Se volete far colpo sui vostri ospiti o cucinare per voi e per i vostri cari qualcosa di rustico e saporito, questa è la ricetta giusta per voi! I cannelloni funghi e salsiccia sono un primo piatto ideale per il pranzo della Domenica o per le ricorrenze.
Questo piatto è perfetto perché è facilissimo da realizzare, ed altrettanto veloce. Inoltre si può preparare con anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola.
Essendo una pasta al forno, è per eccellenza il piatto della convivialità e grazie al suo profumo e ai sui colori conquista anche i palati più esigenti. Lo dico sempre: in cucina la semplicità e la tradizione sono sempre una piacevole coccola; cannelloni ricotta e spinaci, crespelle con prosciutto e besciamella, lasagne alla bolognese, parmigiana di melanzane, ecco qualche piccolo esempio di piatti che parlano direttamente al cuore oltre che al palato. Ora, però, voglio aggiungere alla lista un altro grande cavallo di battaglia, che a tavola fa sempre capitolare proprio tutti: i cannelloni.
Ho voluto creare un ripieno davvero succulento a base di salsiccia e funghi, perfetto per scaldare le stagioni più fredde. Che ne dici?
Ingredienti per i Cannelloni Funghi e Salsiccia
- 16 cannelloni all’uovo
- 400 g funghi
- 2 salsicce
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- prezzemolo tritato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano Reggiano DOP
Preparazione dei Cannelloni Funghi e Salsiccia
Iniziamo a preparare i cannelloni funghi e salsiccia. Pulite i funghi, eliminate la parte finale del gambo dei funghi, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e tagliateli a piccoli pezzi.
Leggi anche: Cannelloni Rustici
Eliminate la pelle dalle salsicce, mettetele su un piatto e con una forchetta sgranatele. Pulite lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà, pulite anche il prezzemolo e tritatelo finemente.
Versate in una padella la salsiccia sgranata e fatela rosolare per 5 minuti, aggiungete 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e i funghi e fate cuocere per 15 minuti, regolate poi di sale e pepe e spolverate con del prezzemolo tritato.
Finché i funghi con la salsiccia cuociono, preparare la besciamella, seguendo la mia ricetta.
Tenete da parte della besciamella che userete alla fine, da versare sopra ai cannelloni, la restante versatela nella padella dei funghi e salsiccia ed unite anche 2 cucchiai di parmigiano reggiano, mescolate bene in modo da ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Versate 1 cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila. Aiutandovi con un cucchiaino riempite i cannelloni e man mano adagiateli sulla pirofila uno vicino all’altro.
Leggi anche: Cannelloni per Occasioni Speciali
Quando li avrete riempiti tutti aggiungete la besciamella che avete tenuto da parte e spolverate con del parmigiano.
Accendete il forno statico a 180°, quando sarà caldo infornate e fate cuocere per 20 minuti.
Cottura alternativa
La cottura dei cannelloni può avvenire al forno oppure in padella.
Se per la cottura dei cannelloni utilizzi il forno ventilato, impostalo a 200°C, se invece scegli la funzione statica, aumenta la temperatura di 20°.Il tempo di cottura dei cannelloni al forno è di 30 minuti: negli ultimi 5 minuti attiva la funzione grill in modo da ottenere una croccantezza perfetta.
In alternativa, si possono cucinare i cannelloni in padella: innanzitutto, prepara e cuoci il ripieno, poi farcisci i cannelloni e adagiali sulla passata di pomodoro in padella. Cuoci a fiamma bassa; il tempo di cottura dei cannelloni in padella è di 30 minuti: monitora il livello della passata e, in caso si asciugasse troppo, aggiungi un po’ di acqua durante la cottura.
Leggi anche: Cannelloni con Salsiccia e Friarielli: la Ricetta
Sapevi che i cannelloni possono essere cucinati anche al microonde?
Consigli aggiuntivi
- Se non vi piace la salsiccia potete sostituirla con carne macinata di vitello.
- I cannelloni si possono conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Tagliatelle Salsiccia e Porcini: Una Variazione Sul Tema
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno. Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti.
Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco. Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte. Lasciate rosolare per pochi istanti e aggiungete la salsiccia sbriciolata a mano. fate rosolare a fuoco moderato dopodichè alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
tags: #cannelloni #funghi #e #salsiccia #giallozafferano #ricetta