Se ami la cucina messicana e sei sempre alla ricerca di nuovi piatti da preparare, la ricetta Chipotle Burrito fatto in casa è quella che fa per te. Con il suo gusto deciso, una combinazione di ingredienti freschi e saporiti, e la possibilità di personalizzarlo in mille modi, il chipotle burrito è ormai diventato un piatto amatissimo anche in Italia. In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione del burrito perfetto, con varianti di gusto, consigli di conservazione, e curiosità su questa ricetta.
Chipotle Burrito: origini della ricetta
Il burrito è un piatto di origine messicana, nato come un cibo semplice e gustoso, ideale per essere trasportato e consumato anche fuori casa. Il nome “burrito” deriva dallo spagnolo e significa “piccolo asino”: pare che il nome sia nato dalla forma del burrito, simile al dorso di un asinello, oppure dal fatto che in origine i venditori ambulanti trasportassero questo piatto sulle loro cavalcature.
Mentre il burrito è un piatto che vanta secoli di storia, il chipotle burrito ha origini molto più recenti. Il chipotle è un tipo di peperoncino affumicato, dal gusto intenso e leggermente piccante, molto usato nella cucina messicana e tex-mex. L’aggiunta del chipotle nel burrito ha portato alla nascita di questa versione dal sapore affumicato e ricco, che oggi conosciamo e amiamo.
Il chipotle burrito è diventato popolare grazie alla catena americana Chipotle Mexican Grill, che ha diffuso in tutto il mondo questa versione del burrito, rendendola iconica. Tra queste, il chipotle burrito ha guadagnato una popolarità incredibile. Le varianti virali includono burritos arricchiti con salse artigianali, combinazioni vegetariane, e persino versioni al forno o alla griglia per una croccantezza extra.
Ingredienti per preparare 4 Chipotle Burritos
- 4 tortillas
Ripieno di pollo:
- 350 g petto di pollo o cosce di pollo disossate
- 1-2 cucchiai di peperoni o peperoncini tritati
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di cumino
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- Facoltativo: ½ cucchiaino di semi di coriandolo
Per il riso:
- 60 g riso
- ½ lime (succo e buccia)
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio evo
Per i fagioli:
- 200 g fagioli lessati o fagioli alla messicana già pronti
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di polvere di peperoni secchi
- 1 spicchio di aglio
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Per sigillare i burritos:
- 100 g formaggio tipo cheddar oppure scamorza o caciocavallo
Salse e ingredienti facoltativi a scelta per accompagnare:
- q.b. pomodori
- q.b. insalata
- q.b. avocado
- q.b. panna acida
- q.b. salsa guacamole
- q.b. salsa al chipotle
- q.b. salsa al cheddar e ketchup o salsa barbecue o salse messicane a piacere
- q.b. salsa di raising cane’s
- q.b. maionese
- q.b. ketchup
- q.b. salsa barbecue
Preparazione del Chipotle Burrito
Prepariamo il pollo
Tagliamo il pollo, petto o cosce, a pezzetti piccoli. Mettiamoli in una ciotola e condiamoli con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe, origano, cumino, peperoni e aglio in polvere, semi di coriandolo tritati (se qualcosa non piace omettetela). Mescoliamo per insaporire, copriamo con pellicola e lasciamo in frigo per almeno mezz’ora. Va bene anche prepararlo la sera precedente.
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Cuociamo i fagioli
Nel frattempo mettiamo a cuocere i fagioli neri (vanno bene anche borlotti o cannellini già cotti). Scoliamoli dal liquido di cottura e teniamo da parte. Tagliamo a pezzi una cipolla e togliamo l’anima ad uno spicchio d’aglio. Tritiamoli insieme ad un cucchiaio di peperoni in polvere in un mixer. In una padella versiamo l’olio, facciamolo riscaldare e uniamo il mix di cipolla, aglio e peperoni tritato. Facciamo rosolare. Uniamo i fagioli, mescoliamo, aggiungiamo un bicchiere di acqua o brodo e facciamo cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Lasciamo i fagioli leggermente brodosi.
Lessiamo il riso
Nel frattempo cuociamo il riso. Sciacquiamolo sotto l’acqua corrente e versiamolo in acqua bollente salata. Portiamo a cottura, scoliamo e mettiamolo in una ciotola. Condiamo con olio evo, la buccia grattugiata e il succo di mezzo lime, il prezzemolo tritato. Mescoliamo e teniamo da parte.
Cuociamo il pollo
Cuociamo il pollo. In una padella versiamo dell’olio evo, facciamolo riscaldare e aggiungiamo il pollo con il suo condimento. Cuociamo a fiamma vivace finché i pezzi risultano rosolati.
