Crema al Limoncello: Ricetta Facile per un Liquore Cremoso e Delizioso

La crema di limoncello è un liquore cremoso e corposo, perfetto in tutte le stagioni. Si conserva in freezer e non ghiaccia, è buonissimo e piace davvero a tutti. È una variante meno nota, ma non per questo meno sfiziosa del classico limoncello.

E se il profumo dell’estate sulla Costiera Amalfitana si potesse distillare e conservare in bottiglia? Se stai pensando al tradizionale limoncello (liquore tipico della Campania ideale per accompagnare il dolce a fine-pasto) o alla crema pasticcera al limoncello (ideale per farcire bignè, crostate di pasta frolla o torte a strati di Pan di Spagna) non sei molto lontano.

Il limoncello è forse uno dei liquori italiani più conosciuti ed apprezzati. La crema di limoncello offre una nuova veste accattivante a questo celebre digestivo diventato un vero e proprio simbolo di convivialità, tanto amato per il suo sapore inconfondibile e per la capacità di rinfrescare il palato. Ottima crema liquore dallo spiccato aroma di limone. Dolce, fresca e intensa allo stesso tempo, è un’alternativa perfetta del classico limoncello.

Il grande vantaggio di preparare la crema di limoncello in casa è quello di poter dosare meglio gli ingredienti, in modo da ottenere un vero liquore, allo stesso tempo forte ed aromatico, dal gusto fresco e complesso. A Poggio Diavolino basta metterla in tavola a fine pasto e nessuno riesce più a smettere di riservirsi!

Ingredienti e Preparazione

Prepararla è abbastanza facile, ma per ottenere una crema profumata e veramente buona è fondamentale avere a disposizione dei limoni di ottima qualità. È inoltre indispensabile che i limoni non siano stati trattati, perché di questi viene usata solo la buccia esterna. Ricorda di utilizzare solo limoni biologici e non trattati, per evitare residui di pesticidi sulla buccia.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Ingredienti:

  • 5 limoni circa
  • 1 arancio
  • 500g di zucchero
  • 500ml di alcool per liquori
  • 1l di latte fresco intero
  • 250ml di panna fresca intera

Preparazione:

