Torta di Latte di Riso: Una Delizia per Tutti

La torta di latte di riso è un dolce perfetto per la colazione di tutti i giorni e adatto a tutta la famiglia. Grazie al suo ingrediente principale, il latte di riso, questo dolce diventa una valida alternativa per chi segue una dieta vegetariana o vegana, sostituendo il latte vaccino con un'opzione priva di derivati animali.

Questa torta vi permetterà di fare una colazione nutriente e al contempo priva di grassi, infatti la ricetta che vi propongo oltre ad essere realizzata con latte vegetale non contiene ne burro ne olio, perciò ottima anche per chi è intollerante al lattosio.

Perché Scegliere il Latte di Riso?

Quando ho dovuto rinunciare ai latticini, l’idea di non poter fare più colazione con la mia tazzona di caffelatte mi ha riempito di un’infinita tristezza. Ho iniziato così ad esplorare il variegato mondo dei latti vegetali. Trovare la giusta alternativa non è stata un’impresa semplice. Affranta e abbattuta ero ormai pronta a rinunciare al mio amato caffellatte, finchè tra i vari esperimenti, mi è capitato di acquistare il latte di riso.

Il ciambellone al latte di riso non è solo una scelta deliziosa, ma anche un’opzione più leggera e digeribile rispetto alla versione tradizionale. Rispetto al latte vaccino, il latte di riso ha un contenuto di grassi e proteine molto più basso e un contenuto di carboidrati (zuccheri) più elevato.

E’ una buona fonte di energia e carboidrati per chi pratica attività fisica o svolge un lavoro che richiede uno sforzo fisico importante. Perché durante la lavorazione del riso, gli amidi presenti si trasformano in zuccheri naturali, conferendo al prodotto un gusto leggermente dolce. Inoltre, molti produttori aggiungono zucchero o altri dolcificanti per migliorarne il sapore, aumentando, di fatto, questa sua naturale caratteristica.

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Ricetta Base della Torta di Latte di Riso

La preparazione di questa tortina è davvero semplice e la morbidezza dell’impasto e la sua crema vellutata sono assolutamente convincenti.

Passaggi:

  1. Iniziamo a lavorare insieme uova e zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. In una casseruola capiente, mettere a bollire il latte.
  3. Una volta raggiunto il bollore, unire il riso e portare a cottura, avendo l'accortezza di non scuocerlo.
  4. Una volta cotto, togliere dal fuoco e unire lo zucchero mescolando con una frusta fino a scioglierlo; i tuorli d'uovo, mettendone dentro uno alla volta e mescolare bene, facendo assorbire il tutto prima di inserire gli altri.
  5. Imburrare e infarinare una teglia, oppure foderarla con carta forno e versarci il composto.
  6. Infornare a 180° in forno ventilato e preriscaldato per 45 min, o comunque fino a quando si sarà formata quella crosticina come la crème brulée.

Varianti e Consigli

  • Ciambellone al Latte di Riso: Una variante del classico dolce della tradizione nella quale il latte vaccino viene sostituito con questo a base del cereale. Si gusta a colazione o a merenda, accompagnato da una bevanda calda come tè o caffè. Si presta inoltre ad essere decorato con glassa al limone o al cioccolato, o semplicemente con dello zucchero a velo, che lo rende perfetto anche come dessert leggero. Può essere arricchito con frutta secca come mandorle o noci, oppure con gocce di cioccolato per un tocco goloso in più. Per chi ama i sapori agrumati, aggiungere la scorza grattugiata di limone o arancia all’impasto donerà una fragranza irresistibile.
  • Torta di Riso Dolce: Serviamola per una pausa gustosa e diversa dal solito. Sarà buonissima per colazione, a merenda o a fine pasto: non ce ne pentiremo! La torta di riso dolce altro non è che la versione un po’ più raffinata del risolatte, uno dei comfort food preferiti. Per la sua torta di riso dolce con cioccolato e cocco, Benedetta ha usato il latte vaccino, ma se siamo intolleranti al lattosio possiamo cuocere il riso in un latte vegetale.
  • Torta di Riso Dolce Monoporzione: Preferiamo creare delle tortine monoporzione invece di una torta grande? Prepariamo l’impasto allo stesso modo, ma invece di usare una teglia a cerniera versiamolo in uno stampo per muffin.
  • Ciambellone Bicolore con Latte di Riso: La ricetta del ciambellone bicolore con latte di riso è semplicissima da seguire e facile da realizzare con l’aiuto del Bimby. Questo dolce accompagna molto spesso le nostre colazioni, svolgendo anche la funzione di goloso intermezzo pomeridiano o di dessert genuino e fatto in casa. Il ciambellone bicolore con latte di riso piace a tutti e può essere anche arricchito con delle golose scaglie di cioccolato. Si conserva per circa tre giorni se riposto accuratamente nella classica campana per dolci.
  • Anice o Mistrà: L'anice o mistrà, è facoltativo. Va a gusto personale.

Ricetta Ciambellone Bicolore con il Bimby

  1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10.
  2. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, le uova, l’olio, il latte ed il lievito: 1 min. vel. 5.
  3. Versare metà composto del boccale nello stampo (imburrato e infarinato).
  4. Aggiungere al composto rimasto nel boccale il cacao: 20 sec. vel. 4.

Torta di Riso Dolce:

  1. Cuocio il riso in abbondante acqua NON salata.
  2. Aggiungo uno o due cucchiai di liquore (a noi piace quello all’arancia, ma vanno benissimo anche rum o limoncello e potete anche non metterlo) e la scorza di limone grattugiata.

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