loro creazione - dice la giuria - ha conquistato grazie alla sorprendente armonia di sapori e alla presentazione impeccabile. Un vero esempio di come la pizza possa diventare un piatto gourmet, arricchito da ingredienti di alta qualità e tecnica raffinata».
- Pizza senza Glutine: Jenny Fontebasso, pizzaiola trevisana. La giuria dice che «ha saputo sfidare le convenzioni con una pizza totalmente priva di ingredienti contaminati da glutine. Il suo impasto, arricchito con farina glutenfree, è stato accompagnato da una selezione di condimenti freschi e innovativi. La giuria ha lodato la sua capacità di mantenere un sapore ricco e soddisfacente senza compromettere la qualità e la cremosità tipiche della pizza tradizionale».
- Pizza in Teglia: Giuseppe Criminisi. Di lui la giuria dice: «un pizzaiolo che ha saputo innovare la tradizionale pizza in teglia con nuove combinazioni di ingredienti. Il suo topping ha conquistato tutti per l’equilibrio dei sapori e la croccantezza perfetta della base. La sua pizza ha incarnato l’essenza della pizza in teglia: semplice ma straordinaria».
- Pizza in Pala: Giorgio Sabbatini, di Desenzano del Garda. La giuria commenta: «dall’impasto soffice e spesso, espressione genuina della pizza romana, la pizza in pala è perfetta per un pasto informale e veloce, la sua versatilità ha ottenuto il massimo dei voti dalla giuria».
- World’s Best Homemade pizza: Mattia Montagnani «La sua “Oro verde” ha convinto la rigida giuria che ha apprezzato la complessità degli ingredienti che il pizzaiolo provetto ha saputo combinare con un’abilità da professionista».
- Freestyle: Takumi Tachikawa.
- Pizza più larga e più veloce: Massimo Montoli e Giuseppe Amendola.
- World Pizza Team: Team Duri come il Marmo.
- Triathlon pizza per il pizzaiolo trasversale: Nicole Batzella.
Novità 2025: spazio ai pizzaioli amatoriali
La grande novità di questa competizione è che quest’anno ha dedicato una sezione apposita ai pizzaioli amatoriali che si sono contesi il titolo di “World’s Best Homemade Pizza”, dedicato appunto esclusivamente a chi si diletta a preparare la pizza in casa.
Come partecipare al Campionato Mondiale della Pizza
Al titolo di campione del mondo possono concorrere tutti i pizzaioli professionisti - intesi come titolari di una pizzeria o come persone che lavorino in pizzeria - che abbiano compiuto 16 anni di età.
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Iscriversi è semplice: basta registrarsi sul sito Web www.campionatomondialedellapizza.it e selezionare la competizione (o anche più gare) a cui si intende partecipare. Le iscrizioni consentono di partecipare a una o più gare del Campionato: gare di cottura (come ad esempio, Pizza classica, Pizza senza glutine, Pizza napoletana STG, Pizza in teglia, Pizza in pala, Triathlon, ovvero tre sfide individuali scelte tra le categorie precedenti), Pizza a due (chef e pizzaiolo lavorano in combinata per realizzare un piatto unico).
Anche nel 2024, i pizzaioli iscritti al Campionato Mondiale della Pizza saranno chiamati a confrontarsi in gare di cottura (come ad esempio, Pizza classica, Pizza senza glutine, Pizza napoletana STG, Pizza in teglia, Pizza in pala, Triathlon, ovvero tre sfide individuali scelte tra le categorie precedenti). Anche in questa edizione torna il Trofeo Heinz Beck - I primi piatti in pizzeria: una gara unica e innovativa, sotto l’occhio severo e attento dello chef tri-stellato Michelin Heinz Beck, a Parma nella veste di giurato d’eccezione. A gareggiare sono i primi piatti di qualità, artigianali ed “espressi” creati dai cuochi delle pizzerie.
Per tutte le gare di cottura, è attiva un’offerta Early Bird: nella prima fase, dal 1° dicembre al 15 gennaio, il costo di iscrizione è di 200 euro. Salirà a 230 euro nella seconda fase, dal 16 gennaio al 29 febbraio. Dal 1° marzo sarà possibile iscriversi al prezzo pieno di 250 euro.
Programma del Campionato Mondiale della Pizza 2025
Ecco il programma dettagliato delle giornate del campionato:
Martedì 8 Aprile
- Dalle ore 9.00: Apertura della Segreteria concorrenti.
- Dalle ore 11.00: Inizio delle gare di cottura.
- Dalle ore 15.00: Apertura della Segreteria concorrenti gara di Stile libero Acrobatico.
- Dopo le ore 16.00: Selezioni per la gara di Stile Libero Acrobatico.
Mercoledì 9 Aprile
- Dalle ore 9.00: Apertura della Segreteria concorrenti.
- Dalle ore 10.00: Inizio delle gare di cottura.
- Dalle ore 15.00: Apertura della Segreteria concorrenti gara di Stile libero Acrobatico.
- Dopo le ore 16.00: Selezioni per la gara di Stile Libero individuale Acrobatico.
Giovedì 10 Aprile
- Dalle ore 9.00: Apertura della Segreteria Concorrenti.
- Dalle ore 10.00: Inizio delle gare di cottura.
- Gare di Velocità e Larghezza.
- Dopo le ore 12:30: Finale di Stile Libero Acrobatico.
- Dalle ore 19.00: Inizio premiazioni e serata di chiusura del Campionato Mondiale della Pizza 2025.
Il Campionato Mondiale della Pizza 2025 promette di essere un evento indimenticabile, un'occasione unica per celebrare la passione, la creatività e l'eccellenza che rendono la pizza un piatto amato in tutto il mondo.
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Per ulteriori informazioni e iscrizioni sul Campionato Mondiale della Pizza, visitare il sito ufficiale www.campionatomondialedellapizza.it.
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