I carciofi sono un ingrediente veramente gustoso, in qualsiasi modo li si prepari. Fritti sono sempre più sfiziosi, ma spesso si rinuncia per via della dieta. Per questo, ho trovato una cottura alternativa che li conservasse croccanti senza troppe calorie: i carciofi dorati e fritti in friggitrice ad aria!
Questa ricetta è spettacolare e trasforma i tuoi carciofi in deliziosi bocconcini da assaporare. Anche i più tradizionalisti si ricrederanno. La mia friggitrice ad aria mi ha salvato, ma attenzione al dettaglio se vuoi un risultato asciutto e fragrante. Non sporcherai nulla, niente puzza in cucina e saranno croccanti e gustosi! Sono senza dubbio tra i miei piatti preferiti, spesso li mangio anche come piatto unico a cena.
Vediamo subito insieme cosa occorre, è facilissimo e certamente diventerà la tua ricetta preferita! Bisogna solo fare attenzione alla panatura che andrà eseguita seguendo bene i passaggi, solo in questo modo eviterai che il risultato finale sia perfetto ed avrai una frittura croccantina e sfiziosa.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 100 gr di farina 00
- 2 uova
- 100 gr di pangrattato
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione dei Carciofi Dorati e Fritti con la Friggitrice ad Aria
- Pulizia dei carciofi: Per realizzare questa ricetta, iniziate pulendo i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino a raggiungere quelle più tenere, accorciate i gambi e pelate la parte restante. Tagliate anche le punte delle foglie spinose, quindi tagliateli in spicchi ed eliminate la barbetta centrale.
- Fatto ciò metteteli in ammollo in acqua fredda acidulata con succo di limone per una mezz’oretta almeno.
- Bollitura: Fate bollire dell’acqua salata in un tegame e appena giunge al bollore immergete i carciofi. Cuoceteli per 10-12 minuti fino a che non risultano morbidi: verificate il gambo, i tempi potrebbero variare a seconda dello spessore. Scolate i carciofi e fateli intiepidire.
- Preparazione della panatura: Intanto preparate la panatura. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe e sbattetele leggermente. Prendete un altro recipiente versate la farina e nell’ultima ciotola versate il pangrattato ed il parmigiano, aromatizzati con l’aglio in polvere ed un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente.
- Panatura dei carciofi: A questo punto riprendete i carciofi, scolateli ed asciugateli molto bene tamponandoli a lungo con un canovaccio o della carta assorbente. Questo passaggio é fondamentale perché garantirà che la panatura aderisca bene agli ortaggi e non si stacchi durante la cottura.
- Procedete quindi prendendo ogni spicchio di carciofo ben asciutto e passandolo prima nella farina, assicurandovi di ricoprirlo completamente e rimuovendo quella in più. Poi immergetelo nelle uova, sgocciolando bene l’eccesso, in ultimo passate nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Cottura in friggitrice ad aria: Dopo aver impanato tutti i carciofi, preriscaldate la friggitrice ad aria a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura, disponete gli ortaggi nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporli.
- Prima di iniziare la cottura, spruzzate un po’ di olio extravergine di oliva in modo da ottenere una crosticina croccante e dorata. Cuoceteli per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura e controllate frequentemente, perché i tempi di preparazione potrebbero variare in base alla vostra friggitrice ad aria: saranno pronti quando risulteranno dorati e croccanti all’esterno, ma teneri all’interno.
- Una volta cotti, estraete il cestello e lasciateli raffreddare leggermente, poi serviteli subito: sentirete il loro profumo spandersi ovunque, sono veramente eccezionali!
Carciofi fritti in friggitrice ad aria; un modo alternativo per rendere piu’ leggeri i carciofi alla Giudia. Avevo tanta voglia di mangiare questa ricetta tipica della cucina romana ebraica, ma non avevo abbastanza l’olio per friggere e cosi ho pensato di farli nella friggitrice. Il risultato è stato delizioso e non potevo non condividere con voi questa mia scoperta.
Variante: Carciofi alla Giudia in Friggitrice ad Aria
Ingredienti:
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- 4 carciofi grandi
- 1 tazzina di caffè scarsa d'olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Aglio a piacere
Preparazione:
- Bollire i carciofi puliti per 8-10 minuti , dipende dalla grandezza del carciofi.
- Lascia raffreddare bene.
- Spennellare, l'esterno e l'interno dei carciofi con l'olio aromatizzato all'aglio.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 200 gradi per 12-15 minuti.
- Girare dopo 10 minuti di cottura e cuocere per altri 3 o 5 minuti.
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