  1. Per prima cosa, lava molto bene i limoni sotto l’acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità sulla scorza. Lava bene i limoni e poi asciugali. Per preparare un ottimo limoncello cremoso, sciacquate accuratamente ogni limone eliminando ogni residuo dalla scorza, quindi asciugateli con un canovaccio pulito.
  2. Sbucciare l’arancia e i limoni facendo attenzione a togliere solo la parte più esterna della buccia, senza intaccare il bianco, che renderebbe amara la crema di limoncello. Prelevate la scorza dai limoni con un pelaverdure, facendo attenzione a evitare la parte bianca, che risulta più amara. Tenere solo le bucce ed utilizzare il resto dei limoni per altre ricette, come per esempio un ottimo sorbetto di limoni. Ridurre le scorzette a piccoli pezzi, utilizzando preferibilmente un coltello in ceramica.
  3. Mettere le bucce di limone e dell’arancia in un recipiente di vetro da due litri e ricoprire di alcool. Aggiungere tante bucce quanto è necessario per utilizzare tutto l’alcool facendo in modo che le bucce siano completamente coperte. L’idea è di mettere tante più bucce di limone e d’arancia possibile, in modo da dare un profumo più intenso possibile al macerato, ma facendo sempre in modo che le bucce siano completamente coperte dall’alcool. I limoni necessari saranno quindi 4, 5 o anche 6 a seconda della dimensione degli stessi. Metti le bucce di limone in un barattolo con chiusura ermetica, versa l’alcol e aggiungi anche la bacca di vaniglia.
  4. Chiudere ermeticamente e lasciar macerare in luogo buio, fresco e asciutto per circa una settimana. Lasciate macerare in un luogo fresco e buio per 10 giorni, avendo cura di agitare il barattolo 1-2 volte al giorno. Lasciate macerare il composto alcolico per circa 30 giorni, agitando di tanto in tanto.
  5. Il settimo giorno mettere il latte, la panna e lo zucchero in una pentola con il fondo spesso e portare ad ebollizione. In una pentola versa il latte, la panna e lo zucchero, porta a bollore e fai sciogliere bene. Mescolate spesso e aspettate che arrivi a sfiorare il bollore, lo zucchero dovrà sciogliersi in modo uniforme. Continuare a far bollire sommessamente per 20′ avendo cura di tenere il fuoco bassissimo, quindi versare il composto in un recipiente freddo, coprire e lasciar raffreddare completamente.
  6. Trascorso il tempo indicato, prendi un pentolino, mettici lo zucchero assieme alla panna e al latte e mescolando portali a bollore. Una volta giunto il bollore e sciolto lo zucchero, trasferisci il composto in una ciotola o in un bricco e lascia raffreddare molto bene. Quando il latte e la panna sono completamente raffreddati aggiungere l’alcool e le bucce di limone e arancia.
  7. Trascorso il tempo di macerazione, filtrate accuratamente l’infuso alcolico eliminando tutte le scorze di limone e il baccello di vaniglia. Raccogliete il liquido alcolico in un altro vasetto. Ora unite il liquore aromatizzato alla crema di panna e latte, ben raffreddata, quindi mescolate per amalgamare.
  8. Lascia raffreddare completamente, poi unisci i due composti e mescola bene. Trasferisci la crema ottenuta nelle bottiglie con chiusura ermetica. Imbottigliate filtrando nuovamente la crema, possibilmente con un colino a maglie molto strette.
  9. Prima di gustarla, lascia la crema di limoncello per 20 giorni in freezer, in modo da farla insaporire bene. Una volta imbottigliato, il liquore va tenuto in freezer per venti giorni prima di consumarlo. Lasciate riposare nel congelatore. Dopo un giorno la crema è pronta per essere gustata.
  10. Prima di servire, lasciate riposare il liquore alla crema di limone in frigo per almeno 20 giorni.

Consigli Utili

  • Scelta degli ingredienti e aromi: scegliete dei limoni biologici, maturi e carnosi. Per ottenere un liquore speziato e dalle note dolci, aggiungete alla ricetta della crema di limoncello la fava di Tonka, che arricchisce il liquore con un aroma esotico.
  • Presentare e servire: servite il limoncello alla crema ben freddo, liscio o con del ghiaccio tritato, in bicchieri da shot o flute. Per un tocco decorativo e fresco aggiungete come decorazione una fogliolina di basilico.
  • Consistenza: Per garantire una consistenza cremosa e omogenea al vostro liquore, prima di servirlo agitate leggermente la bottiglia e godetevi ogni sorso della vostra crema di limoncello fatta in casa.
  • Conservazione: dopo l’apertura, il liquore alla crema di limoni si conserva in frigo per circa 3 mesi. Servi la crema di limoncello ben fredda, subito dopo averla presa dal freezer. Se la parte cremosa dovesse separarsi o se dovessero formarsi dei grumi, basterà agitare bene la bottiglia prima di versare il liquore nei bicchieri. La crema di limoncello si conserva in freezer fino a 6 mesi. La presenza di alcol e zuccherò impedirà al liquore di congelare.

Ulteriori Suggerimenti

  • Non buttare le bucce, puoi riutilizzarle per realizzare una limonata oppure puoi essiccarle in forno, frullarle e ottenere una polvere di limone, per aromatizzare le tue ricette. La polpa dei limoni si può utilizzare per realizzare una limonata o una marmellata di limoni senza buccia.

Leggi anche: Tradizione e Gusto: Dolci Italiani

Leggi anche: Paccheri con Zucca e Salsiccia

tags: #crema #al #limoncello #ricetta #facile

Post popolari: