La Torta cocco e cioccolato fredda è un dolce fresco e delizioso, ideale per l'estate. Questa variante della classica torta fredda è un'ottima alternativa alla torta al cocco soffice, perché è senza forno! In questo caso, la ricetta prevede l'uso di biscotti secchi, farina di cocco e cioccolato.
È facilissima e veloce da preparare, e la cosa migliore è che non richiede cottura! La base, pur avendo una consistenza diversa rispetto a una torta tradizionale, risulta comunque morbidissima e si scioglie in bocca, creando un contrasto delizioso con il topping croccante di cioccolato. Una vera libidine per il palato, grazie all'abbinamento perfetto di cocco e cioccolato.
Questa torta è perfetta per una merenda pomeridiana, un dessert dopo cena o uno spuntino veloce. E se pensate che, oltre ad essere buonissima, si prepara in soli 10 minuti, la Torta cocco e cioccolato fredda diventa la torta ideale per ogni occasione! Va servita fredda e si conserva in frigo per qualche giorno, quindi potete prepararla in anticipo per feste e party.
Il successo è garantito, perché piace a tutti, e potete divertirvi a creare infinite varianti: sostituire la farina di cocco con quella di mandorle o nocciole, oppure sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente, gianduia o cioccolato bianco. Insomma, provatela e non la lascerete più!
Ingredienti per una Torta Sana e Golosa
Come base, viene utilizzata la Torta Jolly, un simil pan di spagna perfetto per questa tipologia di torte. All'impasto viene aggiunto il cacao criollo, una tipologia di cacao crudo biologico in polvere, che rende la torta particolarmente buona. Il cacao criollo ha un sapore più avvolgente e profumato rispetto al cacao che si trova comunemente al supermercato.
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Per il ripieno, si utilizza una crema molto semplice, ottenuta amalgamando yogurt greco 0% con cocco rapè. Se il composto risulta troppo denso e acidulo, si consiglia di aggiungere miele o un altro dolcificante naturale, latte vegetale o qualche goccia di aroma. In alternativa, si può utilizzare yogurt greco con una percentuale di grassi del 5-10%, che ha un sapore più dolce e una consistenza più cremosa.
Infine, lo strato di crema al cacao fatta in casa in 2 minuti rende questa torta ancora più golosa. Per apprezzarla appieno, bisogna essere abituati ai sapori amari, forti e neutri.
Ingredienti Dettagliati
Per la Torta Jolly è stata utilizzata una tortiera con cerniera da 18 cm di diametro. Se si desidera una torta più alta, si può utilizzare una tortiera da 16 cm.
- Torta Jolly al cacao:
- Farina integrale: 100 gr
- Farina di riso: 40 gr
- Eritritolo: 50 gr
- Cacao criollo biologico in polvere: 15 gr
- Latte vegetale o acqua: 135 ml
- Uova intere medie: 2 (circa 50/55 gr l'una)
- Albume: 30 ml
- Lievito per dolci: 5 gr
- Crema al cocco:
- Yogurt greco 0%: 300 gr (consiglio lo skyr)
- Cocco rapè: 3 cucchiai circa
- Crema al cacao:
- Cacao criollo in polvere: 30 gr
- Crema di nocciole 100% pura: 15 gr
- Latte di soia o altro latte vegetale: 95 gr
- Miele o flavdrops aromatizzato alla vaniglia (opzionale, per un sapore più dolce)
Procedimento Passo Passo
- Accendere il forno a 180°C in modalità statica.
- Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ben ferma (compresi i 30 ml extra).
- A parte, montare i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Versare a filo il latte vegetale o l'acqua, mantenendo la planetaria accesa al minimo.
- Aggiungere le farine precedentemente setacciate con il cacao ed il lievito.
- Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungere gli albumi poco alla volta, incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Oliare o rivestire una tortiera con cerniera da 18 cm di diametro e infornare a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti, nel ripiano più basso del forno.
- Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino.
- Una volta sfornata, capovolgerla a testa in giù sopra una griglia e lasciarla raffreddare completamente.
- Dopo qualche ora, quando la torta è completamente raffreddata, toglierla dallo stampo e dividerla in due in senso orizzontale, pareggiando la superficie tagliando l'eccesso se necessario.
- Rimettere il primo disco all'interno della tortiera con la cerniera chiusa, farcire con la crema di cocco (ottenuta mescolando yogurt greco e cocco rapè) e richiudere con il secondo disco.
- A parte, in una tazza, mescolare il cacao criollo con la crema di nocciole e il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Ricoprire la superficie della torta con la crema al cacao e mettere il tutto in frigorifero per 4-5 ore, o preferibilmente per l'intera notte.
Consigli Utili
In base alla marca dello yogurt greco utilizzato, il risultato finale può variare. Si consiglia di utilizzare uno yogurt greco denso e non troppo liquido.
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle marche dei prodotti utilizzati.
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L'abbinamento cioccolato e cocco è un must, soprattutto durante la bella stagione. Il cocco è uno degli alimenti preferiti durante l'estate.
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