La Torta Pan di Stelle è un dolce senza cottura golosissimo e scenografico, talmente facile che si può preparare in poco tempo. Nata negli anni ’90, poco dopo che i celebri biscotti Pan di Stelle (lanciati nel 1983) conquistarono le colazioni italiane, è diventata presto un grande classico amato da grandi e bambini.
Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle. Si tratta di una torta fredda a strati dove si alternano 3 ingredienti: pan di stelle bagnati nel latte, panna e nutella.
Un Classico Amato da Generazioni
La Torta Pan di Stelle è un classico che ha accompagnato molte infanzie e adolescenze. Ancora oggi continua ad essere protagonista sulle tavole di molte famiglie, ideale per un compleanno, alle ricorrenze speciali o per una semplice merenda.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa torta:
- Per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte.
- Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto.
- Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno.
- Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio.
- Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
- Montate la panna con una frusta elettrica finchè non sarà ben soda.
- Livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie.
- Ripetete l’operazione alternando strati di biscotti - nutella - panna per altre 2 volte se avete una teglia alta.
- Ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello per ottenere una superficie liscia.
- Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino.
- Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido.
- Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio.
- In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo.
Consigli Utili
- Mettete la panna in frigo per almeno tre ore prima di montarla.
- Per rendere la torta ancora più golosa, aggiungete un velo di crema gianduia agli strati.
- Se volete realizzare una torta pan di stelle con mascarpone potete sostituirlo alla panna.
- Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero.
- Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce.
La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni. Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo.
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Varianti e Decorazioni
Per quanto riguarda la decorazione potete farla come volete. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Un’altra variante prevede di disporre sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte, riempiendo gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi.
Torta Pan di Stelle con Crema al Mascarpone
Per una versione ancora più ricca, si può utilizzare la crema al mascarpone. Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm). Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti.
Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati.
La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata!
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La torta pan di stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona. Si prepara davvero in pochissimo tempo ma deve riposare in frigorifero almeno tre ore per assestarsi bene. Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola. La torta pan di stelle è la torta per i bambini, quella perfetta per ogni compleanno o merenda. q.b.
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