Assembliamo il burrito
Mettiamo la tortillas in un canovaccio bagnato e strizzato per farla ammorbidire per 30 secondi oppure riscaldiamola 30 secondi in microonde o in padella. Trasferiamo la tortillas su un rettangolo di carta argentata leggermente più grande delle sue dimensioni. Al centro distribuiamo un paio di cucchiaio di riso in un rettangolo che lascia liberi i bordi laterali. Sopra aggiungiamo un paio di cucchiai di fagioli. Sopra ancora il pollo. Versiamo un po’ di salsa a scelta, io ho usato la panna acida. Poi un po’ di insalata o pomodori o avocado a fette. Poi ancora salsa (io ho usato guacamole e cheddar). Arrotoliamo la tortillas partendo dalla base e coprendo il ripieno, stringendolo. Ripieghiamo il lembo sotto il ripieno. Ripieghiamo i lati verso il centro e finiamo di arrotolare, mettendo la chiusura sotto. Avvolgiamo il burrito nella carta argentata e passiamolo in frigo per un quarto d’ora, mezz’ora. Nel frattempo prepariamo anche gli altri.
Sigilliamo il burrito
Spennelliamo una padella con pochissimo olio e versiamo un piccolo strato di formaggio grattugiato grosso. Appoggiamoci sopra il burrito.
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Varianti del Chipotle Burrito
Ecco alcune delle varianti più apprezzate:
- Chipotle Burrito Vegetariano o Vegano: Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, il chipotle burrito può essere facilmente adattato sostituendo la carne con proteine vegetali, come il tofu marinato.
- Chipotle Burrito con Carne Asada o Pollo alla Griglia: Se vuoi un chipotle burrito ancora più ricco e saporito, prova il ripieno di carne macinata ma anche carne asada.
- Burrito al Chipotle con Salsa Guacamole e Sour Cream: Il guacamole e la sour cream sono due ingredienti fondamentali per dare cremosità e freschezza al burrito.
- Versione con Riso al Limone e Coriandolo: Una variante interessante è l’aggiunta di riso al limone e coriandolo nel burrito.
- Burrito Chipotle con Jalapeños e Pico de Gallo: Per chi ama i sapori ancora più piccanti, i jalapeños e il pico de gallo (una salsa di pomodori freschi, cipolla e coriandolo) sono aggiunte ideali. La freschezza del pico de gallo bilancia il piccante dei jalapeños, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Consigli e alternative
Cosa posso utilizzare nel chiplote burrito al posto del pollo?
Nel chiplote burrito è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne, anche macinata.
Le spezie e i fagioli sono necessari nel chiplote burrito?
La ricetta originale del chiplotle burrito prevede molte più spezie e più peperoni rispetto a quella che vi ho proposto. Un po’ per semplificare perché da noi è difficile reperire tutti gli ingredienti, un altro po’ perché non essendo abituati a tanti sapori potrebbe non piacere. Per esempio io avevo i semi di coriandolo e li ho utilizzati per marinare il pollo, però il coriandolo è molto invasivo come sapore. Mi ha ricordato lo zenzero ma ancora più piccante, diciamo così. Perciò sentitevi liberi di sperimentare e utilizzare le spezie che preferite. Stesso discorso per i fagioli, se non li preferite ometteteli.
Quali salse per accompagnare il chiplote burrito?
Come accompagnamento al burrito è possibile usare le nostre salse preferite. Io ho utilizzato, come da ricetta originale la panna acida, però trovo che sia sostituibile con la maonese o la salsa raising cane’s. In ogni caso, non c’è limite alle salse di accompagnamento. Ce ne sono anche di messicane specifiche, se siete appassionati.
Come conservare il chipotle burrito
Preparare in anticipo i chipotle burritos può essere molto comodo, soprattutto se hai poco tempo per cucinare durante la settimana. Ecco alcuni consigli per conservare al meglio i tuoi burritos fatti in casa:
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Conservazione in Frigorifero
Se hai preparato più burritos di quanti ne mangerai subito, puoi avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e conservarli in frigorifero per 3-4 giorni.
Congelazione
Il chipotle burrito si presta molto bene alla congelazione. Avvolgi ogni burrito in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio per evitare che assorba odori dal freezer. In questo modo, potrai conservarlo per un massimo di 2-3 mesi.
Salse e Condimenti Separati
Se hai intenzione di conservare i burritos per più giorni, è consigliabile aggiungere salse fresche, come guacamole o pico de gallo, solo al momento di mangiarli.
Riscaldamento in Padella o Al Forno
Per chi ama una consistenza più croccante, il modo migliore di riscaldare il burrito è in padella o in forno. Riscaldare il burrito direttamente in padella ti permetterà di ottenere una tortilla croccante, mentre il ripieno rimarrà morbido e gustoso.
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